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Preiselbeer-Dressing

12.03.2005
Preiselbeeren mit Portwein, Essig und Olivenoel gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing passt sehr gut zu Feldsalat.... mehr

Walnuss-Dressing

12.03.2005
Essige, Oele und die Schalotten gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Den Salat mit dem Dressing vermischen und mit den Walnusskernen bestreuen. Das Walnussdressing... mehr

Roquefort-Dressing

08.05.2011
Roquefort, Crème fraiche, Sahne und Essig gut vermengen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Dieses Dressing passt gut zu Chicoree, Chinakohl, Staudensellerie und Birnen.... mehr

Gemuesereis

12.03.2005
Den Langkornreis unter fliessendem Wasser gruendlich abspuelen, damit keine Staerke am Reis zurueckbleibt. Kurkuma mit Oel vermischen und in einen Topf zur kalten Gemuesebruehe geben, mit... mehr

China-Ente aus dem Wok

12.03.2005
(*) fuer 4 Kinder Entenbrust etwas salzen, pfeffern und mit der Hautseite in den Wok legen. Bei geringer Hitze das Fett auslassen. Nach fuenf Minuten herausnehmen und in duenne Streifen... mehr

Speck-Dressing

12.03.2005
Den gerauchten Bauch mit der Schalotte in einer Pfanne goldbraun braten. Die Kartoffel mit etwas Bouillon im Mixer oder mit dem Schneidestab puerieren. Mit Essig, Salz und Pfeffer... mehr

Mi-cuit au chocolat

12.03.2005
Schokolade und Butter bei milder Hitze auf dem Wasserbad schmelzen. Eier und Zucker schaumig schlagen, Mehl darunter schlagen. Dann alles vorsichtig vermengen und in 8 kleine, gebutterte... mehr

Dillmayonaise

08.03.2005
Alle Zutaten glattruehren und die Sosse mit Dillspitzen garnieren. mehr

Vollkornnudeln

04.03.2005
Teig wie bei den Festtagsnudeln beschrieben herstellen und verarbeiten. mehr

Apfelwasser

08.03.2005
Zwei Apfel mit der Schale reiben und mit 1 l kochendem Wasser uebergiessen, kalt stellen und 1 Stunde ziehen lassen. Die Fluessigkeit durchsieben und mit Zitronensaft und Zucker... mehr

Heidelbeer-Kraeuter-Essig

12.03.2005
Basilikumblaetter von den Stielen zupfen und in Streifen schneiden. Die Heidelbeeren mit etwas Essig in eine Glasschuessel geben und mit einem Loeffel sanft zerdruecken. Den restlichen... mehr

Mandarinenkuchen

12.03.2005
Die Mandarinen abtropfen lassen. Fuer den Teig Eier, Zucker und Vanillinzucker solange ruehren, bis der Zucker sich ganz aufgeloest hat. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und nach... mehr

Reisküchle

04.03.2005
Reis mit Ei vermischen, salzen und pfeffern. Kuechle formen und in Butterfett goldbraun backen. mehr

Gefluegelpilaw

12.03.2005
Die Schalotten und die Knoblauchzehe in feine Wuerfel schneiden und zusammen mit dem Zimt, Kardamom und Nelke in Olivenoel anbraten. Den trockenen Reis zugeben und mitbraten bis dieser... mehr

Linsensalat mit Aceto balsamico

12.03.2005
Linsen in reichlich Wasser zum Kochen bringen und weich kochen. In der Zwischenzeit eine Marinade aus Essig, Oel, Salz, Orangensaft, Zwiebeln und dem Senf zubereiten. Die Linsen abtropfen... mehr