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Sauerteigherstellung

11.03.2005
1. Stufe: Mehl und Wasser verruehren, gut abdecken und 24 Stunden bei ca. 20 Grad C stehen lassen. 2. Stufe: In den ersten Ansatz (Stufe 1) einruehren. Der 1. Ansatz riecht bereits... mehr

Neujahrswaffeln

11.03.2005
Den Kandis in kaltem Wasser aufloesen und erkalten lassen. Butter und Eier glatt ruehren, in die Wassermasse geben und dann die anderen Zutaten hinzufuegen. Alles einen Tag stehen lassen.... mehr

Neujahrskuchen - Rullerkes (1)

11.03.2005
Das Wasser abkochen und auf Zucker, Vanillinzucker und die Prise Salz giessen. Dieses verruehren, bis es aufgeloest ist, anschliessend abkuehlen lassen. Die Margarine schmelzen und darin... mehr

SAUERTEIGANSATZ NACH HOBBYTHEK

10.03.2005
Fuer die 1. Stufe Mehl mit Zimmertemperatur in eine Steingutschuessel sieben, mit dem Wasser (genau 40 Grad warm!) vermischen. Gefaess verschliessen (z.B. mit Frischhaltefolie), 48... mehr

Baiser

08.03.2005
Eiweiss sehr steif schlagen, essloeffelweise den Zucker und zuletzt die Speisestaerke unterschlagen. Die Masse in beliebigen Formen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen. Das... mehr

Zimtroellchen oder Eiserkuchen - Rullerkes

11.03.2005
Man loest die Butter auf und laesst sie erkalten. Nach dem Erkalten wird sie sahnig geruehrt, und nach und nach werden Zucker, Eier und Zimt dazugegeben. Zuletzt hebt man das Mehl... mehr

Neujahrskuchen - Rullerkes (2)

11.03.2005
Den Kandis mit kochend heissem Wasser uebergiessen, unter haeufigem Umruehren aufloesen. Die Butter mit den Eiern schaumig ruehren. Die abgekuehlte Kandisloesung zu der Buttermasse geben... mehr

Trockene Kartoffeln und Blumenkohl

10.03.2005
1. Das Oel in einer Karhai auf ziemlich hoher Stufe erhitzen. Calonje und Chilischoten hineingeben und ein paar Sekunden zischen lassen. 2. Blumenkohl und Kartoffeln dazugeben und 1-2... mehr

Scones #04

26.04.2011
From: arielle@taronga.com (Stephanie da Silva) Date: Wed, 13 Oct 1993 18:05:23 GMT >From a printout dated 4 Mar 91 of a recipe sent by Karen Hayward. Sift dry ingredients, rub in... mehr

Salzkartoffeln

13.03.2005
Kartoffeln ruesten und waschen. Danach gibt man die Kartoffeln in einen Topf und bedeckt sie mit Wasser. Das ganze bringt man auf hoechster Stufe zum Kochen. Sobald es sprudelt, ca. 1... mehr

Whisky-Sahne-Likör

13.03.2005
1. Schokolade in grobe Stuecke brechen, zusammen mit Zucker, Ei und 200 g Sahne in den Mixtopf geben und 3x3 Sek./Stufe Turbo-Intervall vermischen. 2. Dann 9 Min./90°C/Stufe 3 erhitzen.... mehr

Chinakohl-Maccheroni

11.03.2005
Reichlich Wasser aufkochen. Etwas Salz und die Maccheroni hineingeben und knapp al dente kochen. Waehrenddessen die Haelfte der Butter schmelzen. Zwiebeln und Chinakohl darin kurz... mehr

Glühwein

11.03.2005
1. Orange und Zitrone schaelen und in Viertel schneiden. Zusammen mit dem Wasser in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe Turbo zerkleinern. 2. Rotwein, Rum, Zucker, Nelkenpulver und... mehr

Grundansatz für Sauerteig, Zubereitung

12.03.2005
Fuer die erste Stufe das Wasser auf 40 Grad erwaermen. Das Backferment darin verruehren. Soviel Weizenschrot darin verruehren, dass ein ziemlich weicher Teig entsteht. Dabei soll sich... mehr

Orangensaftlikör

11.03.2005
Orangen und Zitrone auspressen. Den Fruchtsaft in den Mixer fuellen und mit dem Zucker ca. 2 Minuten auf hoechster Stufe laufen lassen. Jetzt auf kleinste Stufe zurueckdrehen und den... mehr