rehfleisch (64 Ergebnisse)

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Rehgeschnetzeltes auf Toast

13.03.2005
Rehfleisch (Bäggli) in der Bratbutter schnell herausbraten (nicht unnötig stochern) Tomatenpüree im Bratenfond anbräunen Wildfond ablöschen, reduzieren Sauerrahm aufgiessen, erhitzen... mehr

REHRAGOUT AUS DEM PASSAUER LAND

10.03.2005
Rehfleisch in mundgerechte Stuecke schneiden, mit der Beize uebergiessen und zwei Tage an einem kuehlen Ort ruhen lassen. Den in Wuerfel geschnittenen Speck im Topf glasig werden lassen... mehr

Reh-Gulasch.

10.03.2005
1 kg Rehfleisch vom Schlegel wird in größere Würfel geschnitten und auf einer großen geriebenen Zwiebel, etwas Salz und 1 Messerspitze Paprika und 12 bis 15 dkg Butter gut... mehr

Rehmedaillons mit Himbeer-Wein-Soße

08.03.2005
Rehfleisch in 4 cm dicke Scheiben schneiden, etwas flachdrücken, mit Speck umwickeln. Öl erhitzen, die Scheiben von jeder Seite darin braten, mit Salz und Pfeffer bestreuen, auf einer... mehr

Rehfleisch-Pflanzerl mit Ananas-Chutney

13.03.2005
Fuer das Ananas-Chutney die Ananas schaelen, halbieren und den harten Strunk in der Mitte herausschneiden. Das Fruchtfleisch in Wuerfel schneiden. Den Thymian waschen und... mehr

Rehpojarski mit Pilzen

25.11.2011
Rehfleisch mit Zwiebeln und Ei mischen, wuerzen. Die Masse in flache Pojarski formen und im Paniermehl wenden. Pojarski in Butter braten, sie duerfen innen noch rosa sein. Aus der Pfanne... mehr

Rehpfeffer nach italienischer Art

10.03.2005
Je eine Zwiebel und eine Knoblauchzehe schaelen und scheibeln. Selleriestange schaelen und wuerfeln. Alles in 1 bis 2 Essloeffeln Oel anziehen. Mit Wein und Essig abloeschen. Kraeuter... mehr

Eintopf mit Rehhacksteaks nach msG

10.03.2005
In einem Topf Zwiebel in Oel (I) anbraten. Gemuese zugeben, kurz anduensten. Bruehe zugeben, das Ganze etwa 6 Minuten koecheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat wuerzen. Aus Pilzen... mehr

Rehragout mit Steinpilzen

12.03.2005
Die Zwiebel pellen und fein wuerfeln. Wacholderbeeren, Pimentkoerner und Pfefferkoerner in der Moulinette fein mahlen (oder zerdruecken und fein moersern). Das Rehfleisch in Wuerfel... mehr

KLEINE REHTERRINEN

12.03.2005
1. Rehfleisch in grobe Stuecke schneiden. Mit Nelken, Pfefferkoernern, 5 Wacholderbeeren, Paprikapulver, Krautern der Provence, Portwein und Madeira 30 Minuten marinieren. 2. Inzwischen... mehr

Rehragout mit Pfifferlingen und Maronen

10.03.2005
Die Gemuesezwiebel pellen und fein wuerfeln. Wacholder, Piment, Koriander und Pfeffer in der Moulinette fein mahlen. Das Rehfleisch in 70 g schwere Stuecke schneiden und salzen. In einem... mehr

KLARE REHSUPPE MIT HERBSTLICHEM GEMUESE UND GRIESSNOC ...

08.03.2005
1. Das Rehfleisch faschieren, die Gemuese putzen und in Stuecke schneiden. 2. Fleisch, Gemuese, Gewuerze und das leicht aufgeschlagene Eiweiss vermengen und ueber Nacht im Kuehlschrank... mehr

WALDPILZMAULTASCHEN ZUM GEFUELLTEN REHBOCKRUECKEN

11.03.2005
Aus Mehl, Eiern, Oel und Salz einen glatten Nudelteig herstellen, 2 Stunden in Klarsichtfolie gewickelt ruhen lassen. Schalotten und Pilze in heissem Olivenoel anbraten, mit Salz und... mehr

Ahrtaler Rehsauerbraten

11.03.2005
Das Rehfleisch Ragoutstuecke schneiden, mit den Marinade-Zutaten uebergiessen und sieben Tage einlegen. Am naechsten Tag die Marinade durch ein Sieb giessen, den Sud verwahren. Die... mehr

Rehgeschnetzeltes mit Pilzen

12.03.2005
Schneiden Sie das Rehfleisch in feine Streifen und salzen und pfeffern Sie es. Erhitzen Sie das Fett in einer flachen Pfanne und legen Sie das Fleisch ein. Rösten Sie es kurz durch und... mehr