madeira, ersatzweise sherry (2279 Ergebnisse)

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Madeiragelee

10.03.2005
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Wildkraftbruehe aufkochen und ausgedrueckte Gelatine darin aufloesen. Nach dem Auskuehlen Madeira zugeben und das Gelee mit Salz und Cayennepfeffer... mehr

Madeira-Marinade

08.03.2005
Madeira mit Orangensaft, Zitronensaft und Öl verrühren. Orangen- und Zitronenschale hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Zum Marinieren von Geflügel geeignet. mehr

Lamm im Paksoiblatt

30.05.2011
Acht grosse Paksoiblaetter von der Staude loesen, Rest moeglichst bald fuer ein anderes Gemuesegericht verwenden. Blaetter waschen, kurz in kochendes Wasser tauchen, kalt abspuelen und... mehr

H„hnchenbrustfilets mit Ingwer-Ananas-Marinade

08.03.2005
H„hnchenbrustfilets kalt absplen, trockentupfen und in eine flache Schale legen Sojasoáe mit Himbeeressig, Ananassaft aus der Dose, Sherry, Sambal olek, Senfpulver, zerdrcktem... mehr

TORTIGLIONI AN ZWIEBELSAUCE - TORTIGLIONI ALLA SALSA ...

11.03.2005
Die Zwiebeln und die ganzen oder gehackten Salbeiblaetter in der Haelfte der Butter etwa 20 Minuten duensten. Sie duerfen nur eine hellgelbe Farbe annehmen, muessen aber ganz zerkochen.... mehr

Balsamico-Dressing (Hans Haas)

10.03.2005
Portwein und Madeira im offenen Topf auf 270 ml einkochen lassen. Noilly Prat mit den uebrigen Zutaten sorgfaeltig verruehren und die Portwein-Madeira-Reduktion daruntermischen. Bis zum... mehr

Sherrycreme

13.03.2005
(Zum Beispiel zum Obstsalat, Eis, Fruchtdessert, Pudding) * Sahne steif schlagen. * Je nach Geschmack einige Essloeffel suessen Sherry (vorzugsweise Cream oder Pedro Ximenez) vorsichtig... mehr

Gebundene Ochsenschwanzsuppe

10.03.2005
Den Bauchspeck in der Butter auslassen und knusprig braten. Die Ochsenschwanzstuecke in dieser Speckbutter kraeftig anbraten. Die in grobe Wuerfel geschnittenen Gemuese samt dem... mehr

Madeira-Aspik

11.03.2005
Die entfettete Fleischbruehe mit Wein, Essig, Gewuerzen und geschnittenem Wurzelwerk durchkochen, Durchseihen und mit schaumig geschlagenem Eiweiss und Zitronensaft unter fortwaehrendem... mehr

MECKLENBURGER GOETTERSPEISE

13.03.2005
Schwarzbrot fein reiben, mit Zucker versetzen. Das Gemisch mit Madeira befeuchten. Mit Johannisbeergelee und kleingehacktem Zitronat sorgfaeltig mischen. In Dessertglaeser abwechselnd... mehr

Madeira Cake

08.03.2005
Butter, Zucker, Eier und Zitronenschale mit dem Handrührgerät schaumig rühren, Mehl und Backpulver unterrühren. Eine längliche Kastenform (ca. 22 cm lang) gut ausfetten, mit Mehl... mehr

Glögg (für die kalte Jahreszeit)

11.03.2005
Wermut mit Angostura, Orangenschale, leicht zerstossenem Kardamom, Nelken, Ingwerwurzel und Zimt in einem verschliessbaren Gefäss #ber Nacht ziehen lassen. Anschliessend durch einen... mehr

Madeirasauce.

10.03.2005
Von 6 dkg Butter und 2 Löffeln Mehl bereitet man eine dunkle Einbrenne, verkocht sie mit kräftiger, möglichst dunkler Fleischbrühe zu einer glatten, dicklichen Sauce, gibt etwas... mehr

Erdbeeren mit Madeirasahne

09.03.2005
Zubereitung: Die Erdbeeren putzen und im Kreis auf einem Teller anrichten. Sahne mit Vanillezucker und Madeira steif schlagen und als Tupfer zwischen die Erdbeeren dekorieren. mehr

Ente mit Trauben

08.03.2005
Ente waschen, trockentupfen, innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben. Trauben waschen, wenn nötig, entkernen. Zusammen mit den Mandeln und 3 El. Madeira in die Ente füllen.... mehr