georg maushagen pflaumenkuchen in wdr "daheim unterwegs" (107 Ergebnisse)

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Neujaehrchen (Walnuss)

11.03.2005
Aus Mehl, Hefe und lauwarmer Milch einen Vorteig bereiten und mit einer Folie zugedeckt gehen lassen. Anschliessend die weiche Butter, Zucker, Salz, das Ei und die Gewuerze hinzu geben... mehr

Schweinerücken unter der Senfkruste mit karamellisier ...

11.03.2005
Schweineruecken: Brot fein reiben, Schalotten in Oel glasieren, Butter dazugeben und aufloesen. Mit dem geriebenen Brot binden und mit Dijonsenf, Schnittlauch Salz und Pfeffer... mehr

Vollkornschmarrn mit Nougat

11.03.2005
Milch, Dotter, Mehl verruehren, Eiklar und Zucker zu steifem Schnee schlagen und unter die Grundmasse heben. Die Masse in eine heisse Pfanne mit Butter einleeren, Nougat drueberstreuen... mehr

Marinierte Felchen

13.03.2005
Marinade: Die Gewuerze im Moerser zerstossen und mit den uebrigen Zutaten aufkochen. Felchenfilets: Felchenfilets pfeffern und salzen, von beiden Seiten anbraten, dann eine Stunde in der... mehr

Gehackte Kartoffeln mit Schnittlauch

13.03.2005
Kartoffeln kochen wie Salzkartoffeln, also der Laenge nach vierteln und ca. 15 Minuten weich kochen. Abschuetten und gut ausdampfen lassen. Die Kartoffeln mit einem Hackmesser grob... mehr

Gruene Bohnen mit Aepfeln

13.03.2005
Bohnen in 3 cm lange Stuecke schneiden und in Salzwasser kochen. Zwiebelknolle in Achtel schneiden und in Butter anbraten, Aepfel und Tomatenwuerfel zugeben und weich braten, dann mit den... mehr

Rollgerstlauflauf mit Liebstöckl und Rahmgurkensalat

11.03.2005
Rollgerstl im Huehnerfond weich kochen, abkuehlen, Dotter, Quimiq, Parmesan und Liebstoecklpueree gut verruehren, Rollgerstl zugeben, Eischnee unterheben und wuerzen. In gebutterte... mehr

Soufflierte Erdbeeren mit Erdbeerpfeffer

11.03.2005
Den Dotter mit dem Zucker und Likoer schaumig ruehren. Das Eiweiss mit dem Zucker steif schlagen und mit der Dottermasse und den marinierten Erdbeeren vermengen. Das Ganze bei 180° C... mehr

Fasanenbrust mit zweierlei Maronen

11.03.2005
Die Wirsingblaetter blanchieren und in Eiswasser abschrecken. Das Haehnchenbrustfilet in kleinen Stuecken moeglichst kalt mit 100 ml eiskalter Sahne ganz fein puerieren. Die Esskastanien... mehr

Straußensteak mit Dinkelnudeln in Rahm

11.03.2005
Dinkelnudeln bissfest kochen, Schalotten und Morcheln anschwitzen, mit Huehnerfond aufgiessen und zur Haelfte reduzieren. Mit Obers auffuellen und wieder zur Haelfte reduzieren -... mehr

Lammkoteletts mit Feigen und Knoblauch

13.03.2005
Lammkoteletts pfeffern, salzen und in Olivenoel von beiden Seiten jeweils 4 Minuten anbraten. Koteletts warm stellen. Schalotten und Feigen in Olivenoel braun roesten. Knoblauch mit... mehr

Eingelegte Oliven

10.03.2005
Hans-Georg: das Rezept stammt von einem Griechen, und hat eine mindesten 50- jaehrige Testphase durchlaufen 8-) a) mit Baum Die Oliven vom Baum pfluecken, und zwei- oder dreimal mit... mehr

Roulade von der Wildentenbrust auf Holundersauce mit...

10.03.2005
Fuer die Kartoffelsaeckchen als erstes einen Brandteig zubereiten: das Mehl in 250ml kochendes Wasser und 60g Butter einruehren. Wenn die Masse nicht mehr nass, sondern nur noch feucht... mehr

Safrankuchen aus Johann Georg Krünitz'S Oekonomisch-Tech ...

12.03.2005
Man schuette die Mandeln in einen Topf mit siedendem Wasser, lasse sie etwas aufquellen, nehme sie dann heraus, ziehe die Huelle ab und schneide sie in Wuerfel. Dann lasse man den Safran... mehr

Zander an der Haut gebraten auf Zartweizenrisotto Pro ...

11.03.2005
Die Schalotten in Olivenoel glasig braten, den Weizen dazugeben und das Ganze mit Weisswein abloeschen, den Fischfond und den Paradeisersaft dazugeben. Die Paradeiserstuecke beigeben und... mehr