rotwein; merlot (3165 Ergebnisse)

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Saltimbocca an Merlot

09.03.2005
Die Kalbsschnitzel mit je einem Salbeiblatt und einer Scheibe Rohschinken belegen und mit einem Zahnstocher befestigen. Salzen und pfeffern und in Butter kurz hellbraun braten. Die... mehr

Entenragout mit Merlot-Risotto

13.03.2005
Vorbereiten: Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwaermen. Entenbruestli: Fettschicht abloesen und kreuzweise einschneiden. Fleisch in ca. 3 cm grosse Wuerfel schneiden.... mehr

WEINTIPP DER WOCHE - 1998 SOMERBOSCH MERLOT, ROTWEIN ...

10.03.2005
Suedafrika hat sich in den letzten Jahren wieder einen der vorderen Plaetze in der "Riege" der "Neuen Weinwelt" erkaempft. Doch im Land am Kap, welches aufgrund fast idealster... mehr

Kastanien-Steinpilz-Suppe (Tessin)

10.03.2005
Die gehackten Zwiebeln im Olivenoel duensten, die blaettrig geschnittenen Steinpilze beifuegen und mitduensten, mit Merlot abloeschen. Kastanienpueree dazugeben, mit der Bouillon... mehr

Hypocras

11.03.2005
Zum Sofortverbrauch bei sanftem Feuer 20 min sieden lassen, abfiltern, abkuehlen lassen. Zur Lagerung: Gewuerze und Zucker in den Wein geben, 24 Stunden ziehen lassen, abfiltern und in... mehr

Schlehen-Wein-Likör

11.03.2005
Die sauber gewaschenen und gut abgetropften Schlehen im Moerser leicht zerstampfen; ein Teil der Steine sollte auch zerstossen werden, dadurch bekommt das Getraenk ein angenehmes Aroma.... mehr

Risotto alla Ticinise (Reis Tessiner Art)

09.03.2005
Zwiebel fein hacken und in Butter glasig anduensten. Reis zugeben, ruehren bis die Reiskoerner von einem Fettfilm ueberzogen sind, mit dem Rotwein abloeschen. Bei mittlerer Hitze Wein... mehr

Rotkohl in Karamelbutter

10.03.2005
Die abgeloesten Rotkohlblaetter mit einem grossen Messer in sehr duenne Streifen schneiden. Den Zucker in einem Topf mit schwerem Boden karamelisieren. 4/5 des Balsamessigs dazugeben und... mehr

Merlot (Info)

10.03.2005
Die Nummer zwei bei den internationalen Rotwein-Rebsorten stammt aus Frankreich. Ihr Name kommt vom franzoesichen Wort fuer die "Amsel" (Merle) weil dieser Vogel angeblich ihre Trauben am... mehr

HITZIGE NUDELN

13.03.2005
Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, haeuten, halbieren und entkernen. Das Fruchtfleisch in kleine Wuerfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schaelen, in kleine Wuerfel schneiden... mehr

Gefülltes Brathuhn mit Ofen-Süßkartoffeln

12.03.2005
Huhn innen und aussen salzen und pfeffern. Sellerie und 1 Zwiebel schaelen, kleinwuerfelig schneiden. In einer Pfanne Butter erhitzen, Sellerie und Zwiebel darin braten. Die Huehnerleber... mehr

Aprikosen-Hackfleischbällchen

09.03.2005
Zubereitung: Das Hackfleisch mit einem Ei und getrockneten, klein gewuerfelten Aprikosen, Salz und Pfeffer vermengen. Daraus kleine Baellchen formen und diese in heissem Oel knusprig... mehr

Stufato Ticinese

09.03.2005
Den Rindsbraten zusammen mit Lorbeer, Nelken, Pfefferkörnern und den Gewürzzweiglein in eine passende Schüssel legen und mit dem Merlot bedeckt während 3 bis 4 Tagen an einem kühlen... mehr

Karpfen in Lebkuchensauce

11.03.2005
Den Karpfen vom Fischhaendler filetieren lassen und in kleine Portionsstuecke schneiden. Die Karotten, Sellerie, Zwiebel und Lauch schaelen, in kleine Wuerfel schneiden und in Butter... mehr

Kastanieneintopf

09.03.2005
Die Kastanien einschneiden, etwa 10 Minuten kochen, dann schaelen. Den Kohl in einzelne Blaetter teilen und diese 5 Minuten in kochendes Salzwasser geben, dann gut abtropfen lassen.... mehr