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Limette mit Soda

08.03.2005
Den Sirup über ein bis zwei Eiswürfel in ein Longdrinkglas gießen, mit kaltem Soda- oder Mineralwasser auffüllen, einmal umrühren. Limettensirup schmeckt übrigens auch mit Ginger... mehr

Ananas-Käsetorte

13.03.2005
Zwiebaecke zu Broesel reiben, mit Zucker, Butterfloeckchen, Eigelb und abgeriebener Zitronenschale verkneten. Diese Masse in eine gut gefettete Springform fuellen und zu einem glatten... mehr

Mandel-Lebkuchen

08.03.2005
Die Eier und den Zucker in einer grossen Schuessel mit dem Handruehrgeraet (Schneebesen) schaumig ruehren. Mehl und Backpulver mischen und mit dem 3 Orangeat, Zitronat und den Gewuerzen... mehr

Bunter Salat, Vorspeise

10.03.2005
Der Salat ist etwas für Festtage, da nicht ganz billig. Für alltags könnte man auch Räucher-Seelachs verwenden. Davon dann allerdings nur 75g, weil er stärker gesalzen ist. Erbsen in... mehr

Kartoffel-Apfel-Salat mit Blutwurst

11.03.2005
Die Kartoffeln in der Schale knapp weich kochen, noch warm schaelen und in Scheiben schneiden. In eine Schuessel geben und lagenweise mit der heissen Bouillon betraeufeln. Zugedeckt 15... mehr

Savarin-Muffins

13.03.2005
(*) fuer das 12er Muffins-Blech, gefettet, oder 12 ofenfeste Foermchen von ca. 8cm Durchmesser, gefettet Mehl, Salz und Zucker in einer Schuessel mischen. Hefe und alle Zutaten bis und... mehr

Spargel-Broccoli-Salat

11.03.2005
Die Spargeln grosszuegig schaelen und in etwa drei cm lange Stuecke schneiden. In Salzwasser oder ueber Dampf knapp weich kochen. Den Broccoli ruesten und in Roeschen teilen. Die Stiele... mehr

Risotto mit Frühlingszwiebeln

23.11.2011
Filet in schmale Streifen schneiden, mit Hauhaltpapier trockentupfen. Portionenweise in der heissen Bratbutter unter mehrmaligem Wenden etwa 3 Minuten braten. Herausnehmen, wuerzen,... mehr

MANGOLDROLLEN MIT HIRSEFUELLUNG

11.03.2005
Mangold und Hirse passen besonders gut zusammen. Und die vielen frischen Kraeuter sowie der Knoblauch geben diesem Sommeressen das richtige Aroma. Fuer die Fuellung die Hirse und die... mehr

Knusper-Kürbisschnitze

09.03.2005
Kürbis vorbereiten und in knapp 1 cm dicke Schnitze schneiden. Im Ei, dann im gewürzten Paniermehl wenden. In der Butter beidseitig goldbraun ausbacken. mehr

Gefuellte Kalbsbrust

11.03.2005
Vom Metzger eine Tasche in die Kalbsbrust schneiden lassen oder selber machen. Das Kalbsbraet sehr gut mit dem Safran, dem Rahm und dem Paniermehl mischen. Rueebli und Sellerie... mehr

Früchtecocktail von Zitrusfrüchten

11.03.2005
Das Fruchtfleisch haeuten und filetieren, groessere Stuecke zerkleinern. Das Ganze mit Zucker und Wein marinieren.Vor dem Servieren die Fruechte mit Mineralwasser knapp bedecken und mit... mehr

Gefuellte Pflaumen mit Vanille-Griess-Nocken

11.03.2005
Die Haelfte der Vanillestengel laengs aufschlitzen und mit der Milch (1) aufkochen. Griess einlaufen lassen und ca. zehn Minuten unter staendigem Ruehren koecheln. Die Haelfte vom Zucker... mehr

Grünkernküchle mit Rahmwirsing

11.03.2005
Den Gruenkernschrot mit 60 g Butter und knapp 1 l kalter Gemuesebruehe in einen Topf geben, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze unter mehrmaligem Umruehren etwa 1 Stunde koecheln... mehr

Berliner Kartoffelsalat

11.03.2005
* Fuer 16-20 Personen Schweine- und Kalbfleisch waschen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Das Fett im Braeter erhitzen und beide Fleischstuecke darin rundherum braun... mehr