semerrolle niedrigtemperatur (17 Ergebnisse)

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DAS PFERD - DIE SCHLACHTTEILE UND IHRE VERWENDUNG

13.03.2005
Filet, Hinterruecken, Oberschale mit Oberschalendeckel, Semer und Semerrolle, Vorderruecken, Hochrippe, Brust, Bug (Bogen), Bauchlappen, vorderes Beinfleisch, hinteres Beinfleisch,... mehr

Schweinsfiletbraten im gruenen Mantel

11.03.2005
Die Petersilie und den Schnittlauch fein schneiden. Mit dem Rahm und dem Paniermehl zu einer Paste mischen und pikant mit Pfeffer aus der Muehle sowie Cayennepfeffer wuerzen. Unter die... mehr

Entenbrust mit süss-saurer Kruste an Portweinsauce

10.03.2005
Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne ohne Fettzugabe leicht roesten und danach fein mahlen. Die Rosinen und die Petersilie fein hacken. Mit den gemahlenen Pinienkernen, der... mehr

Schweinsfiletbraten im grünen Mantel

10.03.2005
Die Petersilie und den Schnittlauch fein schneiden. Mit dem Rahm und dem Paniermehl zu einer Paste mischen und pikant mit Pfeffer aus der Muehle sowie Cayennepfeffer wuerzen. Unter die... mehr

Stroganoff vom Kalb mit frischen Gurken

10.03.2005
Das Fleisch in fingerdicke Streifen von 3-4 cm Laenge schneiden. Den Backofen auf 75 Grad vorheizen und eine Platte mitwaerrnen. Die Gurken schaelen und der Laenge nach halbieren. Mit... mehr

Schweinskarree mit Rouille

11.03.2005
Den Backofengrill auf 250 Grad vorheizen. Die Paprikaschote halbieren und entkernen. Die Haelften mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen und flach druecken. Im oberen... mehr

Entenbrust mit Rhabarber-Confit

10.03.2005
Den Rhabarber waschen, eventuell zaehe Haut abziehen. In gut 3 cm lange Stcke schneiden. Das Wasser, den Zucker und den Essig aufkochen. Die Rhabarberstuecke hineingehen und auf... mehr

Schweinsfilet mit Äpfeln und Calvadossauce

09.03.2005
Das Schweinsfilet wenn nötig parieren, d.h. Haut, Sehnen und Fett wegschneiden. mit den Gewürznelken spicken. In einen Gefrierbeutel geben. Sojasauce, Sherry und Honig mischen und in... mehr

Pouletbrüstchen mit Honig-Essig-Sauce auf Lauchfondü

12.03.2005
Die Zwiebeln schaelen und fein hacken. Den Lauch putzen, dabei die harten dunkelgruenen Teile wegschneiden. Den Lauch in feine Ringe schneiden. Die Butter erhitzen. Die Haelfte der... mehr

Pouletbruestchen mit Honig-Essig-Sauce auf Lauchfondue

10.03.2005
Die Zwiebeln schaelen und fein hacken. Den Lauch putzen, dabei die harten dunkelgruenen Teile wegschneiden. Den Lauch in feine Ringe schneiden. Die Butter erhitzen. Die Haelfte der... mehr

Lamm , orientalisch

10.03.2005
Den Backofen auf 120 Grd C vorheizen. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Gewuerze und das Fleisch in ein Bratgefaess geben, etwas Rotwein und Bruehe dazugeben und in den... mehr

Rumpsteak mit Kartoffel-Möhren-Rösti

13.03.2005
Niedrigtemperatur Den Rost auf die 2. Rille von unten schieben, eine ofenfeste Platte die gross genug fuer die 4 Rumpsteak ist darauf stellen. Den Backofen auf 90° C vorheizen. Wenn... mehr

LAMMGIGOT MIT KNOBLAUCHSAUCE

10.03.2005
Den Backofengrill auf 250 Grad vorheizen. Den Lammgigot rundherum mit Salz und Pfeffer wuerzen. Mit einem scharfen Messer kleine Taschen in das Fleisch schneiden. Die Petersilie und den... mehr

Rinderfilet mit Suesser Decke an Portweinsauce

12.03.2005
1. Die Rosinen hacken und mit den gemahlenen Haselnuessen und dem Portwein I mischen und 1 Stunde ziehen lassen. 2. Den Backofen auf 75 Grad vorheizen und eine Platte mitwaermen. 3. Das... mehr

Entrecote double Cafe de Pais

12.03.2005
Den Ofen auf 80 Grad vorheizen und eine Platte mitwaermen. Die Entrecotes doubles mit Salz und Pfeffer wuerzen. In der heissen Bratbutter rundherum (auch an den Enden) je nach Dicke der... mehr
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