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Sambal Tomate

02.07.2011
Lomboks feinschneiden und alle Zutaten uleken. mehr

Saos Katjang (Erdnusssauce) 1

11.03.2005
Eine ganz einfache Erdnusssauce. Alles zusammen ruehren und erhitzen. Wasser zufuegen bis das Ganze eine leicht gebundene Sauce ist. mehr

Die Küche von Surinam

11.03.2005
Surinam ist ein Schmelztiegel von verschiedenen Kulturen. Im Lauf der Jahre kamen Hindus, Javaner, Chinesen, Creolen nach Surinam. Das findet man auch in der Kueche der Surinamer wieder.... mehr

Tumis Pollong

11.03.2005
Wir machen erst den bumbu mit dem ulekan. Den Knoblauch und die lomboks klein schneiden und dann uleken in dem neuen ulekan (oder fein mahlen mit dem Puerierstab). Wenn alles ein Brei... mehr

Nasi Kuning (Gelber Reis)

11.03.2005
Den Reis gar kochen mit allen anderen Zutaten. Nasi Kuning ist besonderer Reis und wird hauptsaechlich bei Festen und Feierlichkeiten serviert. Normalerweise nimmt man weissen Reis. mehr

Nassi Kuning (gelber Reis)

11.03.2005
Kochen wie den weissen Reis. Aber vorher die genannten Zutaten mit dem Reis mischen. Wenn der Reis gar ist, kann man ihn noch garnieren mit Omeletstreifen, Petersilie und/oder mit... mehr

Saos Katjang (Erdnusssauce) 2

11.03.2005
Diese Sauce wird schon etwas arbeitsintensiver. Erst die Zwiebel und den Knoblauch uleken. Dann die "weicheren" Zutaten. Wieder erhitzen und Wasser dazu bis eine dickliche Sauce... mehr

Saos Katjang (Erdnusssauce) 4

11.03.2005
Diesselbe Zubereitung wie Sauce 3. Diese Sauce wird meistens zu Gado-Gado gegessen (ein vegetarisches Gericht). Rezept folgt noch. Auch sehr lecker zu gebratenen Sojabloecken (Seitan). mehr

Sambal manis

11.03.2005
Lombok's, Zucker, Salz und Asem fein mahlen. Die Kerne und Fasern des Asem dabei entfernen. In ein sehr sauberes Glas mit Schraubdeckel fuellen und im Kuehlschrank aufbewahren. Enige... mehr

Sat# Babi

11.03.2005
Das Fleisch in Wuerfeln von ca. 2 cm schneiden und mit den uebrigen Zutaten mengen. Soviel Sojasauce nehmen, dass das Fleisch damit gut umhuellt ist. Uebernacht marinieren lassen. Auf... mehr

Ajam Goreng (Hähnchen)

11.03.2005
Alle Zutaten mischen. Die Gefluegelteile in eine feuerfeste Schale legen und mit der Marinade uebergiessen. Ca. 2 Std. marinieren lassen. Mit Alufolie abdecken und im Ofen auf 200 Grad C... mehr

Fisch mit Sambal

11.03.2005
Den Fisch gut trocken tupfen und in Oel braun braten. Auf einen Teller geben. Zwiebeln, Knoblauch und Sambal mischen und in dem heissen Oel schmoren lassen, bis die Zwiebeln glasig sind.... mehr

Saos Katjang (Erdnusssauce) 3 oder Petjel

11.03.2005
Es wird schon wieder schwieriger. Erst einen Bumbu (Gewuerzmischung) uleken von Zwiebel, Knoblauch, Sambal, Zucker und Salz. Diesen Bumbu schmoren bis die Zwiebeln gelb sind. Danach die... mehr

Tahu Pong

10.02.2011
Den Seitan grob wuerfeln und im Oel goldgelb braten. Eine Gewuerzmischung herstellen (reiben oder uleken) vom Knoblauch, Salz, Sambal und dies mischen mit Essig und Ketjap. Die Eier... mehr

Dadar Isi

11.03.2005
Zwiebeln und spanischer Pfeffer sehr fein schneiden und in Oel schmoren bis die Zwiebeln glasig sind (nicht braun werden lassen!). Die Eier mit Salz und Pfeffer gut verruehren (Mixer).... mehr
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