gekochte kalbszunge; oder geräucherte trutenbrust (26838 Ergebnisse)

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Ger„ucherte Forellenfilets auf Salat mit R„ucherdressing

08.03.2005
O-Titel: Ger„ucherte Forellenfilets auf Eichblatt-Fris‚esalat mit R„ucherdressing Geduld ist gefragt, wenn Wacholderbeeren zu hacken sind: Sie mssen ganz fein sein und problemlos... mehr

Würziger Pastasalat

11.03.2005
Teigwaren im siedenden Wasser al dente kochen, 1dl Kochwasser fuer das Dressing beiseite stellen, Rest abgiessen, Teigwaren abtropfen. Fruehlingszwiebeln und Zucchini in derselben Pfanne... mehr

Trutenwuerfel mit Ananas

11.03.2005
Trutenbrust in 3-4 cm grosse Wuerfel schneiden. Zitronengrasstaengel in ca. 5 cm lange Stuecke schneiden und leicht quetschen. Alle Marinadenzutaten mischen. Trutenwuerfel und... mehr

Gansleberwurst.

10.03.2005
2 schöne große Ganslebern werden gewässert, abgehäutet und durch ein Haarsieb gestrichen. Dann schneidet man 16 dkg Speck, 1 dkg (sic! *) gekochte, gepökelte oder geräucherte... mehr

WEISSWEINGEMUESE MIT KALBSZUNGE

04.03.2005
Die Kalbszunge in Salzwasser eine Stunde lang weichkochen. Herausnehmen und unter fliessend kaltem Wasser die Haut abziehen. Dann im Kochsud warm halten. Das Gemuese putzen, wuerfeln und... mehr

Gesülzte Pökelzunge.

10.03.2005
Man kocht die gepökelte Kalbszunge langsam gar, zieht die Haut ab, schneidet sie in schöne, gleichmäßige Scheiben, die man in Sturzgläser legt, mit klarer, kräftiger Fleischsülz... mehr

Kalbszunge mit Kapernsauce

11.03.2005
Die Kalbszunge mit dem geputzten und gewuerfelten Gemuese und den Gewuerzen (ohne Kapern) so lange kochen, bis die Haut sich an der Zungenspitze leicht loesen laesst. Herausnehmen, Haut... mehr

Kalbszunge auf Rucola

09.03.2005
Im Handumdrehen zubereitet, denn die Kalbszunge kaufen Sie fix und fertig gepökelt und gekocht beim Metzger. Die Zunge längs auf der Aufschnittmaschine in dünne Scheiben schneiden und... mehr

Panierte Rinds- oder Kalbszunge.

10.03.2005
Die gut gereinigte Zunge wir din Salzwasser halb weich gekocht, die Haut abgezogen und in Scheiben geschnitten. Diese bestaubt man mit Mehl, paniert sie in geschlagenem Ei und... mehr

KALBSZUNGE AUF LINSENSALAT

11.03.2005
Die gepoekelte Kalbszunge gibt es bei vielen Metzgern bereits gekocht, so dass man keine Muehe hat - sollte er nur Rinderzunge vorraetig haben, koennen Sie diese auch verwenden.... mehr

VORSPEISE: KALBSZUNGE AUF RUCOLA

12.03.2005
Die Zunge laengs auf der Aufschnittmaschine in duenne Scheiben schneiden und auf einem Bett von Rucolablaettern anrichten. Entweder auf einer grossen Platte, von der sich alle bedienen,... mehr

Kalbszunge Mit Basilikumcreme

10.03.2005
Gewaschene Zunge, zerkleinertes Suppengemüse und Gewürze in 1 l Wasser geben und im Schnellkochtopf 1 Stunde (im normalen Topf 3 Stunden) garen. Zunge herausnehmen, häuten und warm... mehr

Paste aus ger„ucherten Forellen

13.03.2005
Zutaten im Mixer prieren. Evtl. mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Toastbrot servieren. mehr

Linseneintopf mit Pökelzunge

11.03.2005
1. Kalbsknochen in 4 l kochendes Wasser geben und 4-5 Minuten kochen lassen. Dann abgiessen und unter fliessend kaltem Wasser gruendlich abspuelen. 2. Zwiebel quer halbieren und mit den... mehr

Kalbszunge mit kleinen Tintenfischen, Maronen und Pilzen

09.03.2005
(*) siehe separate Rezepte Vorbereiten von Zunge und Tintenfischen: Zunge achteln. Frühlingszwiebeln mit kaltem Wasser aufsetzen, zum Kochen bringen und eine Minute wallen lassen.... mehr