spargelsalat reiner sass (245 Ergebnisse)

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Joghurt-Weincreme-Torte

11.03.2005
Title: Joghurtschnitzel Categories: Einfach, Fleisch, Hauptspeise, Pikant Yield: 4 Portionen 4 Schweineschnitzel 1200 g geschmacklosen Joghurt 4 lg Tomatenmark 4 Gewürzgurken 2 g... mehr

GRÜNER SPARGELSALAT MIT FLUSSKREBS-SCHWÄNZEN, SAFRANS ...

13.03.2005
Spargel nur 1/3 von unten abschaelen und in kochendem Wasser abblanchieren. In kleine Stuecke schneiden und auf vier Teller verteilen. Safransauce: Alle Zutaten in eine Schuessel geben... mehr

Gegrillte Makrele mit Lorbeer - Rainer Sass

11.03.2005
Makrelen saeubern, salzen und seitlich mit frischen Lorbeerblaettern spicken. Dazu in Abstaenden von 5-10 cm, je nach Groesse der Makrele, das Fleisch einschneiden und ein Lorbeerblatt... mehr

Lauwarmer Spargelsalat unter Sardellenvinaigrette

10.03.2005
Zubereitung: Die Ananas am oberen Drittel abtrennen und zur Dekoration auf einem flachen Teller anrichten. Den Spargel waschen, im Salzwasserbad blanchieren, abgießen und fächerförmig... mehr

EDLER SPARGELSALAT MIT RÄUCHERLACHS

12.03.2005
Den weissen Spargel vorsichtig Stange fuer Stange schaelen und zum Schluss von jeder Stange die holzigen Enden abschneiden. Den gruenen Spargel gruendlich waschen und nur im unteren... mehr

Lammfilet mit Spargelsalat

13.03.2005
1. Weissen Spargel schaelen, holzige Enden abschneiden. Vom gruenen Spargel nur die Enden abschneiden. Beide Sorten laengs in duenne Scheiben schneiden, i TL Oel erhitzen, Spargel darin... mehr

Marinierter Spargelsalat

11.03.2005
Die Spargelstangen roh, der Laenge nach duenn hobeln. Dazu eignet sich am besten die Aufschnittmaschine. Mit einer guten Prise Meersalz wuerzen und mit Olivenoel und altem Balsamico... mehr

SCHWETZINGER SPARGELSALAT

12.03.2005
Die Spargelstangen unter fliessendem Wasser sauber buersten. Von den Spitzen ausgehend schaelen. Die unteren Enden abschneiden, falls sie holzig sind. Die Schalen und die Abfallstuecke... mehr

Roher Spargelsalat mit Erdbeeren

10.03.2005
Den Schnittlauch in Roellchen schneiden. Die Petersilie fein hacken. In einer Schuessel Himbeeressig, Salz, Pfeffer, Olivenoel und die Kraeuter zu einer Sauce ruehren. Die Spargeln... mehr

Roher Spargelsalat

08.03.2005
Fuer diesen rohen Spargelsalat kann man die Spargelkoepfe mit einer Laenge von 5 bis 6 cm verwenden. Aus dem restlichen Spargel kann man eine leckere Spargelsuppe kochen. Salatblaetter... mehr

SPARGELMAJO (NACH RAINER SASS)

12.03.2005
Eigelb schaumig ruehren. Olivenoel langsam im feinen Strahl zum Eigelb geben - staendig ruehren - immer mehr Oel - bis alles verbraucht ist und eine saemige Creme entstanden ist. Das... mehr

GRÜNER SPARGELSALAT MIT SHIITAKE-PILZEN

12.03.2005
1. Den Spargel im unteren Drittel schaelen, die holzigen Enden abschneiden. Spargel in reichlich Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren, in Eiswasser abschrecken. 2. Zwiebeln pellen und in... mehr

ASIATISCHER SPARGELSALAT

11.03.2005
Spargel waschen, das hintere Drittel schaelen. Spitzen abschneiden und beiseite legen, den Rest in duenne Scheiben schneiden. Paprika halbieren, Kerngehaeuse entfernen und kleinwuerfelig... mehr

Ananas-Schnitzel

12.03.2005
Schnitzel salzen, pfeffern und von einer Seite mit getrocknetem Thymian bestreuen. In einer Eisenpfanne (wenn vorhanden) scharf in Pflanzenöl anbraten, dann Hitze reduzieren und je Seite... mehr

SAUCE BERNAISE (NACH RAINER SASS)

12.03.2005
In einem Topf die Reduktion kochen - alles auf 1 EL Fluessigkeit einkochen lassen. Durch ein Sieb abgiessen - wieder in den Topf geben. Herdplatte ausschalten, den Topf auf die warme... mehr