rehkeule pökeln (72 Ergebnisse)

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Gebeizte Rehkeule

10.03.2005
Die Rehkeule häuten und ausbeinen. Knochen und Haut aufbewahren für die Soße. Den Rotwein mit allen Gewürzen und dem kleingeschnittenen Suppengrün erhitzen. Die Rehkeule in eine... mehr

REHKEULE AUS DEM RÖMERTOPF

13.03.2005
Rehkeule mit allen Zutaten fuer die Marinade in eine abgedeckte Schuessel geben und im Kuehlschrank bis 2 Tage marinieren. Herausnehmen, trockentupfen, salzen, pfeffern und in... mehr

Rehkeule II

10.03.2005
Von der Keule gleich beim Einkauf den unteren Knochen auslösen lassen und mitnehmen. Die Keule enthäuten, waschen und trockentupfen. Knochen und Haut in Öl anbraten und mit Salz und... mehr

Rehkeule in Wacholderrahm

10.03.2005
Die Rehkeule enthaeuten und am Roehrenknochen etwas loesen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen und mit gehackten Wacholderbeeren einreiben. Das Wurzelgemuese putzen und grob wuerfeln. Die... mehr

Rückenschinken

12.03.2005
Alle Zutaten vermischen. Eine rechteckige Klarsichtfolie vorbereiten und das Gemisch darauf verteilen. Das Kotelette damit einhüllen und eine Woche im Kühlschrank durchziehen lassen.... mehr

Rehkeule in Koriandersauce

10.03.2005
Rehkeule mit gemahlenem Koriander kräftig einreiben, mit Öl bestreichen und abgedeckt über Nacht kalt stellen. Am nächsten Tag den Backofen auf 250 Grad (Gas Stufe 5-6) vorheizen. Die... mehr

Pökeln von Rinderbrust

12.03.2005
Fleisch gründlichst waschen und trockentupfen. Fleischstücke mit einer handvoll Pökelsalz einreiben. Das Salz dabei in das Fleisch einmassieren. Zwiebeln, Schalotten und Knoblauchzehen... mehr

Gespickte Rehkeule

10.03.2005
Speck in kurze, dünne Stifte schneiden. In der Rehkeule mit einem spitzen Messer rundum kleine, tiefe Einschnitte vornehmen und den Speck hineinstecken. (Tk-Keulen gibt es schon fertig... mehr

SCHLEGL VON REH - WUERZIG MARINIERTE REHKEULE

11.03.2005
Marinade bereiten und die Rehkeule 12-24 Std. einlegen, herausnehmen und trocknen. Salzen, pfeffern, mit den Speckscheiben bardieren und im Braeter in den vorgeheizten Ofen (E:225 Grad,... mehr

REHKEULE MIT INGWER

11.03.2005
Die gesaeuberte und gut gewaschene, von jeglicher Haut befreite Rehkeule in eine Beize aus dem Wasser und dem Weinessig, den Gewuerzen und der geschaelten, geviertelten Zwiebel einlegen... mehr

REHKEULE ELSÄSSISCH

10.03.2005
Zubereitung der Sauce Rösten Sie Wildknochen mit kleingeschnittenen Zwiebel, Möhren, Sellerie in wenig Öl in einem Bräter an. Dabei wenden Sie die Knochen und das Gemüse mehrfach.... mehr

Gedünstete Rehkeule

12.03.2005
Alle Zutaten fuer die Marinade in einem Topf ein Mal aufkochen lassen. Die Rehkeule in ein tiefes Geschirr legen und mit der Marinade uebergiessen. Zugedeckt ueber Nacht durchziehen... mehr

Rehkeule mit Kräuterkruste

10.03.2005
Keule waschen und trockentupfen. Öl erhitzen, das Fleisch drin rundherum anbraten, dabei leicht mir Salz und Pfeffer würzen. Weißbrot fein zerreiben. Eiweiß steif schlagen. Kräuter... mehr

Rehkeule in Pfeffersauce

10.03.2005
Die Rehkeule häuten, waschen, abtrocknen und mit Speck spicken. Mit Salz und etwas mehr Pfeffer als gewöhnlich einreiben. Aus dem in Scheiben geschnittenen Suppengrün und der Zwiebel... mehr

AUF ZITRONENGRAS GEBRATENE REHKEULE

10.03.2005
Oel erhitzen und das gewuerzte Rehkeulenstueck darin beidseitig kurz anbraten, Butter und Zitronengras zugeben und im Ofen bei 200 Grad fertig garen. In der Zwischenzeit den Wildfond zum... mehr