iberico karree (18 Ergebnisse)

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Gorgonzolabraten mit Bandnudeln und grünem Salat

12.03.2005
Karree salzen und pfeffern. In das Karree an der Oberseite ca. alle 1 - 1 1/2 cm Taschen einschneiden, jedoch nicht ganz durchschneiden. Jede Tasche mit einem Blatt Schinken und etwas... mehr

Karree vom Schlossgutsattelschwein an Fruehlingskraeuterjus..

13.03.2005
Schweinekarree mit Salz und Pfeffer aus der Muehle wuerzen, scharf anbraten und im Ofen 12-15 min. bei 200 Grad weitergaren. Kalbsjus mit klein geschnittenen Schalotten und Porree auf... mehr

Zucchini-Schinken-Röllchen - Rollitos de Calabacín Y Jamón

12.03.2005
1. Die Zucchini waschen, putzen, trockentupfen und längs in je 6 dünne Streifen schneiden. Die Streifen in kochendem Salzwasser etwa 2 Minuten blanchieren, in ein Sieb geben, kalt... mehr

Schweinebraten auf Bäckerart

09.03.2005
Backofen auf 220 Grad vorheizen. Kartoffeln schaelen und in Scheiben schneiden. Das Stueck Schweinebraten waschen, trocknen, salzen, mit Kuemmel und Knoblauch einstreichen. mit grob... mehr

Heller Kalbsfond

10.03.2005
Gehackte Knochen warm waschen. Mit kaltem Wasser bedecken, langsam kochen, dabei Fett und Schaum staendig abschoepfen. Nach halber Kochzeit Wurzelwerk, Zwiebeln, Lauch und Pfefferkoerner... mehr

Deutschland zum Reinbeissen: Sachsen-Anhalt (Info)

13.03.2005
_Sachsen-Anhalt - Selbstversorger in der Elbtaulaue_ Die Elbtalaue - durch das naturbelassene Flussbett waelzt sich der Strom nach Norden. Unmittelbar am Elbstrand liegt der kleine Ort... mehr

Schinken: Das teuerste Stueck vom Schwein (Info)

10.03.2005
In den Mittelmeerlaendern wird bei der Herstellung von rohem Schinken die Lufttrocknung bevorzugt. In Deutschland, Oesterreich und der Schweiz hat das Raeuchern Vorrang. Doch die... mehr

SCHWEINSKARREE MIT BLAUSCHIMMELKÄSE-POLENTA

10.03.2005
Fleisch mit Salz und Pfeffer wuerzen. Gehackte Pinienkerne und Oliven miteinander vermischen, das Fleisch damit gut einreiben. In einer Pfanne Oel erhitzen, das Fleisch darin beidseitig... mehr

Schöpskarree.

10.03.2005
1 bis 1 1/4 kg Schöpskarree (es ist das Rückenstück vom Hals bis zu den Nieren) wird entbeint, gewaschen, mit Salz eingerieben, in eine Kasserolle gelegt, in welcher 6 bis 8 dkg Butter... mehr

Mallorquinisches Brot (Pan moreno)

12.03.2005
1. Zwei Drittel des Mehls in eine Schuessel sieben und eine Mulde eindruecken. Die Hefe hineinbroeckeln. Den Zucker darueberstreuen, unter Ruehren 200 ml Wasser dazugiessen und die Hefe... mehr

SCHWEINEKARREE MIT GESCHMORTEM KNOBLAUCHGEMÜSE

12.03.2005
Die Bohnen aus den Schoten brechen, die Schoten entfernen. Die Bohnenkerne in Salzwasser bissfest blanchieren, in Eiswasser abschrecken und auf einem Sieb abtropfen lassen. Die dicke... mehr

Schweinskarree mit Rouille

11.03.2005
Den Backofengrill auf 250 Grad vorheizen. Die Paprikaschote halbieren und entkernen. Die Haelften mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen und flach druecken. Im oberen... mehr

Kl. Kuechen-ABc 6(Haricot verts-Klarkochen)

30.06.2011
Haricots verts: Feine gruene Bohnen. Haschee: Gemisch von feingehacktem, gekochtem Fleisch. Haschieren: Feinhacken. Hausenblase: Eine feine Gelatine-Sorte. Durch Trocknen der Innenhaut... mehr

Hirschkalbskarree mit Mediterraner Gemüserolle

11.03.2005
Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die Paprika auf ein Blech setzen, mit Olivenoel uebergiessen, mit Salz wuerzen und in den Ofen schieben. Zwischendurch wenden und so lange backen, bis die... mehr

Lamm oder Schaf?! Einige Infos

11.03.2005
Lamm oder Schaf?! Was heute bei uns an Fleisch dieser Tiergattung auf den Markt kommt, ist durchwegs - sofern nicht anders geschrieben - Lamm- und nicht Schaffleisch. Was wird als Lamm... mehr
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