gänseschmalz (72 Ergebnisse)

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Geflügelleber-Steinpilz-Soße

08.03.2005
1. Hähnchenleber waschen, trockentupfen, grob zerkleinern. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, fein würfeln. Salbei waschen und trocken tupfen. 2. Steinpilze waschen, putzen und in... mehr

KÜRBISSUPPE (SOUPE DE COURGE)

13.03.2005
Den Kuerbis schaelen, die Kerne entfernen. Kuerbisfleisch in kleine Stuecke schneiden. Die Schalotte abziehen und fein wuerfeln. Gaenseschmalz oder Oel erhitzen. Schalottenwuerfel darin... mehr

Feurige Schinkensoße

26.12.2010
1. Bohnen putzen, waschen und in Stücke schneiden. Tomaten häuten, würfeln. Schalotten abziehen, würfeln. Schinken oder Coppa würfeln, im heißen Gänseschmalz anbraten.... mehr

Mecklenburger braune Pfeffernüsse

08.03.2005
Sirup, Zucker, Butter und Gänseschmalz erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat. Etwas abkühlen lassen. Orangeat und Zitronat sehr fein hacken. Pottasche im Rosenwasser auflösen.... mehr

Sauerkraut garniert

04.03.2005
Das gepökelte Fleisch über Nacht wässern. Das Fleisch knapp mit kaltem Wasser bedeckt 3/4 Stunden köcheln lassen. Das Sauerkraut im fließenden Wasser abspülen, gut abtropfen. In... mehr

Kugl

04.03.2005
Alle Zutaten vermengen, mit etwas Wasser verarbeiten. Die Masse zu einer Wurst formen und im Tscholent garen. mehr

Handkäs' mit Musik

08.03.2005
Käse in dicke Scheiben schneiden, mit feinen Zwiebelwürfeln belegen, mit einer Marinade aus Essig, Öl und Gewürzen begießen. Etwas durchziehen lassen. Dazu schmeckt Bauernbrot mit... mehr

PUTENSTEAKS MIT LIEBSTÖCKELSAUCE

04.03.2005
Den Backofen auf 75°C anwärmen. Putensteaks mit Küchenkrepp gut trocknen. Liebstöckel und Petersilie waschen, die Blättchen abzupfen (essollen keine Stengelreste mehr dran sein) und... mehr

Warmer Krautsalat mit Kartoffelscheiben

10.03.2005
Von den verputzten Krautvierteln werden sehr feine Streifen geschnitten oder gehobelt, die mit etwas Salz vermischt und leicht geknetet werden. Das Kraut fällt dabei zusammen. Nun gibt... mehr

Cassoulet

10.03.2005
Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Dieses Wasser abschütten und soviel frisches Wasser zugeben, daß die Bohnen gut bedeckt sind (am besten Mineralwasser, das macht die... mehr

BLAUKRAUT (ALFREDISSIMO)

10.03.2005
Von dem Kohlkopf die äußeren, unansehnlichen Blätter entfernen, dann den Kopf in Achtel schneiden und auf einem Gurkenhobel (oder ähnlichem) in dünne Streifen schneiden. Das Schmalz... mehr

Trauben-Sauerkraut

08.03.2005
Schmalz auf mittlerer Gasflamme auslassen, die feingewürfelte Zwiebel mit Paprikapulver darin glasig dünsten. Zerpflücktes Weinkraut dazugeben, mit Wein ablöschen und schmoren lassen.... mehr

Gänsekeule In Rotwein

10.03.2005
Gänsekeulen waschen, trockentupfen, würzen. Steinpilze in wenig warmem Wasser 15 Minuten einweichen. Fleisch im heißen Fett kräftig anbraten. Mit Wein und Brühe ablöschen. Gehackten... mehr

Wendischer Kartoffelsalat

08.03.2005
Die Kartoffeln kochen, abgiessen, heiss pellen, in Scheiben schneiden und warm halten. Den Essig erhitzen, das Gaenseschmalz darin schmelzen, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.... mehr

Gänseschmalz

10.03.2005
Die zu großen Würfeln geschnittenen Gänse- und Schweineflomen langsam auslassen. Dann den vom Stengel, Blütenansatz und Kerngehäuse befreiten, geschnittenen Apfel, die geschnittene... mehr