trutenschnitzel a l

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Krautstielpaeckli mit Trutenschnitzel

13.03.2005
Eine Pfanne voll Wasser zum Sieden bringen. Die Krautstiele wegschneiden und z.B. fuer einen Gratin verwenden. Die Blaetter im siedenden Wasser blanchieren. In kaltem Wasser abschrecken... mehr

Trutenschnitzel mit Kapern

10.03.2005
Die Trutenschnitzel auf Platte legen. Fuer Marinade alles mischen, ueber die Schnitzel giessen und mindestens 1 Stunde marinieren lassen. Fuer die Panade die Eier mit dem Mehl und dem Oel... mehr

Trutenroellchen an Artischockensauce

11.03.2005
Die aeusseren Blaetter der Artischocken grosszuegig entfernen. Von jeder Artischocke die obere Haelfte wegschneiden und fortwerfen. Die unteren Haelften halbieren und in Zitronenwasser... mehr

Pasticcio con tacchino al zafferano

11.03.2005
Oel in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Fleisch portionenweise ca. zwei Minuten anbraten, wuerzen, herausnehmen, beiseite stellen. Hitze reduzieren, restliches Bratfett mit... mehr

Truten-Filet Mignons in der Folie

11.03.2005
Steinpilze in reichlich heissem Wasser einlegen. Frische Pilze am Stiel anschneiden und je nach Groesse halbieren oder vierteln. Knoblauch schaelen und in feine Scheiben schneiden. Von... mehr

Kleine Grillkunde, 2 von 2

11.03.2005
Anfang: siehe Teil 1 Rindfleisch Geeignet: Roastbeef, Huftdeckel, Rumpsteak, Hohruecken, Filetsteak, Rumpsteak, Entrecote, Asado, T-Bone-Steak. Gewuerze: Paprika, Pfeffer, Knoblauch,... mehr
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