koch-kunst mit vincent klink rehkeule (2248 Ergebnisse)

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REIBEKUCHEN MIT KRONSBEEREN-APFELKOMPOTT

04.03.2005
Den Apfel schaelen und in kleine Stuecke schneiden. Zusammen mit den Kronsbeeren, den Rosinen, Zucker und Weisswein in einem Topf ca. 15 Minuten zu Kompott kochen. Die rohen und... mehr

Rosmarinkartoffeln

10.03.2005
Die Kartoffeln in Butter 15 Minuten roesten, dabei hin und wieder durchschwenken. Pfeffern und salzen, die Zwiebeln zugeben und weitere 5 Minuten braeteln. Zum Schluss den Rosmarin... mehr

Gluehmost

11.03.2005
Most mit den Gewuerzen erhitzen und mit Zucker oder Honig suessen. http://www.swr.de/kochkunst/rezepte/2004/11/03/rezept1.html mehr

Marinierte Felchen

13.03.2005
Marinade: Die Gewuerze im Moerser zerstossen und mit den uebrigen Zutaten aufkochen. Felchenfilets: Felchenfilets pfeffern und salzen, von beiden Seiten anbraten, dann eine Stunde in der... mehr

APFELSALAT (VINCENT KLINK)

11.03.2005
Aepfel schaelen, entkernen und in Schnitze schneiden. In einer Pfanne Butter und Zucker karamellisieren, Apfelscheiben darin schwenken und mit Preiselbeeren und Balsamessig abschmecken. mehr

Gehackte Kartoffeln mit Schnittlauch

13.03.2005
Kartoffeln kochen wie Salzkartoffeln, also der Laenge nach vierteln und ca. 15 Minuten weich kochen. Abschuetten und gut ausdampfen lassen. Die Kartoffeln mit einem Hackmesser grob... mehr

Gruene Bohnen mit Aepfeln

13.03.2005
Bohnen in 3 cm lange Stuecke schneiden und in Salzwasser kochen. Zwiebelknolle in Achtel schneiden und in Butter anbraten, Aepfel und Tomatenwuerfel zugeben und weich braten, dann mit den... mehr

WURZELGEMUESESALAT

13.03.2005
Das Wurzelgemuese ca. 5 Minuten in Salzwasser blanchieren. Abtropfen lassen und mit Schnittlauch, Essig, Oel, Salz und Pfeffer anmachen. Rezepte fuer 2 Personen von Vincent Klink,... mehr

GEWÜRZE: LIQUAMEN NACH VINCENT KLINK

12.03.2005
(*) Essen wie im alten Rom Alle Zutaten in eine Schuessel geben. Ist die hauchduenne Alge weich und aufgequollen, das Gemisch kurz aufkochen, mixen und in eine Flasche abfuellen. Im... mehr

Eiersalat - Vincent Klink

11.03.2005
Senf, Oel und Essig gut miteinander mischen, gewuerfelte Salatgurke und in Scheiben geschnittene Eier unterheben. Eisbergsalat in feine Streifen schneiden, portionsweise auf Teller geben... mehr

Himbeersorbet

10.03.2005
Zucker und Wasser in einen Topf geben. Aufkochen und anschließend auskühlen lassen. Diesen Flüssigzucker nennt man Läuterzucker, der in der Patisserie häufig verwendet wird.... mehr

Marzipan-Schaumsauce

10.03.2005
Auf einen Topf mit kochendem Wasser gibt man eine passende Metallschuessel. Weisswein, Eigelbe, Zitronenschale Marzipan und Zucker werden miteinander geruehrt. Am Besten nimmt man einen... mehr

Granitée von Erdbeeren und Orangenlikoer

11.03.2005
Orangen halbieren und mit einem Parisienne-Ausstecher oder Teeloeffel das Fruchtfleisch auskratzen. Wasser mit Zucker aufkochen, Rotwein, Portwein, Orangenlikoer, puerierte Erdbeeren und... mehr

Leber-Majoranknödel

11.03.2005
Broetchen mit heisser Milch uebergiessen und zehn Minuten ziehen lassen. Zwiebeln hellbraun anschwitzen, Knoblauch und Thymian in Butter braun braten. Abkuehlen lassen, mit dem... mehr

Wasserschnalzn (Brotsuppe)

11.03.2005
Zubereitung Zwiebeln schaelen und in halbe Zwiebelringe schneiden. Speck und Zwiebeln in der Butter braten, 1 l Wasser zugiessen und auf milder Hitze 5 Minuten kochen lassen. Kraeuter... mehr