niedergaren hirschschnitzel (15 Ergebnisse)

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Hirschschnitzel in Sahnesauce

11.03.2005
Die Schnitzel in einer grossen Pfanne im Butterschmalz anbraten. Herausnehmen, geschaelte Schalotten anbraten. Kerne der Chilischoten entfernen, Schoten in Scheiben schneiden. Schnitzel,... mehr

HIRSCHSCHNITZEL IN HASELNUSS-PANADE

13.03.2005
Weissbrotbroesel und Haselnuesse mischen. Eier verquirlen. Broeselmischung, Eier und Mehl jeweils in tiefe Teller fuellen. Die Hirschschnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie flach... mehr

Gefülltes Hirschschnitzel mit Waldpilzen, Kohlsprosse ...

13.03.2005
Hirschschnitzel wuerzen, in Butterschmalz scharf anbraten und warm stellen. Den Bratensatz mit Gin abloeschen, Wacholder, Wildjus, Obers und Creme fraiche beigeben, langsam einkoecheln... mehr

Saltimbocca vom Hirsch mit Rosenkohlrisotto

13.03.2005
Die Hirschschnitzel mit Salbei und Rohschinken belegen, mit Zahnstochern den Rohschinken und Salbei anheften. Die Schnitzel mit Salz, Pfeffer und wenig Paprika wuerzen. Bratbutter... mehr

Hirschschnitzel an Cranberry-Sauce mit Rosenkohlgemuese

13.03.2005
Fuer die Cranberrysauce Karotte, Sellerie, Schalotten und die Petersilie kleinschneiden. Mit Lorbeerblatt, Nelken, Pfefferkoernern und Rotwein in ein Pfaennchen geben. Auf hoher Hitze und... mehr

Kalbsbraten marokkanischer Art

13.03.2005
Vor- und zubereiten: ca. 30 Minuten, Marinieren: ca. 2 Stunden, Niedergaren: anderthalb bis zwei Stunden. Zitronensaft und alle Zutaten bis und mit Chilipulver verruehren, Fleisch damit... mehr

Gefuellte Schweinsfilets mit Tomaten-Rahmsauce

11.03.2005
Vor- und Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Niedergaren: 1 1/2 -2 Std. Filets ca. 1 Std. vor dem Anbraten aus dem Kuehlschrank nehmen, laengs ca. 3 cm tief einschneiden, sodass sie an... mehr

Hirschrouladen

04.03.2005
Schalotten abziehen, vierteln, Champignons putzen und blaettrig schneiden, 1 Moehre und 2 Stangen Sellerie wuerfeln. 6 duenne Hirschschnitzel salzen und pfeffern, jeweils mit 1 Scheibe... mehr

Hirsch-Streifen Jaegerart

11.03.2005
Oel und alle Zutaten bis und mit Pfeffer gut verruehren, Fleisch beigeben, mischen. Zugedeckt im Kuehlschrank ca. eine Stunde marinieren. Sauce: Speck in einer Bratpfanne langsam... mehr

Böhmische Hirschrouladen

11.03.2005
Zwiebeln und Schalotten schaelen. Zwiebeln in Ringe schneiden, die Schalotten vierteln. Champignons putzen und in duenne Scheiben schneiden. Moehren und Sellerie putzen, waschen, schaelen... mehr

Entrecote in Olivenkruste

09.03.2005
Entrecote ca. 30 Minuten vor dem Anbraten aus dem Kühlschrank nehmen. Ofen mit Blech auf 80 Grad vorheizen. Olivenmasse: Paniermehl bis und mit Zitronenschale mischen, Olivenöl... mehr

Kalbsmedaillons mit Kresseschaum (Niedergarmethode)

13.03.2005
Vorbereiten: Fleisch ca. dreissig Minuten vor dem Anbraten aus dem Kuehlschrank nehmen. Ofen auf 80 Grad vorheizen, Platte, Teller und Sauciere vorwaermen. Bratbutter zum Anbraten in... mehr

Lamm-Plaetzli mit Knoblauch-Kraeutersauce

13.03.2005
Fleisch ca. dreissig Minuten vor dem Anbraten aus dem Kuehlschrank nehmen. Ofen auf 80 Grad vorheizen, Platte,Teller und Sauciere vorwaermen. Senf und Knoblauch mischen, Plaetzli... mehr

Tournedos auf Teigstern

12.03.2005
Die Blaetterteig-Sterne Aus Papier die Stern-Schablone (ca 20cm Durchmesser) schneiden, auf die Teige legen, nacheinander die Sterne ausschneiden. je zwei Sterne auf ein mit Backpapier... mehr

Tournedos mit Rosmarinbutter auf Polentaherzen

12.03.2005
Tournedos: Fleisch ca. dreissig Minuten vor dem Anbraten aus dem Kuehlschrank nehmen, mit Kuechenschnur binden. Ofen auf 80 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwaermen. Bratbutter in... mehr
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