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Info Käsekuchen - Alles Käse

11.03.2005
Niemand wird behaupten, das Kuchenbacken haetten sie in Amerika erfunden. Besonders von Torten kann man dort ruhig die Finger lassen. So wie sie Porsche 'porsh' aussprechen, sprechen sie... mehr

Lammkeule, in Heu Gebacken

11.03.2005
1. Einen Braeter mit schwerem Deckel, der sich gut schliessen laesst, locker ca. 5-6 cm hoch mit Heu fuellen. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. 2. Rosmarinnadeln, Majoran- und... mehr

ZITRONENGRAS - DROGE DER DISHJOCKEYS

14.04.2011
Wann ist in Deutschland aus einem kulinarischen Trend eine breite Bewegung geworden? Wenn er sich auch im Osten nachweisen laesst. Beim Essen naemlich ist der Mensch am konservativsten.... mehr

FISCH IN LIMETTENSAFT

04.03.2005
Fischfilet der Saison klein wuerfeln, ueber Nacht kuehl gestellt in Limettensaft marinieren. Tomaten haeuten, entkernen, klein wuerfeln. Limettensaft abgiessen und die Tomatenwuerfel zum... mehr

INFO: CRANBERRIES

13.03.2005
Cranberries sind so amerikanisch, dass schon Benjamin Franklin (1706 bis 1790) sie zum Exportartikel machte. Der grosse Diplomat, auch Erfinder des Blitzableiters und der kombinierten... mehr

ZANDER AUF BOHNENKERNEN

04.03.2005
Die Bohnenkerne blanchieren und, falls noetig, die dicken Bohnen von der Haut befreien. Tomaten haeuten und in Wuerfel schneiden. Den Fischfond mit den Thymianblaettchen auf die Haelfte... mehr

STOERFILET UND SCHMORGURKEN

04.03.2005
Gurke schaelen, laengs halbieren, entkernen. Die Haelften in nicht zu duenne Scheiben schneiden. Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden. Schalotte fein wuerfeln. Butter in einem Topf... mehr

Geschmorte Lammhaxen Im Römertopf

12.03.2005
Lammhaxen mit den gewuerfelten Gemuesezutaten und den gehackten Kraeutern in den vorher gut gewaesserten Roemertopf geben. Gut 300 ml Wasser in den Topf giessen, salzen und pfeffern.... mehr

GESCHMORTE LAMMHAXEN IM ROEMERTOPF

10.03.2005
Lammhaxen mit den gewuerfelten Gemuesezutaten und den gehackten Kraeutern in den vorher gut gewaesserten Roemertopf geben. Gut 300 ml Wasser in den Topf giessen, salzen und pfeffern.... mehr

APFELSUPPE

04.03.2005
Gewaschene Aepfel vierteln, entkernen und mit den restlichen Zutaten weichkochen. Kompott durch ein Haarsieb streichen, kalt stellen. Vor dem Servieren mit Sekt auffuellen und in tiefe... mehr

MINI-PIZZA MIT SESAM-HARISSA

12.03.2005
Alle Zutaten fuer den Teig mit 100 ml lauwarmem Wasser zu einem glatten Teig verarbeiten, gehen lassen. Zwiebel wuerfeln und mit den Zutaten fuer den Belag mischen. Teig duenn ausrollen,... mehr

FISCHEREINTOPF (MARMITAKO)

04.03.2005
Benannt ist das beruehmte Gericht nach der Marmita, dem grossen Eisentopf. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, klein wuerfeln. Paprikaschoten putzen, in Streifen schneiden. Tomaten haeuten,... mehr

NUDELN MIT TINTENFISCH UND TOMATEN

04.03.2005
Am besten eignet sich duenne schwarze Pasta mit der Tinte vom Tintenfisch. 1. Tintenfisch kalt abspuelen und trocknen. In etwa fingerbreite Stuecke schneiden, mit Zitronensaft mischen... mehr

LACHSTATAR MIT DILLSCHMAND

04.03.2005
Den Lachs fein wuerfeln, mit Salz, Pfeffer und Koriander wuerzen. Zwiebel in feine Wuerfel schneiden, Dill hacken und mit dem Schmand unter den Lachs mengen und zwei Stunden im... mehr

WACHTELN MIT SPECK UND SALBEI

13.03.2005
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Schalotte, Knoblauch, 6 bis 8 Salbeiblaetter (oder gezupfte Thymianblaettchen) und ein etwa fingerlanges Stueck duenn abgeschnittene Zitronenschale fein... mehr