madeira-wein (4455 Ergebnisse)

Sortieren nach:  Relevanz Name Bewertung Aufwand Datum

Madeira-Aspik

11.03.2005
Die entfettete Fleischbruehe mit Wein, Essig, Gewuerzen und geschnittenem Wurzelwerk durchkochen, Durchseihen und mit schaumig geschlagenem Eiweiss und Zitronensaft unter fortwaehrendem... mehr

Madeira-Marinade

08.03.2005
Madeira mit Orangensaft, Zitronensaft und Öl verrühren. Orangen- und Zitronenschale hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Zum Marinieren von Geflügel geeignet. mehr

Madeiragelee

10.03.2005
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Wildkraftbruehe aufkochen und ausgedrueckte Gelatine darin aufloesen. Nach dem Auskuehlen Madeira zugeben und das Gelee mit Salz und Cayennepfeffer... mehr

Ente mit Madeira-Kirschen

08.03.2005
Ente waschen, mit Küchenkrepp trockentupfen, innen und außen salzen. Kräuterbündel hineingeben. Ente auf den Rost legen und mit der Bratenschale in den vorgeheizten Backofen schieben.... mehr

Balsamico-Dressing (Hans Haas)

10.03.2005
Portwein und Madeira im offenen Topf auf 270 ml einkochen lassen. Noilly Prat mit den uebrigen Zutaten sorgfaeltig verruehren und die Portwein-Madeira-Reduktion daruntermischen. Bis zum... mehr

Zanderfilet (ueberbacken)

11.03.2005
Zanderfilet leicht pfeffern, salzen und in eine gebutterte feuerfeste Form legen. Mit den Weissbrotbroeseln bestreuen. Die Butter schaumig ruehren; mit Weinbrand, Zitronensaft, Madeira,... mehr

Entenbrust mit Hagebuttensauce

10.03.2005
Elektroofen auf 200 Grad vorheizen. Die Entenbrüste auf der Hautseite fein rautenförmig bis fast auf das Fleisch einschneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer feuerfesten... mehr

MECKLENBURGER GOETTERSPEISE

13.03.2005
Schwarzbrot fein reiben, mit Zucker versetzen. Das Gemisch mit Madeira befeuchten. Mit Johannisbeergelee und kleingehacktem Zitronat sorgfaeltig mischen. In Dessertglaeser abwechselnd... mehr

Madeira Cake

08.03.2005
Butter, Zucker, Eier und Zitronenschale mit dem Handrührgerät schaumig rühren, Mehl und Backpulver unterrühren. Eine längliche Kastenform (ca. 22 cm lang) gut ausfetten, mit Mehl... mehr

Madeirasauce.

10.03.2005
Von 6 dkg Butter und 2 Löffeln Mehl bereitet man eine dunkle Einbrenne, verkocht sie mit kräftiger, möglichst dunkler Fleischbrühe zu einer glatten, dicklichen Sauce, gibt etwas... mehr

Entenleberterrine

09.03.2005
Schalotten, Portwein und Madeira-Wein erhitzen. Bei starker Hitze auf die Haelfte einkochen und erkalten lassen. In einer Schuessel mit der Leber und den Gewuerzen vermischen. Alles mit... mehr

Erdbeeren mit Madeirasahne

09.03.2005
Zubereitung: Die Erdbeeren putzen und im Kreis auf einem Teller anrichten. Sahne mit Vanillezucker und Madeira steif schlagen und als Tupfer zwischen die Erdbeeren dekorieren. mehr

Entenbrust an Spargel

10.03.2005
Den geschälten feldfrischen Spargel in Salzwasser mit Butter und Zucker= knackig kochen. = Die Entenbr=FCste nur mit Salz und Pfeffer w=FCrzen und im vorgeheizten Backofen bei rund 290... mehr

Ente mit Trauben

08.03.2005
Ente waschen, trockentupfen, innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben. Trauben waschen, wenn nötig, entkernen. Zusammen mit den Mandeln und 3 El. Madeira in die Ente füllen.... mehr

Madeirasauce

13.03.2005
Zubereitung: Sehr klein geschnittene Zwiebeln mit Rotwein reduzierend kochen. Mit Grundsauce auffuellen, durchkochen. Madeira beigeben, passieren und eiskalte Butterstuecke einruehren.... mehr