schuhbeck madeirasauce (262 Ergebnisse)

Sortieren nach:  Relevanz Name Bewertung Aufwand Datum

Jäger-Canapés

13.03.2005
Gefluegelleber braten und kleinhacken. Champignons putzen, mit Kuechenpapier abreiben, ebenfalls kleinschneiden. Beide Zutaten mit Madeirasauce verruehren. Masse gleichmaessig auf den... mehr

Schinkensteak an Madeirasauce

27.12.2010
Schinkentranchen in eine ausgebutterte Gratinform legen. Schalotten schaelen und in grobe Stuecke schneiden. In der Butter glasig duensten. Madeira und Weisswein dazugiessen.... mehr

Zunge mit Champignon-Madeirasauce

09.03.2005
Die vom Metzger geputzte Zunge unter fließendem Wasser waschen, dann zusammen mit den Gewürzen und Salz ins kalte Wasser geben. Bei starker Hitze aufkochen, dann im geschlossenen Topf 2... mehr

Hühnergeschnetzeltes an Madeirasauce mit Tagliatelle

11.03.2005
Sultaninen fuer einige Stunden in Madeira einlegen, Huehnerfleisch kleinwuerfelig schneiden. In einer Pfanne Olivenoel erhitzen, Huehnerfleisch darin scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer... mehr

Madeirasauce

13.03.2005
Zubereitung: Sehr klein geschnittene Zwiebeln mit Rotwein reduzierend kochen. Mit Grundsauce auffuellen, durchkochen. Madeira beigeben, passieren und eiskalte Butterstuecke einruehren.... mehr

Zwetschgeneis

11.03.2005
Zwetschgen waschen, entsteinen und mit Zucker bestreut 1 Stunde Saft ziehen lassen. Fruechte mit dem Saft und Wasser im geschlossenen Topf bei kleinster Hitze weichschmoren. Zimt, Nelke,... mehr

Bratapfeleis

10.03.2005
Aepfel waschen und das Kerngehaeuse ausstechen. Marzipan, Nuesse und Rum verkneten, die Aepfel damit fuellen und in eine fuerfeste Form setzen. Im auf 180GradC vorgeheizten Backofen 25-30... mehr

TOMATENSAUCE NACH ALFONS SCHUHBECK

13.03.2005
Zwiebeln, Knoblauch und Moehren schaelen und in Wuerfel schneiden. Zwei Drittel der Tomaten waschen und vierteln. Die restlichen Tomaten haeuten, entkernen und in kleine Wuerfel... mehr

Hausgemachte Nudeln (Schuhbeck)

11.03.2005
Mehl, Griess, Ei, Eigelb, Oel und Salz mischen. Mit den Haenden zu einem Teig verkneten. Es dauert mindestens 10 Minuten, bis er weich, elastisch und glaenzend ist. Den Teig mit... mehr

Topfenstrudel (Schuhbeck)

10.03.2005
Die weiche Butter (I) mit dem Schneebesen schlagen, bis sie hell und schaumig geworden ist. Eier, Sahne, Sauerrahm, Vanillemark und Topfen untermischen. Abgeriebene Zitronenschale, Zucker... mehr

HONIG-MANDEL SCHNITTEN - ALFONS SCHUHBECK

08.03.2005
1. Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. 2. Das Eigelb mit dem Zucker hellschaumig aufschlagen. Das Mehl mit dem Backpulver sieben und mit der Butter und dem Salz in die Eigelbmasse... mehr

RUMTOPFPARFAIT MIT VANILLESAHNE - ALFONS SCHUHBECK

11.03.2005
1. Die Rumtopffruechte grob zerkleinern. Den Zucker mit der Rumtopffluessigkeit in einem kleinen Topf verruehren und aufkochen lassen, der Zucker sollte sich dabe1 aufloesen. 2. Das... mehr

Kalbsbraten - Alfons Schuhbeck

12.03.2005
D Kalbsbraten salzen und pfeffern, im Braeter bei mittlerer Hitze im Oel rundherum anbraten. Das Gemuese schaelen und grob in Wuerfel schneiden. Braten aus dem Braeter nehmen, das Gemuese... mehr

Gebeizter Lachs - Schuhbeck

11.03.2005
Zitronen- und Orangenschale in duenne Stifte schneiden. Den Dill und die Petersilie waschen, trockenschuetteln, grob hacken und mit den uebrigen Zutaten fuer die Beize vermischen. El... mehr

GEBACKENE KALBSLEBER MIT MADEIRASAUCE

13.03.2005
1. Madeira, Essig und Kalbsfond aufkochen, auf 100 ml einkochen und warm halten. Leber salzen und pfeffern. 2. Oel erhitzen. Leber darin scharf anbraten, zusammen mit dem Majoran auf ein... mehr