weingläser madeira; oder weisswein (29191 Ergebnisse)

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Madeira-Marinade

08.03.2005
Madeira mit Orangensaft, Zitronensaft und Öl verrühren. Orangen- und Zitronenschale hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Zum Marinieren von Geflügel geeignet. mehr

Schinkensteak an Madeirasauce

27.12.2010
Schinkentranchen in eine ausgebutterte Gratinform legen. Schalotten schaelen und in grobe Stuecke schneiden. In der Butter glasig duensten. Madeira und Weisswein dazugiessen.... mehr

Madeiragelee

10.03.2005
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Wildkraftbruehe aufkochen und ausgedrueckte Gelatine darin aufloesen. Nach dem Auskuehlen Madeira zugeben und das Gelee mit Salz und Cayennepfeffer... mehr

Gefuellter Blumenkohl (im Bratbeutel)

11.03.2005
Die Morcheln mit warmem Wasser uebergiessen und zehn Minuten stehen lassen. Morcheln kleinschneiden, in ein Sieb geben und unter fliessendem Kaltwasser gut spuelen. Mit Haushaltpapier... mehr

Balsamico-Dressing (Hans Haas)

10.03.2005
Portwein und Madeira im offenen Topf auf 270 ml einkochen lassen. Noilly Prat mit den uebrigen Zutaten sorgfaeltig verruehren und die Portwein-Madeira-Reduktion daruntermischen. Bis zum... mehr

Madeira-Aspik

11.03.2005
Die entfettete Fleischbruehe mit Wein, Essig, Gewuerzen und geschnittenem Wurzelwerk durchkochen, Durchseihen und mit schaumig geschlagenem Eiweiss und Zitronensaft unter fortwaehrendem... mehr

MECKLENBURGER GOETTERSPEISE

13.03.2005
Schwarzbrot fein reiben, mit Zucker versetzen. Das Gemisch mit Madeira befeuchten. Mit Johannisbeergelee und kleingehacktem Zitronat sorgfaeltig mischen. In Dessertglaeser abwechselnd... mehr

Madeira Cake

08.03.2005
Butter, Zucker, Eier und Zitronenschale mit dem Handrührgerät schaumig rühren, Mehl und Backpulver unterrühren. Eine längliche Kastenform (ca. 22 cm lang) gut ausfetten, mit Mehl... mehr

JAKOBSMUSCHELN MIT GEMUESEN

08.03.2005
Jakobsmuscheln in zwei Scheiben, das Gemuese in gleich grosse Stuecke schneiden, Cashewkerne zufuegen. Zutaten fuer die Paste im Mixer puerieren. Fuer die Currysauce Weisswein und... mehr

Madeirasauce.

10.03.2005
Von 6 dkg Butter und 2 Löffeln Mehl bereitet man eine dunkle Einbrenne, verkocht sie mit kräftiger, möglichst dunkler Fleischbrühe zu einer glatten, dicklichen Sauce, gibt etwas... mehr

Madeirasauce

13.03.2005
Zubereitung: Sehr klein geschnittene Zwiebeln mit Rotwein reduzierend kochen. Mit Grundsauce auffuellen, durchkochen. Madeira beigeben, passieren und eiskalte Butterstuecke einruehren.... mehr

Erdbeeren mit Madeirasahne

09.03.2005
Zubereitung: Die Erdbeeren putzen und im Kreis auf einem Teller anrichten. Sahne mit Vanillezucker und Madeira steif schlagen und als Tupfer zwischen die Erdbeeren dekorieren. mehr

Ente mit Trauben

08.03.2005
Ente waschen, trockentupfen, innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben. Trauben waschen, wenn nötig, entkernen. Zusammen mit den Mandeln und 3 El. Madeira in die Ente füllen.... mehr

Brauner Kalbsfond

26.10.2011
Das Oel in einem Brattopf mit weitem Boden heiss werden lassen, Knochen zugeben und im heissen Backrohr Farbe annehmen lassen. Tomatenmark zugeben und 5 Minuten durchroesten lassen. Die... mehr

Dunkler Geflügelfond

11.03.2005
1. Das Gefluegelklein in einem weiten Topf im heissen Oel kurz anbraten. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad (Gas 3-4, Umluft 200 Grad) auf dem Ofenboden etwa 30 Minuten roesten. Dabei... mehr