simmel-zander,gespickt (562 Ergebnisse)

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Zander auf der Haut gebraten

11.03.2005
Butter oder Oel in einer Pfanne erhitzen. Den Zander von beiden Seiten salzen und pfeffern. Auf der Hautseite knusprig braten, dabei immer wieder mit dem Fett in der Pfanne betraeufeln,... mehr

16.07.1946 REHRUECKEN BADEN-BADEN

11.03.2005
Man nehme einen abgehaeuteten und gespickten Rehruecken, pfeffere und salze ihn, uebergiesse ihn mit kochendheisser Butter und schiebe ihn in den auf 220 oC vorgeheizten Ofen.- Man brate... mehr

Zander aus dem Ofen mit Kartoffel-Pilz-Gemuese

11.03.2005
Den Zander mit Salz und Pfeffer wuerzen, mit Zitrone und Petersilie fuellen. Die Kartoffeln ca. 5 Minuten in kochendem Salzwasser vorgaren und abgiessen. Dann mit Oel, Butter,... mehr

Gespickter Zander in Rieslingsauce mit drei Sorten Kohl

10.03.2005
Den Zander filetieren, Graeten und Kopf kleinschneiden. Champignons, Lauch, Sellerie und Zwiebel kleingeschnitten im Speck anduensten, die Fischreste dazugeben, abloeschen mit Weisswein,... mehr

Zander und Steinbutt im Strudelteig mit Spargel

08.03.2005
Den Zander in das Steinbuttfilet einrollen und mit der Fischfarce bestreichen. Den Strudelteig dünn ausziehen und die Fischroulade einstrudeln. Die Spargel werden geschält und gekocht,... mehr

Zander im Salzmantel

10.03.2005
Fisch ausnehmen (lassen), abspuelen, innen mit Salz einreiben, noch mal auswaschen, trockentupfen. Eiweisse verquirlen, mit Salz und Mehl mischen. Ein Stueck extra starke Alufolie in der... mehr

KROSSER ZANDER MIT GRÜNER SOSSE

13.03.2005
Die Kraeuter waschen, trockentupfen, von den Stielen zupfen und grob hacken. Kraeuter mit Joghurt und Milch in ein hohes Gefaess geben und mit dem Schneidstab puerieren. Mit Salz, Pfeffer... mehr

Zander nach Badischer Art mit hausgemachten Nudeln

10.03.2005
Den Zander ausnehmen und schuppen. Pilze putzen, in Wuerfel schneiden. Schalotten abziehen, ebenfalls wuerfeln. Den Zander mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer wuerzen, den Bauch mit... mehr

Zanderpaeckchen

11.03.2005
Das Backpapier in 4 grosse Stuecke schneiden und in der Mitte einfetten. Gemuese und Zander darauf verteilen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen, dann Butterfloeckchen und Wein zugeben und... mehr

Zander auf Blattspinat

08.03.2005
Zander waschen, trockentupfen, die Hautseiten links und rechts mit einem scharfen Messer mehrfach einritzen. Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Olivenöl verrühren. Den Fisch mit dieser... mehr

Zander und Jacobsmuscheln

11.03.2005
Zander: Die Jakobsmuscheln oeffnen, aus der Schale loesen und saeubern. In Scheiben schneiden. Den Zander ausnehmen filetieren und entgraeten. Die Haut entfernen. Die Zucchini der Laenge... mehr

Alain Weissgerber: Zander an der Haut Gebraten auf Za ...

11.03.2005
Fuer das Risotto: In Olivenoel die Schalotten glasig braten, den Weizen dazugeben und das Ganze mit Weisswein abloeschen und den Fischfond und den Paradeisersaft dazugeben. Die... mehr

Sandre Belle Meuniere

11.03.2005
Die gewuerzten Fischtranchen mit einem Hauch Mehl bestaeuben, Butter in einer Pfanne aufschaeumen und die Fischtranchen darin auf jeder Seite 3 bis 4 Minuten braten. In dieser Zeit die... mehr

Steinbuttfilet, mit Speck gespickt

09.03.2005
(*) Steinbuttfilet, mit Speck gespickt, auf Eierschwämmli-Wirz-Rahm-Sauce Die Steinbuttfilets mit Meersalz und Pfeffer würzen. Die Speckstreifen in drei Zentimeter lange Stücke... mehr

Zander mit Tomatenragout

11.03.2005
Die Schalottenringe im Oel anschwitzen, den Weisswein dazugeben, aufkochen, Tomatensaft zumischen, aufkochen und die Tomaten untermengen. Abschmecken. Basilikum zugeben. Die Zanderstuecke... mehr