weissbrotkrumen (17 Ergebnisse)

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SALAT VON GRUENEM SPARGEL UND GEBACKENEM KANINCHEN

13.03.2005
O-Titel: Salat von gruenem Spargel und gebackenem Kaninchen in Pfifferlingsvinaigrette Kaninchenruecken ausloesen und in Medaillons schneiden. Mit einem breiten Messer die Medaillons... mehr

Ueberbackene Eier in Sauerampfer-Creme

10.03.2005
Die Eier hart kochen und halbieren Wenn der Sauerampfer jung und zart ist, genuegt es ihn in kleine Stuecke zu schneiden, zu salzen und in 40g Butter bei schwacher Hitze zu garen. Nicht... mehr

Forellenfilet in Weißbrotkrumen mit süß-saurem Winter ...

10.03.2005
1.) Zubereitung: Ei aufschlagen und verschlagen. Champignons mit Kuechenkrepp abreiben, in Ecken schneiden. Karotten schaelen, in Stifteln schneiden, Zwiebel schaelen und in Steifen... mehr

LEBERRAGOUT

04.03.2005
Leber enthaeuten und fein schnetzeln, dann in etwas Oel heiss anbraten, auf einen Teller geben und beiseite stellen. Schalotten dunkelbraun anroesten, kurz vor dem Verbrennen mit Bruehe... mehr

DORADE IN PARMESANKRUSTE

10.03.2005
Die Doraden filetieren und haeuten. Die Fischfilets mit Pfeffer und Salz wuerzen. Kaese, Thymian, Zitronenschale und Brot zur Panade vermischen. Fischfilets zuerst in Mehl wenden, dann... mehr

Trotelle alla Savoia - GEBACKENE FORELLE MIT CHAMPIGNONS

13.03.2005
Den Ofen auf 210° vorwaermen. Die Forellen innen und aussen unter fliessendem Wasser waschen und mit Papiertuechern abtrocknen. Leicht mit Salz und Pfeffer wuerzen, in Mehl waelzen, das... mehr

GEWUERZTE KREBS-PLAETZCHEN

11.03.2005
Das Krebsfleisch zerpfluecken, Schalenreste entfernen und beiseite stellen. Mayonnaise, Schnittlauch, Old Bay, Senf, Brotkrumen, Zitronensaft und Ei miteinander verruehren. Das... mehr

Calamares en su tinta

10.03.2005
Tintenfische gruendlich waschen. Den Kopf mit den Fangarmen mit einem scharfen Messer abschneiden und den Beutel vorsichtig der Laenge nach aufschneiden. Nun die Sepiaschale herausheben.... mehr

BLAETTERTEIGPASTETE MIT PILZFUELLUNG

25.10.2011
Den Blaetterteig auf einer bemehlten Arbeitsflaeche zu einem Viereck von 36x25 cm Kantenlaenge ausrollen und auf ein Backblech legen. Die Wuerste in eine Schuessel mit Wasser legen,... mehr

UEBERBACKENE SEEZUNGENFILETS AUF MORCHELRAHMSAUCE

04.03.2005
Aus dem Buch: "Fisch a la cartoon" von C. BEGYN, G. GLUECK, A. KAEFLEIN, J. MUELLER - Fackeltraeger Fuer die Sauce die Morcheln in lauwarmen Wasser 1 Std. einweichen, ausdruecken,... mehr

Ostriche all'Italiana - GEBACKENE AUSTERN, PANIERT

13.03.2005
Den Backofen auf etwa 250° vorwaermen. Eine feuerfeste Servierschuessel oder eine flache, feuerfeste Form waehlen, die gerade gross genug ist, die Austern in einer Schicht (etwa 20 mal... mehr

Nockerl von der Lachsforelle auf Gemüsebett

11.03.2005
Vorbereitung: Lachsfilet abbrausen, trocken tupfen, in kleine Stuecke zerteilen, gut kuehlen. Karotten putzen, waschen, duenn schaelen, in Staebchen zerteilen. Fruehlingszwiebeln putzen,... mehr

Kardensuppe mit Huehnerfleischkloesschen (*)

10.03.2005
(*) Zuppa di cardi e polpettine di pollo Huehnerfleisch, Parmesan (1), Knoblauch, Muskatnuss, Brotkrumen, Ei, Petersilie, Salz und Pfeffer in der Kuechenmaschine fein hacken. Je 1... mehr

Gebratener Truthahn mit Mischpilzen

10.03.2005
50 abdecken und Bratensatz den Salz einer werden. Backofen auf 220 Grad vorheizen. Fuer die Fuellung, Butter in einem zerlassen und die Zwiebel bei milder Hitze glasig, aber nicht... mehr

Haehnchen mit Knoblauch und Parmesan

11.03.2005
Die Gefluegelstuecke nebeneinander in eine flache Form legen. Die Knoblauchzehen zusammen mit dem Salz im Moerser zu einer Paste zerreiben. Die Knoblauchpaste zu den Eiern geben und mit... mehr
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