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Datum
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11.03.2005
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Das Fleisch mit den Ingwerstuecken vermengen. Butter aufschaeumen lassen, Knoblauch und Zwiebelwuerfel anziehen. Die Gewuerze dazugeben, stets umruehren. Fleisch zugeben, anbraten,...
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13.03.2005
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Gitzi & Chuengel - Samstagvormittag am Markt an der Reuss. Unter dem Rathaus der Stand mit dem Metzger aus Daiwil. Es ist halb zwoelf. Drei Gitzibrusthaelften warten noch auf Kaeufer. Ich...
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13.03.2005
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Waehlen Sie sich von einem Gitzi einen Schlegel, ein Stueck Ruecken und einige Rippen. Braten Sie alles in etwas Oel mit Butter vermischt an. Nehmen Sie das Fleisch heraus, legen Sie es...
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11.03.2005
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Am Vorabend Oel (1) mit den Marinadezutaten mischen, alles auf den Gigot auftragen. Mit Klarsichtfolie zugedeckt ruhen lassen. Die vom Metzger ausgeloesten Knoechelchen und...
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11.03.2005
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Den Backofen auf 250 Grad vorheizen. Den Gitzischlegel mit Salz und Pfeffer wuerzen und mit etwas Olivenoel bestreichen. Weitere 3-4 tb Olivenoel in einen weiten Braeter oder eine grosse...
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04.03.2005
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Die Shrimps vorsichtig schaelen, so dass der Kopf dranbleibt. Den Darm entfernen.
Das Olivenoel mit Paprika und Knoblauch verruehren und die geputzten Shrimps darin marinieren. In einer...
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10.03.2005
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Das Fleisch mit der suessen indonesischen Sojasauce vermischen und 45 Minuten marinieren lassen.
Den Backofen auf 250 Grad (oder den Grill) vorheizen.
Die Fleischstuecke auf die Spiesse...
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11.03.2005
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Das Fleisch in 1 cm dicke Scheiben schneiden und zwischen einem Gefrierbeutel plattieren. Die Zwiebeln fein hacken. Aus Salz, Pfeffer, etwas gemahlenem Kuemmel, Zitronenabrieb und Majoran...
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12.03.2005
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Die Zutaten fuer die Marinade verruehren, den Fisch innen und aussen damit bestreichen und 2 St. ruhen lassen.
Auf dem vorgeheizten Grill eine Schale aus der Alufolie legen, diese von...
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11.03.2005
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1. Lauchstangen laengs halb durchschneiden. Achten Sie darauf, das Messer gerade zu fuehren, damit der Lauch noch von der Wurzel zusammengehalten wird. Lauch grosszuegig mit Olivenoel...
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13.03.2005
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Den Fisch fein hacken, je kleiner der Fisch zerteilt wird, desto besser haelt am Ende die Frikadelle zusammen.
Die Zwiebel wuerfeln, den Dill hacken und alles zum Fisch geben. Mit...
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11.03.2005
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Die Schalotten in Olivenoel anschwitzen, Knoblauch und Pilze hinzufuegen. Pfanne vom Herd ziehen, Petersilie und Thymian untermischen.
Die Kaninchenkeulen entbeinen, dann zwischen einem...
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11.03.2005
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Mit den Krabben 4 Spiesschen zubereiten und auf dem heissen Grill jeweils 2 Minuten lang garen. Den Spinat und den Mascarpone im Mixer puerieren und eine Prise Salz hinzufuegen. Die...
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10.03.2005
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Schweinekamm mit Brasil-Grill-Gewuerz maessig einwuerzen und 2 Tage im Kuehl schrank ziehen lassen.
Von allen Seiten anbraten. Schweinekamm, Saft der Champignons und 1/8 Liter Wasser in...
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11.03.2005
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Den Backofen auf 170 Grad vorheizen. Den Gigot wuerzen. In heissem Oel rundum anbraten. Mit einer Alufolie bedeckt beiseite stellen.
Knoblauch, Zwiebeln und Tomaten in die Bratpfanne...
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