noilly prat (324 Ergebnisse)

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Fischsauce mit Noilly Prat

11.03.2005
Fischfond aufkochen und auf etwas mehr als die Haelte reduzieren. Mehl mit dem Rahm gut verruehren, in den kochenden Fischfond geben, etwa zwanzig Minuten koecheln lassen. Sauce durch... mehr

SCHNITTLAUCHSAUCE (AUS FISCHFOND)

04.03.2005
Fischfond auf 1/3 der Fluessigkeit einkochen lassen. Schalotte und Knoblauch anduensten mit Noilly-Prat, Fischfond und Sahne angiessen - weiter kochen lassen. Viel Schnittlauch beigeben.... mehr

Lachsfilet auf Porreebett

11.03.2005
Den Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. 30 g Butter in einer flachen Form bei 600 W 1 1/2 Minuten zerlassen. Den Porree einruehren, mit Mikrowellenfolie abdecken und bei... mehr

Nudeln mit Lachswürfelchen

11.03.2005
Lachs 2 cm gross wuerfeln. Mit Zitronenschale- umd Saft, Salz und Pfeffer wuerzen und kurz marinieren Nudeln in Salzwasser bissfest garen. Gleichzeitig Rahm, Noilly Prat und Dill... mehr

Zander auf Fenchelgemüse

13.03.2005
Den Fenchel vom Mittelstrunk befreien und in Scheiben schneiden, in Olivenoel mit etwas Zucker und den Fenchelkoernern glasig anduensten. Zucker und Oel sollen sich dabei gut auf dem... mehr

Quiche mit Spargel und Rauchlachs

11.03.2005
Blaetterteig duenn auswallen, die Portionfoermchen damit auslegen und mit der Gabel mehrmals einstechen. Mindestens eine Stunde im Kuehlschrank ruhen lassen. Die abgekochten Spargeln in... mehr

Rahmkohlrabi

11.03.2005
Von den Kohlrabi die Herzblaetter abloesen und auf die Seite legen. Die Knollen schaelen und in duenne Scheiben schneiden. In Noilly Prat mit dem Rahm zugedeckt waehrend fuenfzehn... mehr

Balsamico-Dressing (Hans Haas)

10.03.2005
Portwein und Madeira im offenen Topf auf 270 ml einkochen lassen. Noilly Prat mit den uebrigen Zutaten sorgfaeltig verruehren und die Portwein-Madeira-Reduktion daruntermischen. Bis zum... mehr

Fisch-Veloute

10.03.2005
Die Schalotte in Streifen schneiden und mit dem Weisswein und Noilly Prat aufkochen. Fischfond zufügen, und die gesamte Flüssigkeit auf 1/3 reduzieren. Anschliessend die Sahne zufügen... mehr

Bunte Kapernsauce

19.03.2011
Das Olivenoel und die Butter erhitzen, und die Zwiebel und die getrockneten Tomaten darin anschwitzen. Die Kapern dazu geben und mit Noilly Prat abloeschen. Die Bruehe angiessen, die... mehr

Gefüllte Wirsingblätter

11.03.2005
Das Fischfilet waschen und trockentupfen. Den Lachs in kleine Wuerfel schneiden, Noilly Prat begiessen, gruendlich vermischen und auf einer Platte verteilen. Fischwuerfel und -filet fuer... mehr

Fischroellchen an Safransauce

11.03.2005
Champignons und Schalotte in der Butter anduensten. Mit dem Noilly Prat und dem Fischfond abloeschen. Auf grossem Feuer zur Haelfte einkochen lassen. Die beiden Rahmsorten und den Safran... mehr

GAZPACHO MIT GAMBAS

13.03.2005
Tomaten, Gurken und Paprika entkernen und ungeschaelt in den Entsafter geben. Das Eigelb mit den beiden Oelen zu einer Mayonnaise verarbeiten. Die Saefte unterruehren und den Knoblauch... mehr

Kresse-Zitronenrahmsuppe

10.03.2005
Kartoffeln schaelen und wuerfeln. Zwiebel fein hacken, in der heissen Butter duensten, mit der Bouillon abloeschen und zugedeckt 20 Minuten sanft koecheln lassen. Zwei Drittel der Kresse... mehr

Gefüllte Randen mit Schnittlauchsauce

11.03.2005
Randen mit Wasser bedeckt waehrend 45 bis 60 Minuten - je nach Groesse - knapp weichkochen (Dampfkochtopf 12 Minuten). Schaelen und mit einem scharfkantigen Loeffel aushoehlen. Das... mehr