lafers hirschkeulenbraten (284 Ergebnisse)

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Gruenkernrisotto

11.03.2005
Den Gruenkern mit den Schalotten in der Butter glasig duensten. Nach und nach mit der Gemuesebruehe auffuellen und jeweils einkochen lassen, bis der Gruenkern weich ist. Die... mehr

Biskuit-Variationen

12.03.2005
Biskuitboden in 2 Farben backen. Biskuitmasse wie gewohnt herstellen, ein Drittel mit Kakao und Nuessen einfaerben. Abwechselnd aufs Blech spritzen und mit einem Holzstaebchen ein Muster... mehr

Spargel in Tempurateig

12.03.2005
1. Fuer den Backteig Mehl und Speisestaerke mischen. Eigelbe, Sojasauce und Wasser dazugeben. Alles mixen, bis ein glatter Teig entsteht. Kraeuter darunter ruehren. 2. Spargel in Mehl... mehr

Gemüse würzig

12.03.2005
Spargel: Spargel kochen, wie gewohnt. Leicht abkuehlen lassen. Gehackte Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fett roesten. Walnussoel, Salz, Pfeffer verruehren, groestete Walnusskerne dazu... mehr

Tomatenschaumsuppe

09.03.2005
Tomatenwürfel und getr. Tomaten mit dem Kalbsfond in einem Topf ansetzen, einmal richtig aufkochen. Über Nacht die Suppe durch ein Passiertuch laufen lassen. Das ergibt eine klare... mehr

Milchlammkeule mit Rosmarin

11.03.2005
1. Die Lammkeulen von Fett und Sehnen befreien, salzen und pfeffern. Olivenoel in einem Braeter erhitzen und die Keulen rundum anbraten. Mit Rotwein abloeschen und im vorgeheizten... mehr

Erbsenschaumsuppe mit drei schnellen Suppeneinlagen

09.03.2005
(Das Rezept für die Suppe fehlt). Drei unkomplizierte Vorschläge zum Anreichern einer Erbsenschaumsuppe. 1.) mit pochierten Wachteleiern Die Eier vorsichtig anstechen, jeweils in... mehr

Das Aosta-Tal (Info)

11.03.2005
In der Bergregion des Aostatals wird einfach und deftig gekocht. Die regionale Kueche kennt weder Nudelgerichte noch Olivenoel. Zum Aufwaermen wird an kalten Wintertagen gerne eine... mehr

Maccheroni all#amatriciana

11.03.2005
1. Zwiebeln und Pancetta in kleine Wuerfel schneiden und in Olivenoel/Buttergemisch anbraten. Die Tomaten zugeben und bei mittlerer Hitze zu einem Mus einkochen. Salzen. 2. Maccheroni in... mehr

Polenta-Variationen

09.03.2005
Maisgrieß mit Brühe, Salz und Pfeffer in einem Topf aufkochen. Unter Rühren solange erhitzen, bis sich die Masse vom Boden löst. Dann Eigelb, Speisestärke und Thymianblättchen... mehr

Gefuellte Datteln

11.03.2005
1. Mandeln und Walnuesse in einer Pfanne ohne Fett goldbraun roesten. Sesam ebenfalls in einer Pfanne ohne Fett goldbraun roesten. Abkuehlen lassen. 2. Mandeln, Walnuesse, Sesam, Zimt,... mehr

Mini-Lamm-Quiche

11.03.2005
1. Ein Muffin-Blech mit Oel ausstreichen. Jede Vertiefung mit 3 Filoteig-Quadraten auslegen. 2. Lammhack in heissem Olivenoel anbraten, gewuerfelte Schalotten und Knoblauch dazu und... mehr

Dattelspiesse

11.03.2005
1. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun roesten und abkuehlen lassen. Von den Datteln die Stielansaetze abschneiden. Datteln laengs einschneiden, aber nicht halbieren. Dann... mehr

Gefülltes Kalbskotelett mit Muschelnudeln

11.03.2005
Fuellung: Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin anroesten, bis sie leicht karamellisieren. Oliven, Sardellen und Kraeuter zugeben, mit Salz, Pfeffer und Chili aus der... mehr

Koteletts mit Lauchgemüse

11.03.2005
Die Kotelett klopfen und wuerzen, in verquirltem Ei wenden und mit den Semmelbroeseln panieren, dann in Pflanzenfett anbraten. Die Kartoffeln schaelen, kochen und vierteln. Den Lauch... mehr