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Österreichische Zwiebelbohnen

08.03.2005
Die Bohnen putzen, je nach Größe und Sorte ganz lassen oder in Stücke schneiden, in Salzwasser bißfest kochen. Dann eiskalt abschrecken. Die Zwiebel sehr fein würfeln. In der heißen... mehr

Öpfelspätzli (Apfelspätzle) aus Mostindien (*)

10.03.2005
(*) Mostindien nennen die übrigen Eidgenossen den Kanton Thurgau. Zum einen, weil dort die meisten Obstbäume der Schweiz stehen, zum andern, weil diese Landesgegend so weit weg von den... mehr

Äpfel im Filoteig

12.03.2005
1. Fuer den Krokant in einer Pfanne ohne Fett Haselnuesse bei mittlerer Temperatur roesten, bis ein nussiges Aroma aufsteigt, dann herausnehmen. Zucker karamellisieren lassen, Haselnuesse... mehr

Zwiebelsteaks vom Schweinelachs mit Lauch-Kartoffelgratin

13.03.2005
Vorbereitung: Zwiebeln schaelen, in Streifen schneiden. Lauch gut waschen, Ringe schneiden. Fruehlingszwiebeln saeubern, schraege Roellchen schneiden. Knoblauch schaelen, feinblaettrig... mehr

Zwiebelsauce (Sugo di cipolle annegate)

11.03.2005
1. Schmalz oder Butter und das Olivenoel sowie die Zwiebeln und etwas Salz in eine grosse Bratpfanne geben. Den Deckel auflegen und auf sehr schwacher Hitze 1 Stunde garen, bis die... mehr

Zwiebeln: Gesundes Gemuese und Gewuerz (Info)

10.03.2005
Zwiebeln sind in der Kueche fast universell verwendbar. Kaum ein herzhaftes Gericht, dass als Zutat auf sie verzichten koennte. Ob roh, geduenstet oder gebraten, beliebt sind nicht nur... mehr

Zwiebelkuchen V

09.03.2005
hier ein ganz einfaches Rezept fuer Zwiebelkuchen, ausreichend fuer ein normales Backblech, fuer den Hefeteig nimmt man 400 g Mehl, 250ml warme Milch, 2 Eier, Salz und natuerlich Hefe.... mehr

Zwiebelgemuese mit Kuemmel und Sternanis

11.03.2005
Die Gemuesezwiebeln schaelen, laengs halbieren, quer in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne mit grossem Durchmesser und hohem Rand oder einem dem entsprechenden Topf in der... mehr

Zwiebelcremesuppe

11.03.2005
Die Zwiebeln schaelen. Drei Viertel der Knollen in kleine Wuerfelchen schneiden. Restliche Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden. Den Knoblauch schaelen und fein hacken. Die... mehr

Zwiebelcreme-Suppe

11.03.2005
Die Zwiebeln schaelen. Drei Viertel der Knollen in kleine Wuerfelchen schneiden. Restliche Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden. Den Knoblauch schaelen und fein hacken. Die Butter... mehr

Zwiebel - sehr vielfältig - Info

11.03.2005
Die Zwiebel (Alium cepa L.) ist eine unserer wichtigsten und wertvollsten Wuerzpflanzen. Sie zaehlt zu den aeltesten Kulturpflanzen und soll aus den asiatischen Steppengegenden stammen.... mehr

Zwetschgenparfait mit Haferflocken-Krokant

11.03.2005
Die Butter in einer Pfanne zerlassen, vier Essloeffel Zucker darin zusammen mit den Haferflocken karamellisieren lassen und diese goldbraun roesten. Den Boden von zwei Souffle-Foermchen... mehr

Zwetschgenmus

11.03.2005
Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Gewuerze grob zerstossen und in ein kleines Tuch einbinden. Zwetschgen mit Zucker und Gewuerzsaecklein in einen flachen Topf geben, mit... mehr

Zwetschgenknödel mit Zimt und Zucker

13.03.2005
Als Junge konnte ich die Zeit der Zwetschgen kaum erwarten. So kochte meine Grossmutter auf mein flehentliches Betteln hin oft schon die gleichnamigen Knoedel, obwohl aus den fruehen... mehr

ZWETSCHGEN-FLAMMKUCHEN

13.03.2005
Mehl, Zucker, Salz, Fett in Floeckchen und zerkruemelte Hefe in eine Schuessel geben. Die warme Milch zufuegen und alles mit den Knethaken des Handruehrers zu einem glatten Teig... mehr