mehlknödel von lea linster (33 Ergebnisse)

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Selleriecremesuppe Lea Linster

12.03.2005
Zuerst schneide ich eine (bis zwei) Schalotte fein und duenste sie in etwas Olivenoel glasig. Dann die Knollensellerie wuerfeln, kurz mit anduensten und mit 50 Milliliter Huehnerfond... mehr

Karamellisierte Karotten von Lea Linster

11.03.2005
Ich putze die Moehren und schneide sie schraeg in Scheiben. Dann lasse ich die Butter in einem schweren, gusseisernen Topf schaeumend heiss werden, gebe die Moehren dazu und etwas Salz... mehr

Pochierte Birne mit Zimtsahne (Lea Linster)

11.03.2005
Birnen schaelen, halbieren und entkernen. Einen halben Liter Wasser mit vier Essloeffel Zucker, aufgeschnittenen Vanilleschoten, Limettenschale und Limettensaft zu einem Sirup kochen. Die... mehr

Austern in Champagnergemuese

11.03.2005
Ein Sieb mit Kuechenkrepp auslegen und das Austernwasser durchpassieren. Schalotten in Butter anduensten, die auf Kuechenkrepp getrockneten Austern und blanchiertes Gemuese zugeben und... mehr

Broetchen nach dem Rezept von Lea Linster

11.03.2005
(*) fuer ca. 40-50 Broetchen Vorteig: Hefe in eine Schuessel zerbroeckeln, 300 ml kaltes Wasser dazugeben und die Hefe darin aufloesen. Das Mehl hinzufuegen und die Mischung glatt... mehr

Langustinen auf Tomaten-Grenadinekompott

11.03.2005
Langustinen mit einem kraeftigen Messer der Laenge nach halbieren. Pfeffern, salzen und in heissem Olivenoel mit der Fleischseite nach unten ca. 5 Minuten braten. Umdrehen und zwei... mehr

Schokoladenkuchen von Lea Linster

11.03.2005
Die Schokolade schmelze ich auf einem nicht zu heissen Wasserbad. Dann trenne ich die Eier und schlage Eigelb mit 200 Gramm von dem Zucker schaumig und cremig auf, bis sich der Zucker... mehr

SCHOKOLADENKUCHEN LEA LINSTER

13.03.2005
Die Schokolade schmelze ich auf einem nicht zu heissen Wasserbad. Dann trenne ich die Eier und schlage Eigelb mit 200 Gramm von dem Zucker schaumig und cremig auf, bis sich der Zucker... mehr

Kniddelen (Mehlknödel)

11.03.2005
Das Mehl in eine tiefe Schuessel sieben, eine Mulde in die Mitte druecken und die Eier und das Salz hinzugeben.Nach und nach die Milch unterarbeiten. Gut verkneten, bis der Teig Blasen... mehr

Mokka-Parfait A la Linster

13.03.2005
Also: Fuer acht Personen nehme ich eine runde Auflaufform von etwa 14 Zentimeter Durchmesser, wickle aussen Backpapier herum, so dass es die Seitenhoehe der Form in etwa verdoppelt, und... mehr

Reibekuchen mit Lachs und Forellenkaviar

12.03.2005
Kartoffeln schaelen, fein raffeln und in einem Mulltuch gut ausdruecken. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Die Kartoffelraspeln als zwoelf Haeufchen in zwei Pfannen mit heissem Fett setzen... mehr

Linseneintopf Lea Linster

13.03.2005
Ich spuele die Puy-Linsen zuerst kalt ab, bringe sie in kaltem Wasser zum Kochen, lasse sie zwei Minuten kochen, giesse sie durch ein Haarsieb ab und spuele sie noch einmal kalt ab. Zum... mehr

BRÖTCHEN LEA LINSTER

12.03.2005
Zuerst mache ich einen Ansatz aus Mehl, Wasser und Hefe (einfaches kaltes Wasser aus der Leitung). Dieser Ansatz muss ueber Nacht bei Zimmertemperatur schoen gaeren. Am naechsten Morgen... mehr

Schweinefilet mit Pfifferlingen

12.03.2005
Fleisch im heissen Butterschmalz rundherum anbraten und etwa zehn Minuten bei mittlerer Hitze weiter braten. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Ungeschaelte Knoblauchzehen und Salbeiblaetter... mehr

BRÖTCHEN LEA LINSTER

11.03.2005
Unsere Lieblingskoechin erzaehlt, warum man Gaeste einfach mal auf knusprige Broetchen einladen kann - und verraet das perfekte Rezept. Zuerst mache ich einen Ansatz aus Mehl, Wasser und... mehr
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