guter Chianti (516 Ergebnisse)

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Brasato al Chianti

10.03.2005
Rindbraten in eine Schuessel legen. Karotten, Sellerie, Stangensellerie, Zwiebel, Knoblauchzehe gehackt (nicht gepresst), Rosmarin und Thymian miteinander vermischen, alles ueber das... mehr

Fragole al vino rosso, Erdbeeren in Rotwein

04.05.2011
Die Beeren waschen, putzen, verlesen und halbieren, in eine Schuessel geben, mit dem Zucker bestreuen und kurz ziehen lassen. Mit Wein begiessen. Melisse bis auf einige Blaettchen in... mehr

Forellenfilets an Chianti

11.05.2011
In der heissen Butter Schalotten, gehackten Knoblauch und Salbei anziehen lassen, Pilze beigeben, mitduensten und mit Chianti abloeschen. Die mit Salz und Pfeffer gewuerzten Fischfilets... mehr

Forellenfilet mit Steinpilzen an Chianti

11.03.2005
Die Forellenfilets mit Salz und Pfeffer wuerzen. In der heissen Butter Schalotten, Knoblauch und Salbei anziehen lassen, die Steinpilze beigeben, mitduensten und mit dem Chianti... mehr

Erdbeer-Chianti-Marmelade

10.03.2005
Man wäscht die Erdbeeren, läßt das Wasser abtropfen und entstielt sie. Ein Drittel der Erdbeeren wird leicht zermust, der Rest wird geachtelt. Das Gelierpulver wird mit 1 Eßlöffel... mehr

Gebratener Zander und Krake auf Grillgemüse mit Parma ...

12.03.2005
1. Die Kartoffeln in der Schale weich kochen und im Ofen kurz ausdämpfen. Danach schälen und durchdrücken. Mit Salz und Muskat würzen und mit 20 g guter Alpenbutter glattrühren. 2.... mehr

Gurken an Dillrahm

11.03.2005
Gurken schaelen und halbieren. Die Kerne mit einem Loeffel grosszuegig entfernen. Die Gurken in kleine Wuerfel schneiden und in der warmen Margarine bei guter Hitze und unter staendigem... mehr

Africani

10.03.2005
Den Backofen auf 120Grd C vorheizen, am besten mit einem Backofenthermometer pruefen, die Thermostaten arbeiten in diesem Bereich sehr ungenau. Das Eigelb und den Zucker mit einer Gabel... mehr

BOHNEN AUS DER CHIANTI-FLASCHE - FAGIOLI AL FIASCO (T ..

04.03.2005
Bohnen ueber Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen. Am naechsten Tag das Wasser abgiessen. Knoblauchzehen pellen. Salbeiblaetter waschen. Chilischote laengs halbieren und die Kerne... mehr

Hasenragout mit Knoblauchsauce auf Bandnudeln

10.03.2005
In einem grossen Topf das gewuerfelte* Hasenfleisch in der Butter anbraten, die Zwiebeln zufuegen, salzen und pfeffern und das Tomatenmark zugeben. Mit Chianti und Wildfond aufgiessen und... mehr

PERSISCHES SAFRANHUHN

04.03.2005
Die Hähnchenteile kurz abspülen, mit Küchenkrepp gut trocknen und in eine Reine oder einen Bräter legen. Die Zitronen auspressen. Den Safran mit ganz wenig Zitronensaft anrühren,... mehr

Kartoffelschwämmchen.

10.03.2005
Ein Stückchen guter Butter rührt man mit 2 Eigelb zu Schaum, mischt 3 bis 4 Löffel kalte, geriebene Kartoffel darunter, würzt mit Salz und Muskatnuß, gibt den Schnee der 2 Eiweiß... mehr

Rot-grüne Lasagne

10.03.2005
Für die Soße die Butter oder Margarine schmelzen, das Mehl darin anschwitzen. Die Milch langsam unter Rühren dazufließen lassen. Mit dem Schneebesen durchrühren, damit keine... mehr

Stracotto al chianti

10.03.2005
Wenn Sie kein Kalbfleisch bekommen, koenne Sie dieses Gericht auch mit Rinderschmorbraten zubereiten. Es wird dadurch im Geschmack etwas kraeftiger. Fleisch mit halbierten Knoblauchzehen... mehr

Gänsebrust in Rotwein mit Birnen

11.03.2005
Das Fleisch kalt abbrausen und trockentupfen, Suppengemuese waschen, putzen und grob wuerfeln, die Zwiebel abziehen, fein hacken. Elektro-Ofen auf 200 Grad vorheizen. Kartoffeln als... mehr