von Reiner Ankenbrand (45 Ergebnisse)

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Joghurt-Weincreme-Torte

11.03.2005
Title: Joghurtschnitzel Categories: Einfach, Fleisch, Hauptspeise, Pikant Yield: 4 Portionen 4 Schweineschnitzel 1200 g geschmacklosen Joghurt 4 lg Tomatenmark 4 Gewürzgurken 2 g... mehr

Krenfleisch

11.03.2005
Aufgeschrieben am 22.01.1997 von Reiner Ankenbrand. Das Rezept habe ich Original aus dem Buch " Kiechla, Klees und Krautsalot) 6. Auflage 1988, aus dem Verlag Lorenz Ellwanger, Bayreuth... mehr

Rindsrouladn

11.03.2005
Speck, Zwiebel und Petersilie treibt man am besten durch den Fleischwolf oder wiegt alles auf einem Brett sehr fein, gibt nach Belieben das kleingeschnittene harte Ei dazu und bestreicht... mehr

Meerrettich mit Äpfeln

11.03.2005
Die geschaelten, geriebenen Aepfel werden sofort mit wenig Essig verruehrt, da sie sonst anlaufen. Dann mischt man sie mit dem geriebenen Meerrettich, gibt die uebrigen Zutaten dazu und... mehr

Joghurtschnitzel 2

11.03.2005
Zwiebeln und Gewuerzgurken kleinhacken und anduensten. In einen Topf geben und Joghurt dazu. ca. 15 min kochen lassen. mit Bruehwuerfel und etwas Zitronensaft abschmecken. Die Schnitzel... mehr

Brennesselschpinot (Spinat)

11.03.2005
Aufgeschrieben am 22.01.1997 von Reiner Ankenbrand. Das Rezept habe ich Original aus dem Buch " Kiechla, Klees und Krautsalot) 6. Auflage 1988, aus dem Verlag Lorenz Ellwanger, Bayreuth... mehr

Was braucht man zum Käsemachen?

10.03.2005
Mindestens ein sauberes Küchentuch, ein Sieb, eventuell eine Käse- form, einen großen Topf, etwas zum Rühren, manchmal ein Thermometer, ein Säuerungsmittel (Filmjölk, Buttermilch,... mehr

Vanille-Zitronen-Likör

11.03.2005
Zitrone unter fliessendem Wasser gruendlich abbuersten, dann die Schale mit einem sehr scharfen Messer hauchduenn abschaelen. In etwa 2 cm breite Streifen schneiden. Die Vanilleschoten... mehr

Quittenlikoer

09.03.2005
Die Quitten, die sehr schoen reif sein muessen, vom sie umgebenden Flaum befreien, reinigen und sie ungeschaelt in Stuecke schneiden. In einem grossen Gefaess mit dem Alkohol ansetzen,... mehr

Schlehenlikör Hexenschreck

13.03.2005
Die Schlehen waschen, trocknen und einen kleinen Teil der Fruechte in einem Steinmoerser mit den Kernen zerstossen, denn die Kerne geben das Bitteraroma. Die anderen Fruechte nur so weit... mehr

FEIGEN ÜBERBACKEN MIT MANDELSCHAUM AUF CASSIS-SAUCE

12.03.2005
Feigen schaelen, halbieren und je nach Suesse etwas zuckern. Mandelschaum: Eigelb mit dem Zucker (1) sehr schaumig schlagen, dann die geriebene Zitronenschale, Vanille, Mandeln und... mehr

Safran-Wildreis-Risotto mit Frühlingsgemüse

12.03.2005
Wasser mit wenig Salz aufkochen. Wildreis darin weich garen. Zwiebeln in Ringe schneiden, in 3 El Rapsoel bei mittlerer Hitze kurz duensten. Risottoreis zufuegen und glasig duensten.... mehr

Pflaumen Süß-Sauer

11.03.2005
Pflaumen waschen und abtropfen lassen, entstielen und mit einem Kuechentuch einzeln trockenreiben. Mit einem Holzspiess oder einer Nadel einige Male einstechen. Fuer die... mehr

Feigen ueberbacken mit Mandelschaum auf Cassis-Sauce

10.03.2005
Feigen schaelen, halbieren und je nach Suesse etwas zuckern. Mandelschaum: Eigelb mit dem Zucker (1) sehr schaumig schlagen, dann die geriebene Zitronenschale, Vanille, Mandeln und... mehr

Ziegenkäsesalat

11.03.2005
1. Oel, Essig, Olivenpaste, Knoblauch und Thymian in einem Gefaess mit Schraubverschluss vermischen und kraeftig schuetteln. 2. Ciabattabrot laengs halbieren und dann vertikal in 4... mehr
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