feingeschnitten (195 Ergebnisse)

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Rumpsteaks Mit Lavendelhonig Und Honig-Tomaten-Relish

10.03.2005
Das Fleisch pfeffern, salzen und in Olivenöl von beiden Seiten jeweils 4 Minuten anbraten, anschließend warmstellen. Die Schalotten, Champignons und den Knoblauch in einer Pfanne mit... mehr

Frühlings-Energiesalat mit Wildkräutern (Basisch)

11.03.2005
Zutaten koennten auch fuer 4 Personen reichen. Alle Zutaten in einer grossen Schuessel miteinander vermengen und mit Chufas-Nuessli bestreuen. mehr

Kraeutermayonnaise zu den hartgekochten Ostereiern

29.01.2011
Das Ei in ein hohes schmales Gefaess geben, mit Pfeffer, Salz, Zimt und Senf abschmecken. Oel in ein Milchkaennchen fuellen und in einem stetigen Strahl langsam mit dem Puerierstab unter... mehr

Appenzeller Brotsuppe mit Kümmel (Grossküche)

11.03.2005
Brot in gleichmaessige Wuerfelchen schneiden, in Fettstoff roesten und warmstellen. Im Kochkessel Fettstoff erhitzen, Zwiebeln und Kuemmel duensten, mit der Bouillon auffuellen und... mehr

Appenzeller Brotsuppe mit Kuemmel (Grosskueche)

10.03.2005
Brot in gleichmaessige Wuerfelchen schneiden, in Fettstoff roesten und warmstellen. Im Kochkessel Fettstoff erhitzen, Zwiebeln und Kuemmel duensten, mit der Bouillon auffuellen und... mehr

Teltower Rübchen Mit Kaninchenfrikassee Gefüllt

10.03.2005
Die Rübchen schälen und mit einem Parisienne-Ausstecher halbkugelförmiger Apfelausstecher aushöhlen. Das ausgehölte Rübcheninnere kleinschneiden. Die Rübchen in Salzwasser ca.10... mehr

Gefüllte Zucchiniblüte Mit Bruschetta Und Blütensalat

10.03.2005
Zwiebel mit Lorbeerblatt und Nelke spicken. Kalbsbries enthäuten, wässern und in Salzwasser mit gespickter Zwiebel ca. 20 Minuten pochieren. Anschließend das Bries feinschneiden. Das... mehr

Gefuellte Salatblaetter

10.03.2005
Ca. 10 schoene grosse Kopfsalatblaetter waschen und auf die Seite legen. Die Sampischwaenze in erbsengrosse Stuecke schneiden. Mit einer feingeschnittenen Schalotte und Knoblauch in... mehr

Gefluegelleberterrine

11.03.2005
In einer gebutterten Pfanne den Speck mit der Leber anbraten, dann den Deckel auflegen und bei kleiner Hitze garen. Pfanneninhalt in ein hohes Gefaess geben und mit der Sahne und den... mehr

Graupensuppe nach Bergeller Art

04.03.2005
Die Graupen in 1 1/2 l kochendes Wasser geben, zusammen mit dem geraeucherten Schweinefleisch und dem kleingeschnittenen Rohschinken. Das Ganze muss von nun an bis zum Servieren 2 bis 3... mehr

Lasagne a la Nella Bella

11.03.2005
Das Fleisch mit Knoblauch und Zwiebeln kurz in der Bratbutter anbraten. Mit Rotwein abloeschen und alle andern Zutaten beigeben. Gut mischen und auf kleinem Feuer mindestens 3 Stunden... mehr

Gefuellte Zucchinibluete mit Bruschetta und Bluetensalat

10.03.2005
Zwiebel mit Lorbeerblatt und Nelke spicken. Kalbsbries enthaeuten, waessern und in Salzwasser mit gespickter Zwiebel ca. 20 Minuten pochieren. Anschliessend das Bries feinschneiden. Das... mehr

Aalspiess Mit Salbei

10.03.2005
Vom Fischhändler die Haut des Aals abziehen lassen. Den Aal waschen, ausnehmen und in daumenlange Stücke schneiden. Auf einen Schaschlikspiess jeweils ein Aalstück und ein Salbeiblatt... mehr

Teltower Ruebchen mit Kaninchenfrikassee gefuellt

29.05.2011
Die Ruebchen schaelen und mit einem Parisienne-Ausstecher (halbkugelfoermiger Apfelausstecher) aushoehlen. Das ausgehoelte Ruebcheninnere kleinschneiden. Die Ruebchen in Salzwasser ca.10... mehr

Mit Lammfleisch und Gemuese gefuellte Paprika

11.03.2005
Olivenoel (1) erhitzen. Lammfleisch, Auberginen, Zwiebel darin 1/2 Stunde auf grossem Feuer braten. Salzen und pfeffern. Tomaten, Pinienkerne, Pfefferminz- und Thymianblaetter sowie die... mehr