wildschwein Gigot (125 Ergebnisse)

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Milchlamm-Gigot an Bärlauchsauce

11.03.2005
Lammgigot dressieren, d.h. ueberfluessiges Fett und Sehnen wegchneiden. Knoblauch schaelen und durch die Presse druecken. Majoran fein hacken, Thymianblaettchen von den Zweigen zupfen.... mehr

Milchlamm-Gigot an Baerlauchsauce

10.03.2005
Lammgigot dressieren, d.h. ueberfluessiges Fett und Sehnen wegchneiden. Knoblauch schaelen und durch die Presse druecken. Majoran fein hacken, Thymianblaettchen von den Zweigen zupfen.... mehr

Gigot De La Clinique

12.03.2005
Ein in der Provinz lebender Chirurg, dem guten Essen nicht weniger zugetan als seinem Beruf, hat dieses Rezept erfunden, das wir uns beschaffen konnten, indem wir seine Koeche bestachen.... mehr

Lammgigot Provencale

10.03.2005
Fuer die Marinade das Oel mit dem gezupften Rosmarin, dem zerstossenen Knoblauch, den geschaelten und gehackten Schalotten, dem Weisswein und dem Salz und Pfeffer verruehren und das... mehr

Lammgigot in Portwein

11.03.2005
Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. Gigot in einer weiten Pfanne in Olivenoel anbraten. Gigot in einen Braeter geben, mit etwas Olivenoel begiessen, mit Fleur de Sel und rosa... mehr

Wildschwein-Frischlingsrücken, getrüffelt

11.03.2005
Das Fleisch dicht mit in Stifte geschnittene Trueffeln spicken, am naechsten Tag wuerzen mit heisser Butter uebergiessen und auf dem Rost bei grosser Hitze etwa 1 Stunde unter haeufigem... mehr

Wildschwein-Kotelett auf sardische Art

08.03.2005
Backpflaumen und Rosinen im, warmen Wasser einweichen. Fleisch abspülen. trocknen und von beiden Seiten etwas pfeffern. Speck fein würfeln, im Fett von jeder Seite 7 bis 10 Minuten... mehr

LAMMGIGOT MIT KNOBLAUCHSAUCE

10.03.2005
Den Backofengrill auf 250 Grad vorheizen. Den Lammgigot rundherum mit Salz und Pfeffer wuerzen. Mit einem scharfen Messer kleine Taschen in das Fleisch schneiden. Die Petersilie und den... mehr

Wildschwein mit Mais

10.03.2005
Das Fleisch in portionsgrosse Stuecke schneiden und zusammen mit den Zwiebeln anbraten. Die Tomaten, Rosmarin, Zimtpulver, Salz und Pfeffer, Wasser und den Mais hinzugeben und bei... mehr

Gigot-Tranchen auf Balsamico-Gemüse

11.03.2005
Die Gigot-Tranchen auf Platte legen. Fuer die Marinade alle Zutaten verruehren, ueber das Fleisch geben und dieses zugedeckt mindestens 1 Stunde im Kuehlschrank marinieren lassen. Das... mehr

Gerollte Wildschweinschnitzelchen mit Dörrpflaumen gefüllt

12.03.2005
Doerrpflaumen mit 1/8l Rotwein, Essig und Wacholderbeeren einkochen. Schnitzel flachklopfen, pfeffern und salzen. mit Doerrpflaumen belegen, zusammenrollen und mit Zahnstochern fixieren.... mehr

Gespickter Lammgigot

13.03.2005
Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben. Parmaschinken mit Salbei bestreuen und diesen etwas andruecken. Schinken in 1/2 cm breite Streifen schneiden. Am Gigot mit einem spitzen Messer in... mehr

Gigot-Steaks mit Bruesseler-Gemuese

11.03.2005
Die Gigot-Steaks auf eine Platte legen. Fuer die Marinade Senf, Knoblauch, Pfeffer und Kraeuter mit Zitronensaft verruehren. Zuletzt das Oel beimischen und die Marinade ueber das Fleisch... mehr

WILDSCHWEIN-SATE-SPIESSE

10.03.2005
1. Fleisch waschen, trockentupfen. Laengs in zwoelf ca. 1/2 cm duenne Streifen schneiden. Wuerzmischung, Wasser und 2 EL Sherry verruehren, darueber geben. Abgedeckt ca. 2 Stunden ziehen... mehr

Gigot mariné (in Rotwein marinierte Lammkeule)

04.03.2005
Die Marinade mit den angegebenen Zutaten vorbereiten. Die Keule in einen ovalen, tiefen Topf legen, die Marinade daruebergiessen. Zwoelf Stunden ruhen lassen. Die Keule abtupfen, mit... mehr