schmorgerichte Martina und Moritz (641 Ergebnisse)

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Schwedische Schokoladenbälle

09.03.2005
Butter, Zucker und Vanillezucker verrühren, und zwar so, dass sich Zucker und Vanillezucker noch nicht vollständig aufgelöst haben, und mit Haferflocken, Kakao und Kaffee vermischen.... mehr

Florentiner

09.03.2005
Butter, Honig, Zucker, Vanillezucker und ahne zusammen kochen, bis sich der Zucker gelöst hat. Mandeln und restliche Zutaten unter die Honigmasse mischen. Auf ein Blech mit zwei... mehr

MORITZ' SCHOKOTRšFFEL

08.03.2005
Alle Zutaten bis auf Kakaopulver und Puderzucker zum W„lzen im Mixer oder besser noch mit der Hand zu einer homogenen Masse mischen. Eventuell k”nnen sie die Masse auch aromatisieren,... mehr

Buttersterne

11.03.2005
Sie sind besonders muerb, herrlich buttrig und schmelzen geradewegs auf der Zunge. (Sagte Moritz zu Beginn der Zubereitung) Butter, Zucker und 5 Eigelb in der Kuechenmaschine sehr lange... mehr

Wildschweingulasch

11.03.2005
Rosmarin, Wacholder, Thymian, Lorbeerblatt und Zitronenschale in einem Moerser gut zerstossen. Die Fleischwuerfel mit Salz, Pfeffer und der Gewuerzmischung wuerzen. Den Speck in Streifen... mehr

Geschmortes Wintergemuese mit Pastinaken und Bamberger...

11.03.2005
Schalotte, Bamberger Hoernchen, Moehren und Petersilienwurzeln putzen oder schaelen und in kleine Wuerfel schneiden. In einer Pfanne mit Butterschmalz die Gemuesewuerfel anschwitzen,... mehr

Geschmorte Lammhaxen auf orientalische Art

11.03.2005
Die Lammhaxen mit Salz, Pfeffer und Kreuzkuemmel wuerzen, die Gewuerze dabei gut in die Haxen einreiben. Die Zwiebel halbieren und in feine Ringe schneiden. In einem Schmortopf mit etwas... mehr

Martina Eitzinger: Rollgerstlauflauf mit Liebstöckl u ...

11.03.2005
Rollgerstl im Huehnerfond weich kochen, dann abkuehlen. Dotter, QimiQ, Parmesan, Liebstoecklpueree gut verruehren, Rollgerstl zugeben, Eischnee unterheben und wuerzen. In gebutterte,... mehr

Martina Eitzinger: Vollkornschmarrn mit Nougat

11.03.2005
Milch, Dotter, Mehl verruehren, Eiklar und Zucker zu steifem Schnee schlagen und unter die Grundmasse heben. Die Masse in eine heisse Pfanne mit Butter einleeren, Nougat drueberstreuen... mehr

Schmorgerichte (Info)

11.03.2005
Schmorgerichte haben ihre grosse Zeit, wenn der Herbst beginnt. Vielleicht, weil sie etwas Zeit brauchen, die man an den laenger werdenden Herbstabenden hat, vielleicht aber auch, weil... mehr

Gefuellte Lammschulter mit Nuessen und Kraeutern

26.12.2011
Das Broetchen in Wuerfel schneiden und in der warmen Milch einweichen. Petersilie, Thymian, Basilikum und Majoran fein schneiden, die Kraeuterstiele aufheben. Fein geschnittene Kraeuter... mehr

Boeuf à la Mode

12.03.2005
(*) Groessere Stuecke eignen sich besser zum Schmoren; der Rest kann eingefroren oder kalt serviert werden. Das Fleisch zwei Tage in Rotwein marinieren. Dann abtrocknen, von allen Seiten... mehr

Kalbsschulter mit Schwarzwurzelgemuese

11.03.2005
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer wuerzen und in einem Schmortopf mit Butterschmalz von allen Seiten kraeftig anbraten. Dann mit einem Deckel verschliessen und im Backofen bei 220 Grad ca.... mehr

Vollkornschmarrn mit Nougat

11.03.2005
Milch, Dotter, Mehl verruehren, Eiklar und Zucker zu steifem Schnee schlagen und unter die Grundmasse heben. Die Masse in eine heisse Pfanne mit Butter einleeren, Nougat drueberstreuen... mehr

Martina Eitzinger: Straußensteak mit Dinkelnudeln in Rahm

11.03.2005
Dinkelnudeln bissfest kochen, Schalotten und Morcheln anschwitzen, mit Huehnerfond aufgiessen und zur Haelfte reduzieren. Mit Obers auffuellen und wieder zur Haelfte reduzieren -... mehr