kalbsrücken am stück vom metzger entfettet und entsehnt (2337 Ergebnisse)

Sortieren nach:  Relevanz Name Bewertung Aufwand Datum

KALBSGESCHNETZELTES

13.03.2005
1. Kalbfleisch in ca. 3 cm lange und 1 cm dicke Streifen schneiden. Mit Pfeffer und Paprikapulver wuerzen. 2. Schalotten pellen und fein wuerfeln. Champignons putzen und in duenne... mehr

Gebratener Kalbsrücken

04.03.2005
Kalbsruecken vom Metzger wie Rehruecken schneiden lassen (vom zweiten Nackenwirbel bis zu den Keulen, Rueckenwirbel und Rippenknochen entfernt, sowie alle sehnigen Teile). Das ueber... mehr

GEBRATENER KALBSRÜCKEN MIT ZWEIERLEI DIPS

11.03.2005
Den kraeftig gepfefferten und gesalzenen Kalbsruecken von allen Seiten in einer feuerfesten Pfanne mit Olivenoel gut anbraten. Im Backofen bei 180 Grad weitergaren. Das Fleisch wird an... mehr

Kalbsrücken in Chili & Curry auf Wok-Gemüse

12.03.2005
Den Kalbsruecken extrem zuputzen und nur eine duenne Fettschicht als Abdeckung am Fleisch lassen. Mit Salz, Pfeffer, Chilisauce und Curry beidseitig einreiben und mit wenig gehacktem... mehr

Kalbsrücken mit Rhabarber

09.03.2005
Weisswein, Zitronensaft und Ahornsirup erwaermen, aufloesen und in die Spritze fuellen. die Loesung erkalten lassen und mit moeglichst vielen Einstichen in den Kalbsruecken injizieren.... mehr

Kalbsrücken auf Pancetta Kruste

11.03.2005
1. Knoblauch pellen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett hellbraun roesten. Pinienkerne, 1 Knoblauchzehe und 3 El Olivenoel in der Moulinette fein mixen. Das Basilikum putzen, die... mehr

Kalbsrücken mit Sauerrahm-Tunfischcreme und Tomatensalat

11.03.2005
Kalbsruecken, mit Pfeffer, gehackten Kapern, Rosmarin und Salbei bestreuen. Mit ein wenig Olivenoel betraeufeln, 8 bis 10 Minuten ueber Wasserdampf garen, nach dem garen salzen.... mehr

Kalbsfuß-Suppe

04.03.2005
Kalbsfuss, Suppengemuese und Gewuerze in kaltem Wasser aufsetzen und auf kleinem Feuer so lange koecheln bis sich das Fleisch vom Knochen loest (mindestens 2 Stunden, in frueherer Zeit... mehr

Wirsingkraut mit jungen Feldhühnern

10.03.2005
Man schneidet vier Stück schönes Wirsingkraut in der Mitte durch, löst so gut als möglich den Mittelstengel heraus, wäscht sie sehr sorgfältig, daß kein Würmchen zwischen den... mehr

Braten-Doppeldecker

11.03.2005
Frischkaese und Senf gut verruehren, Cornichons und Schnittlauch darunter mischen, Fuellung wuerzen, ca. 15 Min. kuehl stellen. Zucchini mit dem Sparschaeler breit abschaelen, salzen. Das... mehr

Kalbsrücken mit Schinken in Salbeisauce

11.03.2005
In die Kalbssteaks eine Tasche schneiden, von innen und aussen mit Salz und Pfeffer wuerzen. Je 1 Scheibe Schinken in die Oeffnung geben, mit zwei Zahnstochern schliessen. Butterschmalz... mehr

Hohruecken, Infos und Zubereitung

11.03.2005
Der Hohruecken gehoert zu den feinsten Stuecken des Rinds, obwohl er nicht so teuer ist wie Filet oder Huft. Dies ganz besondere Stueck ist fettdurchzogen und kraeftig im Geschmack und... mehr

Kalbsbraten Parma mit Kartoffelgratin

11.03.2005
100 Minuten, aufwaendig Fuer die Fuelle: Jungzwiebel mit Olivenoel in der Pfanne anschwitzen. Spinat dazugeben und duensten, danach herausnehmen und grob hacken. Mit den Eiern, Broesel... mehr

Schweinsohren en menu de roi

10.03.2005
Fünf bis sechs Schweinsohren werden gereinigt, über dem hellbrennenden Windofen flammirt, mehrmals gewaschen, blanchirt, in einer Braise weich gekocht, dann darin erkalten lassen.... mehr

Geschmortes Hammelfleisch mit jungem Gemüse.

10.03.2005
2 kg Hammelfleisch werden gewaschen und in 3 bis 4 cm große Stücke geschnitten; diese gibt man in eine Kasserolle, bestreut sie mit Salz und etwas Pfeffer, gießt so viel kochendes... mehr