schwarzer pfeffer (frischgemahlen) (3371 Ergebnisse)

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Merguez

13.03.2005
Knoblauch im Moerser mit 2 TL Salz zerreiben, Schaffleisch und Zwiebel durch den Wolf drehen (mittlere Scheibe), mit den Gewuerzen, dem Essig und dem Knoblauchmus vermengen - im... mehr

Rotweinsauce

08.03.2005
Schalottenwürfel und Senf im heißen Fett andünsten. Wein und Fond unter Rühren dazugeben und auf kleiner Gasflamme köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beigabe zu Lamm,... mehr

Zwiebelpueree

11.03.2005
1. Die Zwiebeln schaelen und grob hacken. Die Butter in einem Schmortopf zerlassen. Die Zwiebeln darin anschmoren. Den Fleischextrakt in etwas Wasser aufloesen, dazugeben. Den Marc... mehr

Kartoffelgratin mit Pesto

08.03.2005
Kartoffeln schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Knoblauch pellen und durchpressen. Milch, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Pesto in einem kleinen Topf verrühren und aufkochen. Die... mehr

GEFUELLTE AUBERGINEN

20.02.2011
Auberginen abspuelen und abtrocknen. Stielansaetze abschneiden, laengs halbieren, das Fruchtfleisch quadratisch einritzen. In einer grossen beschichteten Pfanne 2EL Olivenoel erhitzen. 4... mehr

Gelbflossen-Thunfisch mit Kräutervinaigrette

11.03.2005
Italien-Japan-Crossover: 1. Essig, Knoblauch, Fenchel und Rosmarin 30 Sekunden im Zerhacker sehr fein hacken, dann langsam, bei laufender Maschine, das Oel einlaufen lassen. Mit Salz und... mehr

Johannisbeer-Teeflip

08.03.2005
Tee mit Zucker süßen und kühl stellen. Saft, Rum, Likör und die Hälfte der Sahne in den Tee rühren. Restliche Sahne steif schlagen. Teeflip auf Gläser verteilen. Jedes Glas mit... mehr

Gefuellte Zwiebeln mit Hackfleisch

10.03.2005
Die Zwiebeln schaelen, oben je einen Deckel abschneiden. Das Broetchen in Wasser einweichen. In kochendem Salzwasser blanchieren, bis die einzelnen Schichten sich leicht voneinander... mehr

Zucker und Sirup 6/6 (Alles in Kürze: Sirup)

11.03.2005
Ahornsirup, maple syrup: Aus dem Saft des Ahornbaums gewonnen, hat er ein ganz eigenes Aroma. Goldener Sirup, golden syrup: Geklaerter Melasserueckstand (engl. Markenprodukt).... mehr

Brotkranz mit Parmaschinken, Käse, Ei und Basilikum

13.03.2005
Brotteig: [abgekuerzt] Klassischen Hefeteig durch Verkneten der Backzutaten zubereiten, solange kneten bis er elastisch ist und glaenzt. Mit Mehl bestaeuben, in eine Schuessel legen, mit... mehr

Marinade I

12.03.2005
Alle Zutaten im Moerser verreiben, oder in einem Mixer mit Messerzusatz geben. Passt als Marinade eigentlich zu allem Fisch und Fleisch, statt der abgeriebene Schale einer Zitrone geht... mehr

Cassis-Sorbet

08.03.2005
Johannisbeersaft mit Zitronensaft und Cassis verrühren, in Eiswürfelbehälter gießen und mindestens 5 Stunden gefrieren lassen. Eiswürfel pürieren (Schlagmesser der... mehr

Frittata al basilico Basilikum-Frittata

11.03.2005
1 Die Kartoffeln in der Schale kochen und abgiessen, sobald sie gar sind. Schaelen und durch ein Passiergeraet oder eine Kartoffelpresse ineine Schuessel passieren. 2 Den Backofengrill... mehr

Wildlachsfilet in Schwarzer Pfefferkruste auf Kartoff ...

11.03.2005
Das Wildlachsfilet einseitig mit dem gestossenen Pfeffer bestreuen, in heissem Traubenkernoel von beiden Seiten anbraten, dann 1/2 Std. in den 65°C heissen Ofen stellen. Kartoffeln,... mehr

Wildlachsfilet in schwarzer Pfefferkruste (*)

11.03.2005
(*)Wildlachsfilet in schwarzer Pfefferkruste auf Kartoffelsalat und Basilikumoel Kartoffeln, Kuemmel und Salz in der Schale weich kochen. Danach schaelen und in duenne Scheiben... mehr