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Berliner Currywurst

09.03.2005
Fleisch und Sahne im Mixer kurz puerieren und mit den Gewuerzen vermengen. In einen Spritzbeutel mit 8 mm Lochtuelle fuellen, in den Darm praktizieren und mit Kuechengarn ca. 8 cm lange... mehr

Indische kalte Joghurtsuppe

10.03.2005
1. Paprikaschoten halbieren, entkernen und fein wuerfeln. Tomaten vierteln, entkernen und laengs in feine Streifen schneiden. Chilischoten entkernen und fein wuerfeln. Ingwer schaelen und... mehr

Spinatroellchen

11.03.2005
Wenn man die Roellchen schoen duenn aufwickelt, so dass sie etwa wie eine dicke Zigarre aussehen, dann ist das ein witziger Happen, den man laessig aus der Hand essen kann. Die... mehr

Pflaumen-Schmalz

10.03.2005
-- Erfasst von Sylvia Mancini Das Schweinefett in einemTtopf bei milder Hitze langsam zerlassen. In der Zwischenzeit die Pflaumen in feine Streifen schneiden und in 1 oder 2... mehr

Essen nach Farben: Wie Variation mehr Appetit erzeugt (I.)

11.03.2005
Champaign (USA) - "Das Auge isst mit" - lautet eine alte Weisheit, wenn es um das Servieren von Speisen geht. Doch in einer Zeit, in der in den westlichen Industrienationen Fettleibigkeit... mehr

Gruenkernsuppe mit Basilikum

26.12.2010
Zwiebel schaelen, wuerfeln und in 20 g Butter glasig duensten. Gruenkernmehl dazugeben, kurz anroesten, mit der heissen Gemuesesuppe abloeschen und 20 Minuten zugedeckt bei milder Hitze... mehr

SPITZKOHL-MÖHREN-GEMÜSE

13.03.2005
Spitzkohl putzen, vierteln, Strunk entfernen. Spitzkohlblaetter in grobe Streifen schneiden. Moehren putzen, schaelen, dabei etwas Gruen daran lassen. Moehren schraeg halbieren.... mehr

Linsen-Sauerkraut-Eintopf

09.03.2005
Speck auslassen, Suppengruen anbraten, Linsen und Bruehe zugeben, 30 Minuten koecheln lassen. Kartoffeln und die mit dem Lorbeerblatt und den Nelken gespickte Zwiebel zugeben, mit Salz... mehr

Wachtel mit Apfel-Walnuss-Fuellung

13.03.2005
* Aepfel schaelen und fein hacken. * Mit Paniermehl, Apfelmus und Nuessen mischen. * Die Mischung mit 1 Zentiliter Calvados verfeinern, mit Pfeffer und Salz wuerzen und dann die Wachteln... mehr

Kalte Gemuesesuppe mit Erbsen und Zuckerschoten

10.03.2005
1. Schalotten wuerfeln, Kartoffeln schaelen und in kleine Wuerfel schneiden. Oel und Butter erhitzen. Schalotten, die Haelfte der Kartoffeln und die Haelfte der Erbsen darin anduensten.... mehr

Martini Dry

10.03.2005
Die wohl beruehmteste aller Oliven befindet sich in einem Cocktail. Man nimmt dafuer natuerlich absolut ungewuerzte, lediglich in Lake eingelegte Natur-Oliven, zum Beispiel Manzanillas... mehr

Stielmus-Grünkern-Auflauf

12.03.2005
1.Bruehe zum Kochen bringen, Gruenkernschrot einruehren und unter staendigem Ruehren aufkochen 2.bei geringer Hitze ca. 15 bis 20 Minuten quellen lassen 3.Stielmus waschen, putzen und in... mehr

Hirtensalat mit Schafskaese

09.03.2005
Salat verlesen, gut waschen, abtropfen lassen. Zwiebeln in feine Ringe und die Paprika in Streifen schneiden, Tomaten achteln, gefuellte Oliven in Scheibchen schneiden, alles in eine... mehr

Gebackene Quitten mit Schlagsahne

11.03.2005
(*) je nach Groesse genuegt eine halbe oder braucht man eine ganze pro Person Einfacher geht#s nicht. Die sonst so stoerrischen Quitten, derer man kaum mit einem scharfen Messer Herr... mehr

Gumbo (Eintopf)

13.03.2005
* Mehl in Erdnussoel einruehren und unter staendigem Ruehren in circa 30 Minuten zu einer dunklen Mehlschwitze (Roux) verarbeiten. * Das Gemuese putzen und klein schneiden. * Roux in... mehr