morcheln; gut gewaschen und getrocknet (1948 Ergebnisse)

Sortieren nach:  Relevanz Name Bewertung Aufwand Datum

Spargel-Morchel-Ragout

11.03.2005
Blaetterteigkissen (12 x 12 cm) diagonal schneiden Eigelb verquirlen, Blaetterteig bepinseln, bei 180 °C 10 Minuten goldbraun backen. Spargel weiss, schaelen, holzige Enden abschneiden... mehr

PUTENRAGOUT MIT MORCHELN

10.03.2005
Morcheln abbrausen, in 1/4 l heissem Wasser 20 Minuten einweichen. Putenbrust in Streifen schneiden, Champignons vierteln. Mehl anschwitzen, Bruehe, Morchelwasser und Creme fraiche... mehr

Morcheln, Grundrezept und Ragout

09.03.2005
Nachdem die Morcheln (die kleinen sind die besten) ihres Sandes wegen mehrmals gewaschen, werden sie in Butter mit einem Löffel fein geschnittener Zwiebel, ebenso viel Petersilie und ein... mehr

Gekochte Gans

08.03.2005
1.Die Morcheln kalt gewaschen in einem 1/2 l lauwarmem Wasser einweichen und beiseite stellen. Morcheln oefter bewegen, damit der Sand aus den Kammern faellt. 2.Die rohe oder aufgetaute... mehr

Morchelschnitten - Croutes Aux Morilles (Jura)

13.03.2005
Morcheln im lauwarmen Wasser 30 Minuten einweichen. Schalotten pellen und fein wuerfeln. Morchelwasser durch eine Filtertuete giessen und auffangen. Grosse Morcheln halbieren bzw.... mehr

Mangold Roulanden

11.03.2005
Morcheln in lauwarmen Wasser einweichen. Mangoldblaetter waschen und in kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren. Strunkansatz herausschneiden und jeweils 2 Blaetter uebereinander... mehr

Hasenrückenfilet mit Morchelrahm

11.03.2005
Die Morcheln mit warmem Wasser bedecken und mind. 2 Stunden quellen lassen. Dann durch ein Kaffeefilter filtrieren, das Morchelwasser aufbewahren. Die Hasenrueckenfilets mit Salz und... mehr

Morchel-Cocottes

10.03.2005
Feuerfeste Cocottes gut ausbuttern. Den Rest Butter in einer Pfanne zergehen lassen, wenn diese caramelig duftet, die zerteilten Morcheln zugeben, rundum fuer 2 Minuten anduensten, salzen... mehr

WILLI'S CROQUE DE VEAU AUX MORILLES

11.03.2005
Das Weissbrot hellgolden toasten. Den Kaese auf den Scheiben verteilen und unter dem Grill oder Salamander schmelzen lassen. Warmstellen. Die Kalbsmedaillons wuerzen, mehlieren und in... mehr

Brennesselgratin mit Morcheln

11.03.2005
Butter in einer Pfanne schmelzen lassen. Die Schalotten gut anduensten, ohne sie Farbe annehmen zu lassen. Knoblauch und Morcheln dazugeben und weitere 5 Minuten duensten. Die in heissem... mehr

Kohlrabigratin mit Morcheln

10.03.2005
Die Morcheln in kaltes Wasser einlegen. Die Kohlrabi schaelen und in etwa 6 mm dicke Scheiben schneiden. Die Schalotten fein hacken, im Butter anziehen lassen und beiseite stellen. Die... mehr

MORCHELRAHMSUPPE

10.03.2005
Getrocknete Morcheln gut abwaschen und ca. 2 Std. einweichen. Frische Morcheln gut waschen, Gemuese putzen und kleinschneiden. In 1 EL Butter die Schalotten, Karotten, Lauch und... mehr

Pouletbrustwürfel Mit Sherryrahm Und Morcheln

09.03.2005
Die Morcheln mit der Huehnerbouillon uebergiessen und ca. 1 Stunde einweichen. Die Morcheln waschen, halbieren und die Einweichfluessigkeit durch ein feines Sieb giessen. Die Butter... mehr

Wachtelsauce

10.03.2005
Sellerie in feine Scheiben schneiden. Morcheln ca. 20 min. in warmen Wasser einweichen. Abgiessen und ausdruecken; das durchgesiebte Einweichwasser aufheben. Groessere Pilze in Scheiben... mehr

MORCHELN AUF TOAST

10.03.2005
Butter in einer Panne erhitzen Morcheln hinzugeben und in der geschlossenen Pfanne etwa 15 Minuten duensten Kraeuter und Gewuerze beifuegen und mit einer geschlagenen Sahne-... mehr