tessiner rollbraten (132 Ergebnisse)

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Marinierter Truthahn-Rollbraten

10.03.2005
Kuechenfertige Rollbraten sind meist mit gummiartigen Schnueren umwickelt: zum Grillen muessen diese entfernt werden. Den Braten mit Kuechenschnur umwickeln. Alle Zutaten zu einer... mehr

Lachsforelle mit Schalotten

08.03.2005
Fisch filetieren, in 2 dl Weißwein und 2 dl Fischfond 5-6 Minuten pochieren. Soße: Schalotten würfeln und in 10 g Butter glasieren. 1/2 dl Portwein, 4 dl Tessiner Rotwein, 3 dl... mehr

KUERBISSALAT MIT MOHN UND REH-ROLLBRATEN

08.03.2005
1. Mohn in einer Pfanne ohne Fett anroesten und beiseite stellen. Kuerbis vierteln, grosszuegig schaelen und in duenne Spalten schneiden. Schalotten pellen und fein wuerfeln. 2. 30 g... mehr

Lammgigot Westschweizer Art Und Tessiner Art

10.03.2005
Das Gigot dem Knochen entlang mit Knoblauch (Tessiner Art: und mit Rosmarin und Thymian) würzen. Die Gemüse waschen, fein schneiden. Das Fleisch in der Bratpfanne oder im Ofen ringsum... mehr

Putenrollbraten Aus Dem Römertopf

09.03.2005
Römertopf circa 30 Minuten wässern. Backofen auf 200°C vorheizen. Fenchel putzen und in kleine Stücke schneiden. Sellerie und Möhren waschen, schälen und würfeln. Lauch in Ringe... mehr

Lamm-Rollbraten mit Dörrobst

11.03.2005
Das Fleischstueck gleich vom Metzger zum Rollbraten zurechtschneiden lassen. Die Pflaumen am Vorabend mit Wasser und einem kleinen Schuss Essig (oder auch kraeftigem trockenem Rotwein)... mehr

Rollbraten mit Pilzfuellung

10.03.2005
Rollbraten: Zwiebeln und Knoblauch fein wuerfeln, Petersilie hacken. Champignons in Scheiben schneiden und mit 1 EL Pflanzenoel anduensten, leicht mit Salz und Pfeffer abschmecken.... mehr

Putenrollbraten in Sherrysoße

08.03.2005
Rollbraten mit Salz und Pfeffer würzen, in einen Bräter legen, Wein angießen, Bräter schließen, in den Backofen stellen. Schaltung: 200 - 220°, 2. Schiebeleiste v.u. 170 - 190°,... mehr

Minestra dei montanari (Aelplersuppe aus dem Tessin)

09.03.2005
(Aus den Tessiner Alpen) Fleischbruehe mit der zerdrueckten Knoblauchzehe, Pfeffer und Nelken 15 Minuten koecheln lassen. Nelken herausnehmen. Kaese in Scheiben schneiden, Roggenbrot... mehr

Gnuecchi i stueva (Tessin)

13.03.2005
"Gnuecchi i stueva" ist ein uraltes Tessiner Gericht aus dem Bleniotal: es ist ein Eintopf aus Zutaten, wie sie ueberall in laendlichen Gebieten reichlich vorkommen: Kartoffeln, Kabis und... mehr

Merlotbirne auf Espressocreme mit Geeisten Tessiner T ...

11.03.2005
Amarettibirne: Birnen schaelen, jedoch die Stiele belassen und von unten mit Hilfe eines Ausstechers das Kerngehaeuse ausstechen, Holunderbeeren mit dem Zucker, dem Orangen- und... mehr

Schweine-Rollbraten mit kerniger Kräuterfüllung

11.03.2005
Den Knochen vom Metzger ausloesen und in das Fleisch eine waagerechte Tasche schneiden lassen. Das Fleisch salzen und pfeffern. Im Mixer 75 g Sonnenblumenkerne, die Kraeuter und die... mehr

Torta di Zucca - Tessiner Kürbiskuchen #2

11.03.2005
Den Kuerbis schaelen, entkernen und in kleine Stuecke schneiden. In wenig Salzwasser ca. 20 Minuten weichkochen. Abgiessen und gut verdampfen lassen. mit etwas Milch zu einem festen Brei... mehr

Schweinerollbraten mit Stachelbeersauce

10.03.2005
Den Backofen auf 180GradC vorheizen. In einer kleinen Schuessel die Brotkrumen mit 1/4 der Stachelbeersauce vermischen. Das entbeinte Schweinskarree innen mit Salz und Pfeffer einreiben... mehr

Torta di Zucca - Tessiner Kuerbiskuchen #2

10.03.2005
Den Kuerbis schaelen, entkernen und in kleine Stuecke schneiden. In wenig Salzwasser ca. 20 Minuten weichkochen. Abgiessen und gut verdampfen lassen. Mit etwas Milch zu einem festen Brei... mehr