frischer schlagrahm (2622 Ergebnisse)

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Maronicreme (Esskastaniencreme)

11.03.2005
Die vorher auf dem Backblech geroesteten und danach geschaelten Maroni in der gewuerzten Milch 1 Stunde lang weichkochen (im Schnellkochtopf 10-15Min). Durch ein Sieb streichen und... mehr

Langustinos in Safranrahm

11.03.2005
Die Langustinos salzen und pfeffern, in Butter auf jeder Seite ca. 3Min. braten, herausnehmen und warmstellen. Die fein gehackte Zwiebel zugeben und kurz duensten lassen. mit Safran... mehr

Orangen Crème

13.03.2005
Orangensaft mit Eigelb und Zucker vermischen. 2 Blaetter Gelatine in kaltem Wasser einlegen. 250ml Wasser heiss machen (nicht kochen) und darin weiche Blatt Gelatine ganz aufloesen.... mehr

Maracuja-Eis

10.03.2005
In den sehr kalten Schlagrahm gibt man den abgesiebten Saft von 4 - 6 Maracujas und nach Geschmack feinen Zucker zu und laßt die Masse im Eisfach gefrieren. Nach dem Anrichten gibt man... mehr

Mousse au chocolat, einfach

10.03.2005
Die Schokolade zerkleinern und im Wasserbad unter Ruehren schmelzen, bis ein geschmeidiger Brei entstanden ist. Vom Herd nehmen. Eidotter mit Zucker und Schlagrahm verruehren, unter die... mehr

Kürbis-Schweinsfischerl Satarasch

13.03.2005
Fischerl in Streifen schneiden und in Butter oder Schmalz anbraten, fischerl herausnehmen und kleinwuerfeligen Zwiebel im Bratensatz anlaufen lassen. Kuerbiswuerfel (r. Zentner)... mehr

Mandel-Pfeffersauce

11.03.2005
Das Tomatenpueree mit Knoblauch und Mandeln verruehren. Nach und nach das Oel dazugeben, bis sich eine cremige Masse ergibt. Dann Pfefferkoerner, Schlagrahm, Salz zufuegen. mit Cognac und... mehr

SUESSER REIS NACH ART DER KAISERIN

13.03.2005
Reis in Milch und Salz auf kleinem Feuer ca 40 Min. koecheln. Erkalten lassen. Zucker mit Eigelb schaumig schlagen. Kandierte Fruechte in kleine Wuerfel schneiden, alles, sowie die... mehr

Orangencreme mit Dinkel

11.03.2005
Dinkelschrot in eine Schuessel geben und siedende Milch dazugeben, durchruehren und eine Stunde quellen lassen. Quark, Rohzucker, Orangensaft, Vanille und Salz beigeben, gut vermischen... mehr

Süßer Reis nach der Art der Kaiserin

04.03.2005
Reis in Milch und Salz auf kleinem Feuer ca. 40 Minuten koecheln. Erkalten lassen. Zucker mit Eigelb schaumig schlagen. Kandierte Fruechte in kleine Wuerfel schneiden, alles, sowie die... mehr

Orangencreme

04.03.2005
Dinkelschrot in eine Schuessel geben und siedende Milch dazugeben, durchruehren, 1 Stunde quellen lassen. Quark, Rohzucker, Orangensaft, Vanille und Salz beigeben, gut vermischen und... mehr

Knoblaucheis

11.03.2005
Gelatine in Wasser einweichen. Milch kurz aufkochen lassen, Zucker und Salz darin aufloesen, die Gelatine einruehren und aufloesen. Abkuehlen lassen, Zitronensaft und Knoblauch zugeben,... mehr

Literaten-Dessert

10.03.2005
Die vorbereiteten Erdbeeren durch ein Sieb streichen. Vanillezucker mit Schlagrahm fest, aber nicht steif schlagen und unter das Erdbeermark mischen. Im Kuehlschrank leicht anfrieren... mehr

Ananasspeise

10.03.2005
Anmerkung des Herausgebers: Die Rezeptsammlung wurde aus einer der groessten Privatsammlungen von Koch- buechern aus dem 17. bis 19. Jahrhundert zusammengestellt und sprachlich behutsam... mehr

Feine Vanille-Creme

11.03.2005
Den Rahm mit dem angeruehrten Staerkemehl und der zerschnittenen Vanilleschote zum Kochen bringen. Die Eigel mit dem Zucker schaumig ruehren und mit dem Schneebesen unter die heisse Sahne... mehr