hahn; aus der bresse ca. 3 kg (87 Ergebnisse)

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Bresse-Huhn mit Estragon

11.03.2005
(Poularde de Bresse à l#Estragon) 1. Das Haehnchen waschen, trocken tupfen, in vier Teile zerlegen, salzen und pfeffern. 2. In einer grossen Kasserolle in Olivenoel und Butter goldbraun... mehr

Bresse-Huhn in Vin Jaune

13.03.2005
Fuellung: Schalotten in Butter anschwitzen, alle Zutaten ausser dem geriebenen Zwieback in die Pfanne geben, durchschwenken und mit Pfeffer und Salz wuerzen. Austretenden Apfelfond... mehr

Coq au vin a la Bocuse

10.03.2005
Am Vorabend den kochfertigen Hahn in 10 grosse Stuecke zerteilen und in eine tiefe Schuessel legen. Die Karotten und die Zwiebel schaelen, in duenne Scheiben schneiden und ueber das... mehr

Gefuellter Hahn

10.03.2005
Kalbsleber in Oel anbraten, abkuehlen lassen und fein zerkleinern. Mit Schmand und Ei zum Gehackten mengen. Die frischen Kraeuter waschen, trocken- schwenken, hacken und ebenfalls... mehr

Kuechlein von Gefluegelleber aus der Bresse

11.03.2005
(Gâteaux de Foie de Volaille à la Bressane) 1. Karotte, Zwiebel und Schalotten, jeweils geschaelt und in groben Stuecken, im Mixer zerkleinern. 2. Leber und Eier dazugeben, alles kurz... mehr

Gaude Dicke Maismehlsuppe

12.03.2005
Die Gaude ist ein traditionelles baeuerliches Essen in der Bresse. Das Rezept stammt aus Jahrhunderten, in denen sich die europaeische Landbevoelkerung morgens, mittags und abends... mehr

BRESSE-HUHN MIT FÜLLUNG

13.03.2005
Das innere Fett des Bresse-Huhns entfernen, Huhn waschen, trocknen, innen und aussen salzen. Broetchen wuerfeln und in kalter Milch einweichen. Ei zufuegen und salzen. Das Huehnerfett... mehr

Hahn und Henne

10.03.2005
Zucker, Mehl und Backpulver mischen. Mineralwasser, Oel, Zitronenschale und -saft unterruehren. Eier nach und nach unterruehren. Teig in 2 gefettete und mit Mehl bestreute Huhnbackformen... mehr

Quittenhahn

09.03.2005
Den Hahn waschen, trocken tupfen, von aussen pfeffern und salzen. Die Quitte schaelen, auf einer Raffel grob bis zum Kerngehaeuse reiben und mit dem Saft einer halben Zitrone vermischen.... mehr

Gefluegel aus der Bresse: Spitzenqualitaet (Info)

11.03.2005
Die Bresse mit ihren Regionen Rhône-Alpes, Burgund und Franche-Comté ist fuer ihre idyllische Landschaft und fuer ihr ausgezeichnetes Gefluegel bekannt. Das Bresse-Huhn mit seinen... mehr

Pikantes Käsesouffle

10.03.2005
30 g Butter zergehen lassen, das Mehl zugeben und unter ständigem Rühren d erwärmte Milch zugeben. Etwas einkochen lassen, dabei aber immer weiterrühren. Mit Salz, Pfeffer und... mehr

Hahn Im Reis

20.05.2011
Vom Hahn die Keulen abtrennen und die Brüste herausschneiden. Den Reis mit Olivenöl, den Schalotten und dem Knoblauch in einen heißen Topf geben und alles scharf anrösten. Sobald die... mehr

Poulet de Bresse a la Creme

12.03.2005
Die Kombination von mildem Huehnerfleisch und geschmeidiger Sahne findet sich in vielen Gefluegelrezepten. Southern Fried Chicken with Cream Gravy, eine Klassiker der amerikanischen... mehr

Bressehuhn in Honigsahne mit Morcheln und Bitterorang ...

11.03.2005
Gewuerzbrot: (Zubereitungszeit 10 min, Backdauer 45 min) Wasser aufkochen, Honig und Hefe darin aufloesen. Das Mehl in eine Schuessel geben, eine Kuhle hineindruecken. Zucker und die... mehr

Güller nooch Elsasser Art / Hahn in Riesling

04.03.2005
Den Hahn tranchieren. Die Schlegel, die Fluegel und Filets zur Seite stellen. Aus dem Gerippe einen Gefluegelfond fuer die Sauce zubereiten. Dafuer das Gerippe mit Wasser bedecken, etwas... mehr