hirschgulasch (vom metzger vorbereitet) (714 Ergebnisse)

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Rotweinlinsen mit Hirschgulasch

10.03.2005
Zwiebeln schaelen und wuerfeln. Gulasch im heissen Oel kraeftig anbraten. Herausnehmen. Zwiebeln im Bratfett glasig duensten. Ananas abtropfen lassen. Saft auffangen. Bruehe, Wein, Saft... mehr

Hirschfleischküchle

10.03.2005
Die Schwarte vom Speck abschneiden. Den Peck der Länge nach in 3 Streifen schneiden und duch die feine Scheibe des Fleischwolfes drehen. Die Sehnen vom Hirschgulasch abschneiden und das... mehr

Sauerkraut-Gratin mit Hirschgulasch

11.03.2005
Sauerkraut zerpfluecken und etwas klein schneiden. Die Zwiebel abziehen und fein wuerfeln. Butter erhitzen und die Zwiebel drin glasig duensten. Sauerkraut zufuegen und kurz mitduensten.... mehr

Hirschgulasch mit Preiselbeeren und Haselnussspätzle

12.03.2005
Das Oel in einem moeglichst grossen Braeter erhitzen. Zuerst das Fleisch, dann die Zwiebeln kraeftig anbraten. mit Salz und Pfeffer wuerzen. Das Tomatenmark und den Knoblauch zugeben. Das... mehr

Cochinillo, Spanferkel

11.03.2005
Das vom Metzger vorbereitete Ferkel aussen mit Olivenoel bepinseln und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Die Schwarte rundum mit einer Spicknadel einstechen, so dass das Fett gut herauslaufen... mehr

Pflaumen-Aprikosen-Kiwi-Konfitüre

13.03.2005
Vorbereiten: Pflaumen und Aprikosen waschen, abtropfen lassen, entsteinen, fein schneiden, wiegen. Kiwi schaelen, fein schneiden, wiegen. Zubereiten: Fruechte, Extra Gelierzucker und... mehr

Bandnudeln zu Hirschragout mit frischen Feigen

13.03.2005
Am Vorabend das Fleisch in mundgerechte Stuecke schneiden und in eine Schuessel geben. Das Suppengruen putzen, waschen und in feine Wuerfel schneiden. Den Knoblauch abziehen und vierteln.... mehr

Schweinsroulade

11.03.2005
Die Schweinsbrust quer zur Faser aufschneiden, so dass das Fleischstueck noch 2 cm zusammenhaengt (kann auch vom Metzger vorbereitet werden). Auseinanderklappen, Innenseite salzen, mit... mehr

POMMERNBRATEN

13.03.2005
Die Aepfel schaelen, entkernen und wuerfeln. Das Schwarzbrot wuerfeln, mit den Backpflaumen vermengen und die eingeschnittene Tasche des Schweinebauchs damit fuellen. Den Braten auf ein... mehr

Bäckeoffe vom Hirsch mit Steckrüben

12.03.2005
Das Hirschgulasch in mundgerechte Bissen schneiden und in Schmalz schoen braun braten. Dabei pfeffern, salzen und mit den Marinadezutaten zusammen ueber Nacht ziehen lassen. Den Speck in... mehr

Baeckeoffe vom Hirsch mit Steckrueben

10.03.2005
Das Hirschgulasch in mundgerechte Bissen schneiden und in Schmalz schoen braun braten. Dabei pfeffern, salzen und mit den Marinadezutaten zusammen ueber Nacht ziehen lassen. Den Speck in... mehr

Hirschgulasch mit gebratenen Schwarzwurzeln

04.03.2005
Fleisch und Paprika wrfeln und die Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Die Schwarzwurzeln unter flieáendem Wasser mit einer Brste reinigen, dann sch„len, in zwei Zentimeter... mehr

Lammkarree mit gebratenem Fenchel

11.03.2005
Lammkarree (vom Metzger vorbereitet) mit Salz und Pfeffer wuerzen, in wenig Fett rosa braten und aus der Pfanne nehmen. Das heisse Fett mit dem Fond abloeschen, etwas einkoecheln lassen... mehr

Bauernwürste

10.03.2005
Unsere Fleischer muessen sich nach dem allgemeinen Geschmack richten und koennen nur das anfertigen, was von den Kunden gefragt ist. So kam es, dass viele alte Wurstrezepte einfach... mehr

Spanferkelbraten mit Rosmarin

13.03.2005
Backofen rechtzeitig auf 180° C (Umluft: 160° C, Gas: Stufe 3) vorheizen. Braten abbrausen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schmalz im Bräter erhitzen, Fleisch darin... mehr