trüffel (frisch oder eingelegt) (30403 Ergebnisse)

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Trüffelbutter

08.03.2005
Trüffelbutter in heißer Butter aufschäumen. Mit den heißen Nudeln mischen und schwarzen Trüffel darüber hobeln. Paßt zu Spaghetti und Bandnudeln. mehr

Trüffel im Kartoffelmantel

08.03.2005
1. Trüffeln dünn abschälen, die Schalen kalt abbrausen, abgetropft fein hacken. 2. Kartoffeln schälen, zwei davon in Salzwasser kochen, durch die Kartoffelpresse drücken, das Püree... mehr

Gegrillte Schweinesteaks 'Balkan Art'

10.03.2005
Das Fleisch abtupfen. Die Peperoni fein hacken und mit Oel begiessen. Die Fleischstuecke darin zugedeckt ueber Nacht ziehen lassen. Die Paprikaschoten putzen, waschen und in kleine... mehr

Trueffel im Kartoffelmantel

10.03.2005
1. Trüffeln dünn abschälen, die Schalen kalt abbrausen, abgetropft fein hacken. 2. Kartoffeln schälen, zwei davon in Salzwasser kochen, durch die Kartoffelpresse drücken, das Püree... mehr

Tortenbrie Gefüllt mit Mascarpone und Trüffel

11.03.2005
Den Brie in der Mitte quer halbieren. Mascarpone und Trueffel vermengen und auf die untere Kaesehaelfte aufstreichen. Die obere Kaesehaelfte darauf setzen und die entstandene Torte in... mehr

Pochiertes Ei mit Käsecreme und weissem Trüffel

13.03.2005
In einem Topf auf kleiner Flamme die Milch erwaermen. Den Kaese hineinschneiden und unter Ruehren schmelzen lassen. Eigelb zugeben und mit dem Kaese verruehren, bis die Creme entsteht.... mehr

Hasenrücken in Gelee.

10.03.2005
(*) Rezepte sind separat erfaßt, SB Man schneidet das Fleisch von einem gebratenen jungen Hasen in gleichmäßige, zierliche Stücke. Diese schichtet man abwechselnd mit kleinen... mehr

Fonduta

09.03.2005
Käse in einen Topf geben, mit Milch (I) begießen und etwa 1 Stunde stehen lassen. Bei kleiner Hitze unter Rühren schmelzen lassen, die Masse darf aber auf keinen Fall zu heiß werden.... mehr

Schokolade-Trüffel

22.10.2010
Die Sahne mit dem Honig zum Kochen bringen, dann 1/3 der Masse auf die Valrhona-Schokolade gießen. Wie bei der Herstellung einer Mayonnaise verfahren und mit einem Schneebesen die... mehr

Schwarzwurzelcreme mit Trüffel

08.03.2005
Schalotten und Knoblauch mit dem Würfelzucker in Butter andünsten. Schwarzwurzeln zugeben und weichdünsten. Mit Geflügelbrühe und Sahne auffüllen und aufkochen. Im Mixer pürrieren,... mehr

Getrüffelte Schwarzwurzeln

12.03.2005
Die Schwarzwurzeln gut abbuersten. Wasser mit Zitronensaft bereitstellen. Die Schwarzwurzeln sauber schaelen und in schraege Scheiben schneiden (3 cm lang und 3 mm dick). Sofort ins... mehr

Rahmsuppe vom fränkischen Schiefertrüffel

09.03.2005
Schalotten in der Butter anschwitzen, Trüffel hinzugeben, mit dem Rotwein ablöschen. Brühe, Sahne und Portwein zugeben und zehn Minuten leicht köcheln lassen. Mit einem Mixstab... mehr

Kokoslikör-Trüffel

11.03.2005
Kuvertuere grob hacken und zusammen mit Butter und Kokosfett in der Schlagsahne im heissen Wasserbad schmelzen lassen. Die Masse etwa 2 Stunden kuehl stellen. Halbfeste Trueffelmasse mit... mehr

Tortelli mit dreierlei Käse und weisser Alba Trüffel

04.05.2011
Die 2 Kaese in eine Schuessel reiben, den Quark durch ein Sieb streichen, 2 Eier dazu schlagen, die Masse gut miteinander vermengen und mit Salz abschmecken. Eine halbe Stunde in... mehr

Trüffelleberwurst (Herstellung im Hause)

11.03.2005
Pastetenspeck: nicht geraeucherter, schoener, breiter Speck. Gekochtes Kalb- und Schweinefleisch, roher Speck, Schweinsleber, gekochter, frischer Schweinespeck, rohes, fettes... mehr