risottoreis (z. b. carnaroli) (218 Ergebnisse)

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Risotto verde

13.03.2005
Zwiebeln und Gemuese im Olivenoel anduensten. Reis beigeben und kurz mitduensten. Mit Weisswein abloeschen und mit der Haelfte der Bouillon auffuellen. Nach halber Kochzeit das Pesto und... mehr

Risotto Mantovano

13.03.2005
Die Wuerste enthaeuten und in einer grossen Bratpfanne mit dem Olivenoel anbraten. Waehrend dem Anbraten die Wuerste mit einer Gabel zerkleinern. Nach ca. drei Minuten die Haelfte der... mehr

Suser-Risotto

11.03.2005
Zwiebel und Knoblauch in der Butter andaempfen. Reis und Rotkabis beifuegen, kurz mitduensten. Mit dem Suser abloeschen, unter haeufigem Ruehren einkochen lassen. Nach und nach Bouillon... mehr

Zitronenrisotto mit jungem Blattspinat

11.03.2005
Fruehlingszwiebeln samt gruenem Kraut in feine Ringe schneiden und in Olivenoel glasig duensten. Den Reis zugeben, kurz mitduensten, mit Zitronensaft abloeschen und vollstaendig einkochen... mehr

Rucola-Risotto

11.03.2005
Einfach und schnell zubereitet Die Schalotten im Rapsoel glasig duensten. Den Reis zugeben, kurz mitduensten, mit dem Weisswein abloeschen und vollstaendig einkochen lassen. Unter... mehr

Risotto-Grundrezept (Großmutter)

09.03.2005
Olivenoel und Butterfett in einem Kochtopf warm werden lassen, Zwiebel und Knoblauch darin etwas daempfen. Reis beigeben und alles gut vermengen. mit dem Wein abloeschen und Safran... mehr

Entenragout mit Merlot-Risotto

13.03.2005
Vorbereiten: Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwaermen. Entenbruestli: Fettschicht abloesen und kreuzweise einschneiden. Fleisch in ca. 3 cm grosse Wuerfel schneiden.... mehr

Lauchrisotto mit Saucisson

10.03.2005
Die Saucisson mit Wasser bedeckt aufsetzen und zugedeckt vor dem Siedepunkt je nach Groesse 30-35 Minuten gar ziehen lassen. Den Lauch ruesten und in Ringe schneiden. Den Knoblauch... mehr

Risotto Milanese (Variante)

12.03.2005
1 TL Butter und Olivenoel bei mittlerer Hitze in einer grossen Pfanne erhitzen. Pancetta zufuegen und 1 Minute braten. Zwiebeln zufuegen, salzen, pfeffern. Drei weitere Minuten braten.... mehr

Safran-Wildreis-Risotto mit Frühlingsgemüse

12.03.2005
Wasser mit wenig Salz aufkochen. Wildreis darin weich garen. Zwiebeln in Ringe schneiden, in 3 El Rapsoel bei mittlerer Hitze kurz duensten. Risottoreis zufuegen und glasig duensten.... mehr

Fenchelrisotto mit Chorizo

10.03.2005
2-3 tb Olivenöl 2 c Risottoreis - (Carnaroli aus Italien - oder Bomba aus Spanien) 2 Fenchelknollen 1/8 l Weißwein 1 l Fenchelkochsud 2 Chorizo (Knoblauchwürste) 50 g... mehr

Risotto mit Spargeln

11.03.2005
Von den Spargelstangen die Spitzen etwa 5 cm lang abschneiden und der Laenge nach halbieren. Die restlichen Spargelstangen in feine Raedchen schneiden. Alle Spargelstueckchen in der... mehr

Tomaten-Risotto

11.03.2005
Pouletwuerfel wuerzen. Das Weisse der Fruehlingszwiebeln in etwa 1.5 cm kurze Stuecke schneiden, mit dem Poulet in Rapsoel rund 4 Minuten braten. Herausnehmen, die Pouletwuerfel... mehr

Geräucherte Fischsuppe

11.03.2005
Lauch, Zwiebeln, Risottoreis, Pfefferkoerner und Fischfilets in wenig Olivenoel anduensten. Mit Weisswein abloeschen und mit Gemuesebouillon auffuellen. Etwa eine Stunde koecheln lassen.... mehr

Risotto mit Linsen und Wuerstchen (*)

10.03.2005
(*) Risotto con lenticchie e salamini Linsen, Salamini und Lorbeerblatt in der Huehnerbruehe zugedeckt 15 Minuten koecheln lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebel behutsam duensten,... mehr