filets vom loup de mer (1449 Ergebnisse)

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SPARGELMENÜ: SPARGEL MIT MORCHELN UND LOUP DE MER

12.03.2005
Den Stangenspargel im vorbereitetem Wasser mit Zitrone, Butter, Salz und Zucker kochen. Nach dem Kochen halbieren und anbraten. Den Loup de mer in 4 gleichgrosse Stuecke schneiden. Mit... mehr

Loup de mer in Blätterteig nach Jeanmarie Meulien

12.03.2005
Die Filets des Loup vom Schwanz zum Kopf loesen, dort aber nicht abtrennen und die Rueckengraete entfernen. Die Tomaten enthaeuten, entkernen und in feine Wuerfel schneiden. Das... mehr

Loup de Mer

11.03.2005
Die Loup-de-Mer-Filets nach eventuellen Graeten abtasten und diese dann entfernen. Dann duenne Bauchlappen abschneiden. Die Haut einritzen und mit Meersalz wuerzen. Den Fenchel vom groben... mehr

Loup de mer in Blaetterteig nach Jeanmarie Meulien

10.03.2005
Die Filets des Loup vom Schwanz zum Kopf loesen, dort aber nicht abtrennen und die Rueckengraete entfernen. Die Tomaten enthaeuten, entkernen und in feine Wuerfel schneiden. Das... mehr

Loup de mer in Champagner-Estragonschaum mit Kürbispüree

09.03.2005
Loup filieren, Fischfond aufsetzen, die Karkassen des Loup hineingeben und mit etwas Suppengrün 15 Minuten kochen. Fond passieren und um die Hälfte reduzieren. Schalotten in einer... mehr

Loup de mer in Champagner-Estragonschaum mit Kuerbispueree

11.03.2005
Loup filieren, Fischfond aufsetzen, die Karkassen des Loup hineingeben und mit etwas Suppengruen 15 Minuten kochen. Fond passieren und um die Haelfte reduzieren. Schalotten in einer... mehr

LOUP DE MER MIT ORANGEN-PAPRIKA-GEMÜSE

11.03.2005
Paprika waschen, putzen und in kleine Rauten schneiden. Butter in Stueckchen kalt stellen. Thymian und Rosmarin waschen und trockentupfen. Den Orangensaft auf 1/3 reduzieren lassen, mit... mehr

LOUP DE MER MIT KAPERN-ZITRONEN-BUTTER

04.03.2005
1. Den Spinat putzen, verlesen, waschen und 1 Minute in Salzwasser blanchieren. Sofort in ein Sieb geben, abschrecken und mit den Haenden sehr gut ausdruecken. 2. Das Brot entrinden und... mehr

Seeteufel und Seewolf, einige Infos...

11.03.2005
Seeteufel und Seewolf... Beide werden oft miteinander verwechselt - dies vor allem weil man sie selten ganz, in voller Pracht, zu sehen bekommt - sie sind aber grundverschieden. Wenn man... mehr

Marinierter Loup de mer in gruenem Korianderdressing

13.03.2005
Den Fisch waschen, trockentupfen und filieren. Duenne Tranchen schneiden und auf Teller faechern. Oel mit Limonensaft mixen, restliche Zutaten zugeben und mit Pfeffer und Salz... mehr

Loup de mer und Venusmuscheln auf Lauch und Tomaten

11.03.2005
Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen, Fischfilet mit Salz und Pfefffer wuerzen, in die Form legen, mit je einem Essloeffel Muschelfond und Weisswein... mehr

Loup de mer mit Confit-Tomaten und Pfifferlingen auf...

13.03.2005
Die Tomaten am Stielansatz einritzen, dann enthaeuten, vierteln und entkernen. Rosmarin und Thymian von den Stielen zupfen und fein hacken. Alles mit Knoblauch, Zucker, Salz und Pfeffer... mehr

Loup de mer in Pilzmelange

10.03.2005
Gemuese und Kartoffel in mittelgrosse Wuerfel schneiden (tournieren). Graeten in reichlich Wasser waessern, gut durchspuelen, mit einem Liter Wasser in einem doppelt so grossen Topf auf... mehr

Forellen-Filets mit Brokkoli

08.03.2005
Forellen-Filets mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und etwas Worcestersoße würzen, in Mehl wenden, kurz anbraten und aus der Pfanne nehmen. Den gewürfelten Bauchspeck kurz anbraten, mit... mehr

CHICKEN VINAIGRE, HUEHNCHEN MIT AEPFELN, SENF UND CAL ...

11.03.2005
Die Aepfel schaelen, vierteln, entkernen und in kleine Stuecke schneiden. Die Filets pfeffern und salzen. Das Oel in einer schweren Pfanne erhitzen und darin die Filets von beiden Seiten... mehr