selleriewurzel (1) (12 Ergebnisse)

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Jus / Braune Fleischbruehe

11.03.2005
Der Boden eines Kastrols wird mit gutem Fett (Abschoepffett, Nierenfett u. dgl.), einer zerschnittenen Zwiebel und magerem in kleine Stuecke geschnittenem Rindfleisch belegt, (hat man... mehr

Jus / Braune Fleischbrühe

09.03.2005
Der Boden eines Kastrols wird mit gutem Fett (Abschöpffett, Nierenfett u. dgl.), einer zerschnittenen Zwiebel und magerem in kleine Stücke geschnittenem Rindfleisch belegt, (hat man... mehr

Kartoffelschlager: Omas Kartoffelsuppe

11.03.2005
Gemuese putzen, Kartoffeln schaelen. In einem grossen Topf Oel erhitzen, das in Wuerfel geschnittene Gemuese hinzufuegen, 2-3 Minuten anschmoren, mit Fleischbruehe aufgiessen bis das... mehr

Gebackenes Wurzelheu

11.03.2005
Die Raspeln werden mit etwas Ascorbinsaeure bestreut und mit der Speisestaerke vermengt. In einer Pfanne mit reichlich Fett die zu kleinen Krapfen geformten Wurzelheubaellchen im heissen... mehr

Gebundene, falsche Schildkrötensuppe

11.03.2005
Der Kalbskopf wird in Salzwasser mit blaettrig geschnittenem Wurzelwerk , Zwiebel und Pfefferkoernern (1) weich gekocht, dann wird das Fleisch von den Knochen abgeloest und in Wuerfel... mehr

GRUNDREZEPT MAULTASCHENBRUEHE - RINDERBOUILLON

08.03.2005
Alles zusammen ca. 1 1/2 bis 2 Stunden leicht auf kleiner Flamme kochen lassen (im Dampfkochtopf etwa 40 Minuten). Wenn vom Bouillon etwas uebrigbleibt, gibt das eine exzellente Suppe,... mehr

Grundrezept Maultaschenbrühe - Rinderbouillon

13.03.2005
Alles zusammen ca. 1 1/2 bis 2 Stunden leicht auf kleiner Flamme kochen lassen (im Dampfkochtopf etwa 40 Minuten). Wenn vom Bouillon etwas uebrigbleibt, gibt das eine exzellente Suppe,... mehr

REHTOPF MIT GEMÜSE UND CHAMPIGNONS

12.03.2005
Für den Rehtopf das Fleisch braten und in einen Topf legen. Das Gemüse und die Champignons ebenfalls braten und dazu geben. Die zerquetschten Wacholderbeeren und ca. 300 ml Rotwein... mehr

Schmorbraten.

10.03.2005
Ein schönes, saftiges Stück Ochsenfleisch (Schweißstück) wird mit Salz und Pfeffer eingerieben und reichlich gespickt. In eine Kasserolle gibt man 10 dkg Butter, ebensoviel in kleine... mehr

Glace nach Grossmutter Art

11.03.2005
Diese Bruehe gleicht der im Rezept: Jus / Braune Fleischbruehe beschriebenen, nur mit dem Unterschied, dass hierzu kleinverhackte Kalbsfuesse, der vordere Knochen vom Kalbsschlegel mit... mehr

Glace nach Großmutter Art

09.03.2005
Diese Brühe gleicht der im Rezept: Jus / Braune Fleischbrühe beschriebenen, nur mit dem Unterschied, dass hierzu kleinverhackte Kalbsfüße, der vordere Knochen vom Kalbsschlegel mit... mehr

HECHT IM HECHT

04.03.2005
Lassen Sie die Hechte von Ihrem Fischhaendler ausnehmen und putzen. Das Entfernen der Rueckengraeten der beiden Fische uebernimmt auch der Fischhaendler. In der Kuechenmaschine oder... mehr
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