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Lachsbutter mit Krabben

08.03.2005
Feingehackte Schalotten in heißer Butter andünsten. Lach-Champagner-Butter darin schmelzen lassen. Mit Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Tiefsee-Krabbenfleisch und gehackten Dill... mehr

Krabben-Grapefruit-Soße

08.03.2005
Gewürfelte Zwiebel in Butter andünsten. Mit Weißwein ablöschen. Crème double einrühren, etwas einkochen lassen. Filets von rosa Grapefruits und Tiefsee-Krabbenfleisch in die Soße... mehr

FEINE FISCHSUELZE

04.03.2005
Kabeljaufilet in Stuecke schneiden, mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft wuerzen. In Fischfond 8 Minuten garen. Tomaten haeuten, in Spalten schneiden. Gelatine einweichen,... mehr

Chinesische Tintenfische

09.03.2005
Einen Topf mit ordentlich Salzwasser aufsetzen, Peperocini und Tintenfisch 'rein, zum Kochen bringen, ca. 20 min. warten, fertig ! Der Tintenfisch kann nun so ohne Beilagen genossen... mehr

Fenchel-Carpaccio mit gebratenen Scampi

10.03.2005
Fenchelknollen waschen, evtl. die aeussere Schale entfernen und in hauchduenne Scheiben schneiden. Das funktioniert am besten mit der Aufschnitt- oder Brotmaschine. Kreisfoermig auf vier... mehr

Radieschen-Cocktail

08.03.2005
Radieschen mit dem Schnitzelwerk in Scheiben schneiden. Mit Krabben, Zitronensaft und Weißwein mischen. Sahne mit dem Handrührgerät steif schlagen, mit allen anderen Zutaten... mehr

Fruchtiger Salatteller mit Krabben

22.12.2010
1. Eigelb, Salz und 1 El Zitronensaft verrühren. Öl zuerst tropfenweise, dann in dünnem Strahl kräftig darunterschlagen. 2. Joghurt, Ketchup, Weinbrand oder Whisky und grüne... mehr

Süss-scharfe Kokossuppe mit Garnelen

11.03.2005
Bananenscheiben mit Limettensaft betraeufeln. Zwiebeln und Moehren schaelen, in Wuerfel schneiden und in heissem Butterschmalz anduensten. Bananen, Limettensaft, Currypaste, Fischfond und... mehr

Suess-scharfe Kokossuppe mit Garnelen

10.03.2005
Bananenscheiben mit Limettensaft betraeufeln. Zwiebeln und Moehren schaelen, in Wuerfel schneiden und in heissem Butterschmalz anduensten. Bananen, Limettensaft, Currypaste, Fischfond und... mehr

KALBFLEISCHFRIKASSEE MIT KRABBEN UND ERBSEN

12.03.2005
Fleisch in der Bruehe mit dem Wein zum Kochen bringen. Eventuell abschaeumen. Zwiebeln schaelen, mit dem Lorbeerblatt und den Nelken spicken und mit den Pfefferkoernern in die Bruehe... mehr

FISCHSUPPE MIT KOKOSMILCH

04.03.2005
Je zwei Essloeffel Zitronensaft und Austernsosse verruehren. Mit Pfeffer wuerzen. Fischfilet unter fliessend kaltem Wasser abspuelen und in mundgerechte Stuecke schneiden. Fisch mit der... mehr

SHRIMPS & CO: MEERESFRUECHTE MIT GEHEIMNISSEN 1/2

04.03.2005
Zu den Feiertagen steigt die Lust auf edle Koestlichkeiten aus dem Meer. Doch hier die richtige Wahl zu treffen, ist nicht leicht. Denn in dem Begriffswirrwarr an Fischtheken und... mehr

Shrimps & Co: Meeresfruechte mit Geheimnissen (Info)

11.03.2005
Zu den Feiertagen steigt die Lust auf edle Koestlichkeiten aus dem Meer. Doch hier die richtige Wahl zu treffen, ist nicht leicht. Denn in dem Begriffswirrwarr an Fischtheken und... mehr

Hummer: Umstrittene Delikatesse (Info)

10.03.2005
Zu Weihnachten und Silvester steigt der Appetit auf Hummer enorm. Der gepanzerte Zehnfuessler gilt wie Champagner und Kaviar als kulinarisches Statussymbol. Doch der Luxus auf dem Teller... mehr

Tintenfisch: Faszinierendes Meerestier und Leckerbissen...

09.03.2005
Oktopus, Sepia, Kalmar - die vielarmigen Weichtiere gelten vielerorts als besondere Spezialität. Mal frisch vom Grill, mal im Salat oder als frittierte Ringe. Für den Laien ist es gar... mehr
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