schuhbeck Rinder Zunge rotwein (3611 Ergebnisse)

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Zunge, Rotgekocht

09.03.2005
Zunge abspülen und eine Stunde wässern. Zusammen mit geviertelten Zwiebeln und Gewürzkörnern solange kochen, bis sich die Haut gut ablösen lässt. Zunge häuten, abkühlen lassen, in... mehr

Lingua di Bue Brasata - RINDERZUNGE IN ROTWEIN

13.03.2005
Die Zunge in einem grossen Topf oder Kessel in kaltes Wasser legen. Zum Kochen bringen, den Topf teilweise zudecken, die Hitze reduzieren und zwei Stunden schwach kochen. Die Zunge aus... mehr

Kalbszunge mit kleinen Tintenfischen, Maronen und Pilzen

09.03.2005
(*) siehe separate Rezepte Vorbereiten von Zunge und Tintenfischen: Zunge achteln. Frühlingszwiebeln mit kaltem Wasser aufsetzen, zum Kochen bringen und eine Minute wallen lassen.... mehr

Rosmarin-Rinder-Spiess

09.03.2005
Zubereitung: Das Rinderfilet in Wuerfel schneiden und salzen und pfeffern. Rosmarinstiel entnadeln und abwechselnd einen Filetwuerfel mit einem Basilikumblaettchen aufspiessen. In... mehr

Veltlinerbeuschl (Dac-Beuschl)

13.03.2005
Lunge, Zunge und Herz mit Wasser, Wein, Karotten, Zeller, Zwiebel und Gewuerzen langsam kochen. Zuerst Lunge und Gemuese aus dem Sud heben und mit kaltem Wasser abkuehlen. Herz und Zunge... mehr

Ruccolasalat mit Rindspökelzunge

11.03.2005
Zunge in Wasser kochen (das dauert ca. 90 Minuten. Die Garprobe aehnelt jener bei gekochtem Rindfleisch: Wenn sich die Zunge leicht anstechen laesst und beim Heben aus dem Sud von der... mehr

Kalbsbraten - Alfons Schuhbeck

12.03.2005
D Kalbsbraten salzen und pfeffern, im Braeter bei mittlerer Hitze im Oel rundherum anbraten. Das Gemuese schaelen und grob in Wuerfel schneiden. Braten aus dem Braeter nehmen, das Gemuese... mehr

Zunge mit Champignon-Madeirasauce

09.03.2005
Die vom Metzger geputzte Zunge unter fließendem Wasser waschen, dann zusammen mit den Gewürzen und Salz ins kalte Wasser geben. Bei starker Hitze aufkochen, dann im geschlossenen Topf 2... mehr

Elsässer Fleischplatte

12.03.2005
1. Die Schweinezunge unter fliessendem kaltem Wasser abspuelen und trockentupfen. Den Schlund abschneiden und die Zunge so lange waschen und buersten, bis der Schleim entfernt ist. Die... mehr

Kalbsrahmbeuschel

13.03.2005
Zubereitung: Die Lunge, Herz und Zunge mit kaltem Wasser gut abbrausen in einen Topf mit ca. 2 Liter Wasser geben. Den Weisswein und die Gewuerze, das Wurzelwerk dazugeben und das Ganze... mehr

Rindszunge an Kapernsauce

12.03.2005
Rinderzunge waschen. Geschaelte Zwiebel, Lorbeerblatt und Pfefferkoerner zusammen mit der Rinderzunge in einen Topf mit kochendem Wasser geben. Die Zunge muss vollstaendig bedeckt sein.... mehr

NEUE KARTOFFELN, JUNGES GEMUESE UND RINDERZUNGE

13.03.2005
* Kohl aus Italien der aussieht als wuechsen lauter Spargel an ihm Man kann Zungen fertig gekocht kaufen, aber eigentlich ist das schade, denn die Bruehe der Zunge ist sehr kraeftig und... mehr

Gebratene Rindszunge.

10.03.2005
Die Rindszunge wird gesäubert, rein gewaschen und nmit dem nötigen Wurzelwerk (Sellerie, Petersilie, Möhren), 1/2 Zwiebel und Salz fast gar gekocht. Dann taucht man die Zunge ein... mehr

Riderzunge an Kapernsauce

11.03.2005
Alle Zutaten fuer die Rinderzunge in einen Topf mit kochendem Wasser geben. Die Zunge muss vollstaendig bedeckt sein. Bei mittlerer Hitze 2 - 21/2 Std. kochen, bis die Spitze weich ist... mehr

Neue Kartoffeln, Junges Gemüse und Rinderzunge

09.03.2005
* Kohl aus Italien der aussieht als wuechsen lauter Spargel an ihm Man kann Zungen fertig gekocht kaufen, aber eigentlich ist das schade, denn die Bruehe der Zunge ist sehr kraeftig und... mehr