vox, tim mälzer hirschrücken (274 Ergebnisse)

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Hirschkalbsrücken In Wirsinghülle

09.03.2005
Den Hirschrücken von allen Sehnen befreien. mit Salz, Pfeffer, Wacholder und Rosmarin würzen und in heißem Öl von beiden Seiten je eine Minute anbraten. Danach kalt stellen. Die... mehr

Hirschrücken mit Johannisbeersauce und Steinpilzen

10.03.2005
Den Hirschrücken von den Knochen lösen und von den Sehnen befreien. Waschen und abtrocknen, zugedeckt kalt stellen. Die Knochen walnußgroß hacken. Möhre, Sellerie und Lauch putzen... mehr

Hirschrücken mit Wurzelgemüse

11.03.2005
Die Zwiebeln grob hacken, den Speck in Streifen schneiden, zusammen in einem Gemuesetopf mit Oel anbraten und den Topf von der Herdplatte nehmen. Die Karotten und den Lauch in Scheiben... mehr

Hirschrücken gebraten.

10.03.2005
Dieser wird quer durch in 2 Teile geteilt, abgewaschen, abgehäutet und mit Salz eingerieben; dann spickt man den Rücken recht dicht in gleichmäßigen Reihen mit Speck, legt ihn in eine... mehr

Hirschrücken 'Land und Meer' Gefüllt mit Gebeiztem Do ...

11.03.2005
Gefuellter Hirschruecken Mit einem scharfen Messer eine Tasche in den Hirschruecken schneiden: Bis auf circa einen Zentimeter anschneiden, an den Enden jedoch nicht durchschneiden. Den... mehr

Medaillon vom Hirschrücken in der Maronenkruste mit S ...

11.03.2005
Hirschruecken: Den Hirschruecken in acht gleichgrosse Medaillons schneiden, salzen, pfeffern und beidseitig in der Pfanne mit Butterschmalz anbraten. Rosmarin und Thymian hinzufuegen und... mehr

SCHNIBBELBOHNEN - TIM MÄLZER

11.03.2005
Die Schneidebohnen putzen und in schraege, duenne Streifen schneiden. Die Zwiebeln fein wuerfeln und mit den Bohnen in der zerlassenen Butter anduensten. Mehl darueber staeuben und kurz... mehr

Hirschrücken an Wacholder-Gin-Sauce mit Rotkraut und ...

13.03.2005
1 Stunde 15 Minuten (ohne Marinierzeiten), aufwaendig Hirschruecken salzen, pfeffern und in heissem Erdnussoel anbraten. Im Rohr bei 180° C 8 Minuten rosa braten. Danach das Fleisch in... mehr

GOLDENER HIRSCHRÜCKEN IN WACHOLDERRAHM MIT PILZEN ÜBE ...

12.03.2005
Wildsauce: Kraeuter mixen und mit Salz vermengen. Knochen roesten, Mirepoix mitroesten, aromatisieren, mit Rotwein abloeschen und Wasser aufgiessen, aufkochen und gut degressieren,... mehr

Marinierter Hirschbraten

11.03.2005
Gemuese und Zwiebeln wuerfeln. mit Rotwein, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren und Pfeffer 10 Minuten kochen und abkuehlen lassen, Hirschruecken darin einlegen, zwei Tage (!) kuehlen und... mehr

SOUR CREME MIT KRÄUTERN

11.03.2005
Alle Zutaten gut miteinander verruehren. mehr

GEGRILLTE MILCHBRÖTCHEN

11.03.2005
Die Broetchen halbieren, eine Butterflocke auf jede Haelfte geben und von beiden Seiten grillen. mehr

TOMATENPESTO

11.03.2005
Alle Zutaten im Mixer zu einer saemigen Masse puerieren und nach Belieben abschmecken. mehr

PFLAUMENSOSSE

11.03.2005
Alle Zutaten in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und 1 Minute unter Ruehren sanft kochen lassen. Warm zu den Fischroellchen servieren. mehr

Schnelle Orangensoße

11.03.2005
4 Orangen auspressen. Die Schale einer Orange auf der Kuechenreibe abreiben. Zucker, Orangenlikoer und Orangensaft aufkochen. Die Orangenmarmelade unterruehren und 3 Minuten sprudelnd... mehr