rezept von rené petzold, restaurant (691 Ergebnisse)

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Palfy-Knödel

11.03.2005
Butter auslassen, Brioche in Wuerfel schneiden und die Sahne erhitzen. Die Haelfte der Brioche-Wuerfel in der Butter anroesten. Mit der heissen Sahne auffuellen, dann die restliche... mehr

Glacierte Gänsebrust mit Lavendelhonig auf Champagner ...

11.03.2005
Die Gaensebrueste in einem Braeter in 3 El Gaenseschmalz von beiden Seiten anbraten, dann salzen und pfeffern und mit der Hautseite nach oben in den auf 180 bis 200 Grad vorgeheizten... mehr

Linsenpaste

10.03.2005
1. Linsen in einem Liter Wasser mit der Zitronenschale und den Gewuerzen ca. 45 Minuten weich kochen 2. danach die Gewuerze entfernen 3. Basilikum im Olivenoel ziehen lassen 4. Zwiebel... mehr

Thymianlinsen

10.03.2005
1. Linsen in der Gemuesebruehe weich kochen 2. Butter schmelzen, Zwiebel und Knoblauch darin anduensten 3. Thymian, Senf, Kapern und Zitronenschale dazu geben 4. mit Essig abloeschen und... mehr

Linsensalat mit Kuerbis

10.03.2005
1. Aus dem Apfelessig, Oel, Pfeffer, Salz und Honig eine Sauce ruehren 2. Linsen, Kuerbis und Salatsauce vermischen und 30 Minuten ziehen lassen 3. Kuerbiskerne in der Pfanne ohne Fett... mehr

Brennesselsuppe

11.03.2005
Schalotten fein wuerfeln und in Butter anduensten. Geschaelte und kleingewuerfelt Kartoffeln dazu, mit Fleischbruehe auffuellen und so lange koecheln, bis die Kartoffeln gar sind.... mehr

Linsen-Haferflocken-Bratlinge

10.03.2005
1. Linsen in der Gemuesebruehe mit dem Lorbeerblatt im offenen Topf in 20 bis 30 Minuten weich kochen, dann das Lorbeerblatt entfernen 2. Zwiebel und Moehre schaelen, in kleine Wuerfel... mehr

ROTE BETE REMOULADE

12.03.2005
1.Zwiebeln, Rote Bete, Gurken, Petersilie und Kapern fein hacken 2.mit Mayonnaise verruehren 3.mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Tip: Passt gut zu kaltem Braten, Fleisch-Fondue... mehr

Kartoffelsalat mit Baerlauch

11.03.2005
Kartoffeln in der Schale kochen und pellen. Fleischbruehe mit feingehackten Schalotten aufkochen, Essig, Oel und Gewuerze zugeben. Kartoffeln noch heiss in den Sud schneiden. 20 Minuten... mehr

Gaensefuellung mit Maronen

11.03.2005
* Alle Zutaten miteinander vermischen, nach Bedarf wuerzen und in die Gans fuellen. http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/inhalt/20021021/b_5.phtml #AT Christina Philipp #D 21.10.2002... mehr

Salatdressing von Roten Weinbergpfirsichen

10.03.2005
1. Eigelb in eine Schuessel geben und das Speiseoel langsam unterruehren 2. alle weiteren Zutaten nach und nach zugeben und mit einem Stabmixer glatt ruehren. #AT Christina Philipp #D... mehr

Salat vom Stielmus in Doerrtomatendressing mit

10.03.2005
1.Doerrtomaten in kleine Wuerfel schneiden 2.mit Balsamico-Essig, Zucker und Wasser mit einem Stabmixer puerieren 3.Olivenoel und das Oel von den Doerrtomaten zugeben und nochmals alles... mehr

Piding - Lohmayr Stub'n

11.03.2005
Die einen reissen sich um die begehrten Michelin-Sterne, die anderen verzichten freiwillig darauf. So wie das Koecheduo Bertl Schwab und Hermann Anfang, die sich den Gourmet-Zwaengen... mehr

Stielmus-Grünkern-Auflauf

12.03.2005
1.Bruehe zum Kochen bringen, Gruenkernschrot einruehren und unter staendigem Ruehren aufkochen 2.bei geringer Hitze ca. 15 bis 20 Minuten quellen lassen 3.Stielmus waschen, putzen und in... mehr

Stielmus-Gruenkern-Auflauf

10.03.2005
1.Bruehe zum Kochen bringen, Gruenkernschrot einruehren und unter staendigem Ruehren aufkochen 2.bei geringer Hitze ca. 15 bis 20 Minuten quellen lassen 3.Stielmus waschen, putzen und in... mehr