schuhbeck gänsebrust (278 Ergebnisse)

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Gänsebrust mit Rotweinbirnen

08.03.2005
1. Backofen auf 200°C vorheizen. Suppengemüse und Zwiebeln würfeln. 2. Gänsebrust auf dem Herd (Bräter) rundum anbraten, herausnehmen, salzen, pfeffern. Im Gänsefett Zwiebel und das... mehr

Gänsebrust mit Paprika-Mango-Vinaigrette

10.03.2005
Gänsebrust waschen und trockentupfen. Im heißem Butterschmalz von beiden Seiten braun braten. Etwas Wasser angießen und zugedeckt etwa 20 Minuten schmoren. Paprikaschote waschen,... mehr

Gefüllte Gänsebrust

10.03.2005
Pilze für 30 Minuten einweichen. Brötchen entrinden, vierteln und mit Milch übergießen. Petersilie hacken. Die geputzte, abgetupfte Leber würfeln, die geputzten Zwiebeln samt Grün... mehr

Gebratene Gänsebrust mit Orangen und Zimt

09.03.2005
Die Gänsebrust mit Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer würzen und auf der Hautseite bei kleinem Feuer anbraten. Wenn das Fett der Haut auszuschwitzen beginnt, die Gänsebrüste wenden, in... mehr

Gänsebrust aus der Pfanne mit Kartoffel-Rosenkohl-Puf ...

11.03.2005
Gaensebrust mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer, Ingwer und 1 TL Senf einreiben. 1 EL Schmalz in einer Pfanne erhitzen, die Brust erst mit der Haut 10 min anbra-ten, dann wenden und... mehr

Petto D'oca in Crescione - Gänsebrust mit Brunnenkresse

11.03.2005
In einer Kasserolle ein wenig Oel erhitzen und die Gaensebrust darin anbraeunen. Gemuesebruehe angiessen, den Deckel schliessen und im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen weitergaren. Die... mehr

Meerrettich-Gnocchi mit Rauke und Gänsebrust

11.03.2005
1. Die Kartoffeln mit der Schale in Salzwasser gar kochen. Inzwischen die Wacholderbeeren im Moerser fein zerstossen. Gaensebrust klein wuerfeln. Rauke putzen, waschen und grob... mehr

Gänsebrust Gefüllt - mit Kümmel und Äpfeln

11.03.2005
Gaensebrust in einen saeurefesten Topf geben. Olivenoel, Essig, Wacholder, Rosmarin verruehren und ueber die Gaensebrust giessen. 24 Std kuehl stellen. Ofen auf 220 Grad vorheizen. In... mehr

Zwetschgeneis

11.03.2005
Zwetschgen waschen, entsteinen und mit Zucker bestreut 1 Stunde Saft ziehen lassen. Fruechte mit dem Saft und Wasser im geschlossenen Topf bei kleinster Hitze weichschmoren. Zimt, Nelke,... mehr

Bratapfeleis

10.03.2005
Aepfel waschen und das Kerngehaeuse ausstechen. Marzipan, Nuesse und Rum verkneten, die Aepfel damit fuellen und in eine fuerfeste Form setzen. Im auf 180GradC vorgeheizten Backofen 25-30... mehr

TOMATENSAUCE NACH ALFONS SCHUHBECK

13.03.2005
Zwiebeln, Knoblauch und Moehren schaelen und in Wuerfel schneiden. Zwei Drittel der Tomaten waschen und vierteln. Die restlichen Tomaten haeuten, entkernen und in kleine Wuerfel... mehr

GÄNSEBRUST NACH PEKING-ART

13.03.2005
1. Gaensebrust waschen. Haut mehrmals einstechen. 3 l Wasser und 2 gestrichene TL Salz aufkochen. Gaensebrust ins Wasser geben, 5 Minuten offen koecheln lassen. Herausnehmen, abtropfen... mehr

Hausgemachte Nudeln (Schuhbeck)

11.03.2005
Mehl, Griess, Ei, Eigelb, Oel und Salz mischen. Mit den Haenden zu einem Teig verkneten. Es dauert mindestens 10 Minuten, bis er weich, elastisch und glaenzend ist. Den Teig mit... mehr

Topfenstrudel (Schuhbeck)

10.03.2005
Die weiche Butter (I) mit dem Schneebesen schlagen, bis sie hell und schaumig geworden ist. Eier, Sahne, Sauerrahm, Vanillemark und Topfen untermischen. Abgeriebene Zitronenschale, Zucker... mehr

Weihnachtsgänsebraten mit Gewürz-Rotkohl*

09.03.2005
Vorbereitung: Gänsebrust und Keule abwaschen, eventuell von Stoppeln befreien und mit Küchenkrepp abtrocknen. Röstgemüse putzen (nicht schälen), waschen und in grobe Stücke... mehr